¿Qué es y para qué sirve la kombucha? ❓

La kombucha es una bebida fermentada de té, —generalmente té negro o té verde—, un 5-8% de azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras ’Scoby’.

Todos estos ingredientes, se dejan reposar durante al menos 7/10 días. Desde hace varios años, la kombucha gana popularidad frente a otras bebidas por sus beneficios para la salud.

Ayuda a reducir los niveles de colesterol, aporta antioxidantes que benefician al sistema inmunológico.

La kombucha tiene una pequeña cantidad de alcohol, no se debe tomar si estás embarazada o si sufres enfermedad renal. En Periodista Digital te contamos más detalles sobre la kombucha.

Kombucha ingredientes activos

La kombucha generalmente se obtiene de la fermentación de té negro o verde por un consorcio de bacterias del ácido acético y levaduras.

Los ingredientes básicos de la kombuha son el té negro, la levadura y el azúcar

Propiedades de la kombucha

La kombucha se originó en el noroeste de China sobre el 220 a. C, y se difundió en el 414 d. C como medicina y se extendió a través de las rutas comerciales a Rusia y Europa Oriental. Los alimentos fermentados han sido básicos en muchas culturas.

La bebida se ha puesto de moda en Estados Unidos y Europa, a pesar de ser usada desde hace siglos, los expertos en nutrición afirman que aún no hay evidencias científicas para respaldar la mayoría de las propiedades.

Por ejemplo se ha publicado que beber té de kombucha puede prevenir varios tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares y mejorar la función hepática.

Según cuenta el Dr. Zhaoping profesor de medicina en el Centro de Nutrición Humana de UCLA a la revista Time.

Las propiedades más apreciadas (aunque necesitan mayor investigación científica), son:

Tiene antioxidantes

La cambucha aporta un cóctel interesante de antioxidantes, tiene vitamina C, polifenoles y flavonoides. Los antioxidantes son moléculas que colaboran con el sistema inmunológico para luchar contra la oxidación celular.

Este proceso se produce cuando los radicales libres, (moléculas inestables que quieren robar un electrón a otras células) van aumentando generando una cadena de células inestables.

Mejora la piel

Tamara Falcó

En España famosas como Tamara Falcó han confesado que toman a menudo kombucha porque tiene muchos beneficios, entre ellos mejorar la piel. En nuestra piel viven alrededor de 1.000 especies de bacterias, que forman el microbioma. Los prebióticos como la kombucha pueden ayudar a mantener la piel saludable, por ejemplo el mantenimiento del pH ácido y la hidratación.

La kombucha también puede beneficiar a personas que tienen trastornos inflamatorios de la piel como el acné, la rosácea o la dermatitis atópica. Si te preocupan las manchas y las primeras arrugas, la kombucha contiene antioxidantes que ayudan a mejorar los daños producidos por el sol en la piel. Además también reduce los signos del envejecimiento prematuro.

Beneficios gastrointestinales

Las bacterias contenidas en la bebida de kombucha pertenecen al género Acetobacter, Gluconobacter, y las levaduras del género Saccharomyces, junto con el ácido glucurónico, otro de los ingredientes, ayudan a la flora intestinal en el proceso de la digestión.

Ayuda a bajar el colesterol

colesterol kombucha

La kombucha tiene ácido glucurónico en dosis altas. Según un estudio, realizado en la Universidad de Padjadjaran este compuesto podría neutralizar los depósitos de colesterol, sustituido por otro compuesto más soluble en agua.

Según Mohan (1996) y Santoso (2000) la adición de productos fermentado puede disminuir los niveles de colesterol a través del mecanismo de inhibición de HMGA, la actividad de la enzima CoA reductasa (3-hidroxi 3-metilglutaril CoA reductasa) como producto a través del mecanismo de aumento de la síntesis de colesterol ácidos biliares.

Ayuda a despejarse (tiene cafeína pero menos que el café)

La kombucha tiene cafeína, (procedente del té), pero en menor cantidad, (1/3 menos que el té). Puede ayudar a despejarse pero de forma suave.

Contraindicaciones

La kombucha tiene un pH bajo similar a los refrescos azucarados, por eso si se beben a menudo pueden afectar al esmalte dental. Si quieres minimizar su efecto sobre los dientes, usa una pajita y lávate los dientes después de beber.

Embarazo y lactancia, si estás en una de estas condiciones no bebas kombucha. Tiene un porcentaje mínimo de alcohol.

Los alimentos fermentados como el chucrut o los yogures con fermentos lácticos si se pueden tomar durante el embarazo, pero sobre el kombucha no existe información suficiente sobre sus efectos potenciales.

Personas inmunodeprimidas con un sistema inmunológico débil, o que están en tratamiento farmacológico con antibióticos. No deben tomar kombucha al tener bacterias vivas que podrían en su estado ser nocivas.