¿Es posible preparar recetas de espaguetis con verduras que además tienen poquísimas calorías?
Si, pero tiene truco, los espaguetis de pasta, —(los normales)—, tienen alrededor de 344 calorías 100 gramos.
Si te comes un plato de 150 g de espaguetis estarás sumando 344+172(de los 50 gr extra) en total 516 sale el plato.
Sin embargo, si preparas espaguetis de calabacín, los 100 g equivalen a 19 calorías, si son de zanahoria suman 39 calorías los 100 g y si prefieres de remolacha tan solo 46 por 100 g, ¡Muy pocas calorías!
En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensaladas light, hoy espaguetis con verduras muy ligeros.
Pasta de harina de trigo vs espaguetis con verduras
El único parecido que tienen los ‘espaguetis con verduras’ a los espaguetis tradicionales es la forma. Nutricionalmente no tienen nada que ver.
La pasta se elabora con harina de trigo (pero puede ser de arroz u otro cereal), mezclada con agua y huevo. Es un alimento que aporta hidratos de carbono, unas 344 calorías por ración y 12 g de proteínas.
La moda de los espaguetis con vegetales, comenzó en el 2015-2016, redes sociales como Instagram o Pinterest ayudaron a su difusión.
En este momento la búsqueda ‘máquina para hacer espaguetis de calabacín’ tiene 183.000 resultados, esto nos lo dice todo.
Los primeros fueron los de calabacín, La textura de esta hortaliza es ideal para rallar, pero normalmente se hacía en tiras cortas con un rallador convencional. A alguien se le ocurrió rallarla en tiras alargadas como si fueran espaguetis.
De esta forma se podían crear platos de ‘pasta’ sin usar este ingrediente. Aunque la calabaza nos llegó de América en el siglo XVI, el calabacín tal y como lo conocemos es una variedad que surgió en Italia.
En Estados Unidos hace unos 40 años apenas era conocido, sin embargo hoy es una verdura de moda, su sabor suave y versátil (se pueden hacer recetas saladas y dulces) y su bajo contenido en calorías fueron parte de este éxito
Pronto en Amazon y otras tiendas online surgieron todo tipo de artilugios para rayar calabacines, incluso numerosos vídeos en Youtube para mostrar cómo lograrlo.
No hace falta usar una máquina específica para lograr espaguetis con verduras, con un ‘pelapatatas’ de toda la vida puedes conseguirlo.
Sin embargo si quieres más comodidad tienes máquinas como la de la foto, en Amazon las encuentras por unos por unos 10 €, así que el gasto tampoco es excesivo.
Puedes combinar distintas verduras como la zanahoria, chirivías, nabos, o remolacha. Los de zanahoria y remolacha son ligeramente dulces mientras que los de calabacín tienen un sabor más neutro. Pero con todos puedes crear recetas frías o calientes.
Espaguetis con verduras de calabacín
Ingredientes para 4 personas
- Espaguetis de calabacín – 400 g
- Espinacas baby frescas – 120
- Tomates cherry –30 unidades
- Queso feta o tofu (para los vegetarianos) – 300 g
- Cebolla – 1 unidad
- Diente de ajo – 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Albahaca seca – ½ cucharadita
Preparación
- Lavar y cortar los tomates por la mitad. Pelar y rallar fino la cebolla y cortar el ajo. Trocear las espinacas baby.
- En una sartén añadir aceite de oliva virgen a fuego lento. Saltear la cebolla durante 4 minutos para que nos quede transparente.
- A continuación agregar el ajo y darle otro minuto. Enseguida agregar los tomates cherry y la albahaca.
- Cocinar 8 minutos a fuego medio. A mitad de los 8 minutos, (transcurridos 4 minutos del tiempo, añadir las espinacas baby).
- Aprovechamos los 8 minutos y rallamos el calabacín con una máquina tipo mandolina o con un pelapatatas. Reservamos las tiras de calabacín.
- Al finalizar, los 8 minutos, del sofrito, apagar el fuego. añadir el calabacín rallado al sofrito (sin remover para que no se rompan). Tapar y dejar reposar unos 4 minutos.
- Transcurrido el tiempo volcar el contenido de la sartén en un plato (como si fuera tortilla). Añadir el queso en trocitos (o tofu) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Ahora la pasta de calabacín estará caliente y con el calor el queso se fundirá ligeramente.
- Servir los espaguetis sin remover, para no romper las hebras de calabacín.
Espaguetis con verduras de zanahoria veganos
Ingredientes para 4 personas
- Zanahorias – 450 g (unas 4 o 5 zanahorias)
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Orégano seco – ½ cucharadita
- Cebolleta en vinagre blanca – 4 unidades
- Zumo de limón – el ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Lavar y pelar las zanahorias con un pela pelapatatas.
- A continuación con una máquina para hacer espaguetis vegetales introducimos las zanahorias hasta conseguir zanahoria en tiras tipo espaguetis.
- En un recipiente de vidrio, hacemos un aliño para aromatizar nuestra receta. Corta los ajos bien finos y añade a un recipiente.
- A continuación agrega el aceite de oliva virgen extra y el orégano.
- Agrega también el zumo de medio limón.
- Cierra el recipiente y agita. Reserva.
- Colocar los espaguetis de zanahoria en una fuente.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cortar en trocitos las cebolletas en vinagre y repartir por toda la fuente.
- Regar con el aliño que preparamos al principio.
- Remover y decorar con hojas de albahaca fresca.
Espaguetis de remolacha
Ingredientes
- Remolacha cocida – 400 g
- Pepinillos en vinagre– 3 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta –al gusto
Para la salsa
- Queso crema ligero – 2 cucharadas
- Vinagre de manzana – 1 cucharadita
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Alcaparras –2 cucharadas
Preparación
- Rallar la remolacha cocida sobre una ensaladera.
- Cortar los pepinillos en vinagre y añadir.
- En otro recipiente pequeño mezclar el queso crema con el vinagre de manzana.
- Cortar varias alcaparras y mezclar.
- Colocar los espaguetis de remolacha en un plato y sazonar con sal y pimienta.
- Aderezar con aceite de oliva virgen.
- Agregar la salsa de queso y añadir unas cuantas alcaparras.
- ¡Listo!
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