¿Sabías que el laurel tiene casi 7 veces más calcio que la leche?, (830 mg frente a 120 mg). El ‘laurus nobilis’, es un árbol perenne con hojas simples lanceoladas de sabor amargo y aromático. Es uno de los condimentos más utilizados en el área mediterránea.
El laurel se menciona en la mitología griega, la ninfa Dafne acosada por el dios Apolo, pidió la ayuda de su padre que la transformó en un árbol de laurel.
Apolo al no poder tenerla como esposa, juró que veneraría el laurel, y que con sus ramas se coronarían las cabezas de los héroes.
En otro artículo de Periodista Digital hablamos de los beneficios del orégano, hoy, te contamos más detalles sobre el laurel y sus propiedades con receta de salsa de tomate aromatizada al laurel, para todo tipo de pastas.
Simbolismo del laurel en la antigüedad
En la antigua Grecia y en Roma, guerreros y deportistas recibían como reconocimiento a sus hazañas una corona de laurel. En el Imperio romano, (27 a. C a 476 d. C).
El laurel también representó valor y triunfo, cuando un general había vencido en batalla y entraba en Roma, recibía una corona triunfal, que primero fue de laurel y luego de oro.
La veneración por este árbol en la antigüedad era tal que los romanos creían que allí donde se plantara un laurel se evitarían los rayos. El emperador Tiberio usaba una corona de hojas de laurel, cada vez que llovía para evitar ser alcanzado por un rayo.
Los griegos pensaban que el laurel tenía tanto poder que evitaba la brujería y los venenos, por eso plantaban árboles de laurel en la entrada de las casas.
El árbol del laurel es originario del Mediterráneo, alcanza entre 5-10 m de altura, madura a principios de otoño y su cultivo se extiende por el área mediterránea y Asia menor. Sus hojas son muy apreciadas como condimento y se pueden usar tanto frescas como secas.
Calorías y nutrientes del laurel
El laurel es fuente de hidratos de carbono, potasio, calcio y vitamina A. Tiene 300 calorías por ración de 100 g.
- Proteínas, (7.6 g)
- Grasa, (8.4 g)
- Calcio, (830 mg)
- Hierro, (43 mg)
- Potasio, (530 mg)
- Vitamina A (618 mcg)
- Vitamina C, (0%)
- Vitamina B1 (0.01 mg)
- Vitamina B2 (0.42 microgramos/ ug)
- Vitamina B3, (3.9 mg)
- Vitamina E, (0,84 mg)
- Magnesio, (120 mg)
- Sodio, (23 mg)
- Fósforo, (110 mg)
- Selenio (2,8 mg)
Propiedades del laurel y beneficios para la salud
Fuente de hierro
El laurel tiene un alto contenido en hierro, un nutriente que se encuentra más en los productos de origen animal. El laurel tiene 43 mcg, el hierro es un elemento esencial para la producción de la sangre. Alrededor del 70% del hierro que tiene el cuerpo humano está en los glóbulos rojos o hemoglobina.
Añadir laurel a las comidas además de aportar aroma, aporta también nutrientes saludables.
Rico en vitamina A
La vitamina A es liposoluble, (se almacena en el tejido graso para su uso posterior), juega un papel muy importante en el cuerpo humano. Apoya el crecimiento celular, la función inmunológica y el desarrollo fetal.
Es vital para la salud ocular, en la retina la forma activa de vitamina A se combina con la proteína opsina para formar la rodopsina, una molécula vital para la visión del color en condiciones de poca luz.
La vitamina A también juega un papel relevante en el mantenimiento de la piel, el oído interno y pulmones.
Prevención de la osteoporosis
Con 830 mg de calcio, el laurel es condimento ideal para enriquecer recetas. La salud de los huesos se mantiene a lo largo de los años, por eso tomar alimentos ricos en calcio es importante desde la infancia.
Antiinflamatorio natural
Las hojas de laurel inhiben la actividad de la enzima COX-21, que desencadena la inflamación. Contienen lactonas sesquiterpénicas2 que ayudan a inhibir la producción de óxido nítrico. Los estudios demuestra que el óxido nítrico en concentraciones altas puede provocar inflamación.
Ayuda en la cicatrización de las heridas
El laurel ayuda a una mejor evolución en la cicatrización de las heridas, aunque estos resultados se han visto por ahora solo en estudios realizados en ratas, suponen un resultado esperanzador si los efectos fueran escalables al ser humano.
Salsa de tomate fácil al aroma de laurel
Ingredientes para 4 personas
- Tomate natural tamizado – 500 ml
- Cebollas 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Hojas de laurel – 2 unidades
- Orégano seco – 1 cucharadita
- Pimienta – al gusto
- Sal – al gusto
- Azúcar- ¼ de cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
- Vino tinto – 2 cucharadas
Preparación
- Pelar las cebollas y los ajos. Cortar en trocitos.
- Añadir el aceite a una olla o sartén honda y calentar a fuego medio.
- Añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos a fuego medio.
- Incorporar los ajos y sofreír un minuto más o hasta que se doren.
- Añade el puré de tomate tamizado, las hojas de laurel y el orégano seco.
- Baja el fuego al mínimo.
- Añade el vino tinto.
- Cocinar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
- Si la salsa se reduce mucho agrega un poco más de salsa de tomate y una cucharada de agua.
- Transcurrido el tiempo de cocción, probar la salsa y sazonar con sal y pimienta.
- Apagar el fuego y dejar reposar la salsa.
- Verter en un táper, (al verter puedes retirar las hojas de laurel).
- Usar con pasta, arroz blanco o para elaborar pizzas caseras.
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