Recetas de patatas chips caseras en el microondas: 6 versiones?

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¿Por qué son más saludables nuestras patatas chips caseras que cualquier otra ‘de bolsa’? Porque solo llevan 56 ml de aceite de oliva, (unas 4 cucharadas), y las patatas chips de bolsa suelen llevar más de un 35% de grasa. Por eso engordan más.

Te proponemos seis versiones muy fáciles sin usar apenas aceite, las clásicas, con sabor a ‘huevo frito’, campesinas, con sal y vinagre, a la paprika  o BBQ. En otro artículo de Periodista Digital hicimos recetas de pasta saludables, hoy patatas chips caseras.

Las patatas cuando se fríen en aceite absorben gran cantidad, mientras que si se hace al horno, ‘pintadas’ con un poco de aceite necesitan menos cantidad de  grasa. En nuestra receta al usar el microondas logramos que la receta sea más rápida. En Periodista Digital te contamos recetas de patatas chips caseras.

Calorías y nutrientes de las patatas

Las patatas tienen fama de ‘engordar’, sin embargo esto depende de su forma de preparación. La patata en sí no es una verdura excesivamente calórica tiene 88 calorías, (claro si la comparamos con un espárrago que tiene 18 calorías, la patata  es más calórica).

Una manzana considerada un alimento saludable tiene 53 calorías por ración de 100 g. La patata tiene 35 calorías más que una manzana por ración, luego desmitifiquemos este alimento.

Lo que engorda es por ejemplo las patatas fritas en aceite, porque el aceite suma calorías, (100 g de patatas fritas tienen entre 250 y 320 calorías). Revisamos los nutrientes que aportan 100 g de patatas sin cocinar.

• Calorías, (88 Kcal)
• Proteínas, (2.5 g)
• Hidratos de carbono (18 g)
• Fibra, (2 g)
• Agua,(77,3 g)
• Grasa, (0.2 g)
• Calcio, (9 mg)
• Hierro, (0.6 mg)
• Yodo, (3 mg)
• Potasio, (570 mg)
• Vitamina C, (18 mg)
• Vitamina E, (0,1 mg)
• Vitamina B1, (0,1  mg)
• Vitamina B2, (0,004  mg)
• Vitamina B3 (1.5 mg)
• Vitamina B9 (12 ug)
• Magnesio, (25 mg)
• Fósforo, (50  mg)
• Sodio, (7 mg)
• Zinc (0.3 mg)

Fuente: www.fen.org.es

Patatas chips caseras en el microondas, 6 versiones

La versión clásica sirve de base para las otras cuatro variantes, por eso estas recetas son tan fáciles.

Patatas chip versión clásica: ingredientes

• Patatas medianas – 2 unidades
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas

Utensilios

• Recipiente con agua y hielos

Sabor huevo frito: ingredientes

• Sal negra del Himalaya – 2 cucharaditas

 Patatas chips campesinas: ingredientes

• Perejil seco –1 cucharadita
• Cebolla en polvo – 1 cucharadita
• Tomate  seco – 2 cucharaditas
• Sal – 1 cucharadita
• Ajo en polvo – 1 cucharadita

Patatas chips BBQ: ingredientes

• Pimentón picante –1 cucharadita
• Cebolla en polvo – 1 cucharadita
• Ajo en polvo – 1 cucharadita
• Sal – ½ cucharadita
• Pimienta negra – una pizca

Patatas chips con sal y vinagre: ingredientes

• Sal –1 cucharadita
• Vinagre de manzana  – 1 cucharadita

Patatas chips a la paprika (o pimentón): ingredientes

• Pimentón picante o dulce- 1 cucharadita
• Sal -½ cucharadita

Preparación versión clásica, (receta base)

1. Preparación, lavar las patatas, puedes pelarlas si prefieres pero con piel quedan muy bien.
2. Cortar con un cuchillo láminas finas, (no uses una mandolina, mejor un cuchillo). Cuanto más finas sean las rodajas mejor.
   

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3. Tendremos un recipiente con agua y hielo, colocar las rebanadas de patatas dentro de agua con hielo. Esto nos ayudará a eliminar el almidón de las patatas, para que nos queden más crujientes. Dejar a remojo unos 10 minutos.
4. Forra un plato o fuente con papel de horno, coloca las rodajas sobre el papel sin que se toquen.
5. Con una brocha de silicona, pinta con aceite de oliva virgen extra.
6. Añade un poco de sal.
7. Introduce en el microondas a máxima temperatura entre 1.30 – 2.30 minutos por lado, —dependiendo de la  potencia de  tu microondas, si es potente puede bastar con 1.30 por lado. Prueba con ese tiempo y si no queda crujiente lo dejas un poco más hasta máximo 2.30 minutos por  lado). Para saber cuándo están listas, fíjate en el color, deben quedar ligeramente doradas.
8. Sazona con un poco de sal las patatas, deja enfriar y listas.
9. Si las vas a guardar usa una bolsa Zip hermética e introduce un trocito de pan de molde, para que no se pongan blandas. Hay que consumir en 3 o 4 días.

Preparación versión patatas sabor huevo frito

• Más fácil imposible. Hacemos las patatas chips versión clásica.
• Estando aún ligeramente calientes, añadir la sal negra del Himalaya que tiene un ligero sabor a huevo. Al añadir ingredientes secos sobre las patatas ligeramente calientes, es más fácil se aromaticen.
• Dejar enfriar.

Para la versión patatas campesinas

• Mezcla en un recipiente los ingredientes para las patatas campesinas. El perejil seco, cebolla en polvo, tomate  seco etcétera.
• Hacemos las patatas chips versión clásica, las sacamos del microondas, y estando aún calientes añadir la mezcla de especias.
• Dejar enfriar.

Preparación versión patatas BBQ

• Mezcla en un recipiente las especias que añadiremos a las patatas.
• El mismo procedimiento, hacemos las patatas tal como indica la receta.
• Sacar del microondas. Aún estando calientes, espolvorear la mezcla de especias.
• Dejar enfriar.

Para la versión con sal y vinagre

• Esta versión requiere que de un día para otro pongas  dos cucharaditas de sal y dos de  vinagre en un recipiente. Mezclar  y dejar que le dé el sol para que se evapore el vinagre
• Prepara las patatas siguiendo la receta. Cuando las saques del microondas, aún calientes, añade esta sal aromatizada con vinagre.

Preparación patatas chips a la paprika

• Para la versión a la paprika o pimentón, llegados al punto nº 8 de la versión clásica (la puedes consultar arriba), cuando las saques del microondas y estén calientes, sazonar con sal y pimentón picante o dulce al gusto. ¡Listo!

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