Ensalada templada de setas: 2 recetas fáciles 🍄

Ensalada templada de setas
Ensalada templada de setas

En otoño-invierno apetecen más las recetas calientes, por eso esta ensalada tibia de setas es perfecta como entrada. No todos los ingredientes están calientes, pero las setas sí.

Es tan fácil de preparar que la tendrás lista en pocos minutos, (porque usamos setas que vienen en conserva, en tarro de cristal).

En otro artículo de Periodista Digital, hicimos ensalada de espinacas crudas con queso fresco, hoy ensalada templada de setas en dos versiones.

¿Qué nutrientes tienen las setas?

setas

Las setas pertenecen a la familia de los hongos, hay especies venenosas y otras comestibles. Entre las comestibles níscalos, boletus, champiñones silvestres o setas oronja, setas de cardo, seta ‘matacandelas’, rebozuelos.Estos hongos son muy ligeros, aportan solo 22 calorías y se debe a su gran contenido en agua, 94%.

La presencia de grasas en las setas es casi inexistente, tienen 0.11 % y 3.5 hidratos de carbono. Poseen fibra (1.4 g) y proteínas, (1g).

Ensalada templada de setas

Entre las vitaminas destaca el retinol o vitamina A con (82.3 ug), y el ácido fólico, (28 ug). Potasio es el mineral más abundante con 290 mg. También aporta fósforo 27 mg y yodo, 7 mg, magnesio, (16 mg) un macromineral importante para la musculatura, tienen 8 mg de calcio. Estos alimentos son recomendados para dietas de personas con hipertensión ya que contienen poca sal (3 mg).

Ensalada templada de setas con tomates cherry y pimiento dulce

Ingredientes

  • Setas variadas en conserva – 200 g
  • Tomates cherry – 8 unidades
  • Pimiento dulce amarillo – 2 unidades
  • Aceitunas sin hueso – 6 unidades
  • Lechuga romana – 8 hojas
  • Rúcula – 60 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta negra – al gusto

Para el aliño

  • Orégano seco – ½ cucharadita
  • Zumo de limón – 2 cucharaditas
  • Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas

Preparación

  1. Hacemos primero el aliño para que repose un poco y tenga más sabor. En un bote de vidrio añadir el aceite, el zumo de limón y el orégano seco. Cerrar el bote y agitar. Reservar.bote
  2. La forma más sencilla de hacer esta ensalada es usar setas en conserva. De otra forma tendrías que limpiar las setas para quitar las impurezas y luego hacerlas a la plancha para que estuvieran tiernas.setas en conserva
  3. Cortar las hojas de lechuga romana y remojarlas en una ensaladera con un poco de agua con un chorrito de vinagre, (tiene efecto bactericida).hojas de lechuga
  4. Escurrir y secar con un papel de cocina.
  5. Cortar la lechuga y depositarla en el fondo de una fuente o ensaladera.
  6. Lavar y cortar los tomates cherry y pimientos dulces amarillos.pimiento dulce amarillo
  7. Abrir el bote de setas, escurrir y cortar en trozos medianos (si son grandes). Introducir en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Dejar reposar 1 minuto en el interior.
  8. Mezclar con los tomates cherry y los pimientos.
  9. Añadir a la ensaladera junto a un poco de rúcula.rúcula
  10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  11. Agregar las aceitunas.aceitunas
  12. Regar con el aliño que hicimos en el paso primero.
  13. Mezclar y servir.

Ensalada templada de setas con aguacate

ensalada templada de setas

Ingredientes

  • Setas variadas en conserva – 300 g
  • Aguacate-1 unidad
  • Lechuga romana – 3 hojas
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Zumo de limón – el de medio limón
  • Sal negra del Himalaya o sal de huevo – una pizca
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Las setas en conserva son un recurso muy práctico, bajas en calorías, cómodas como todas las conservas y además baratas. Un frasco de 155 g sale por 1.49 €. Suelen llevar setas shikate, setas rovellones, setas de cultivo y nameko.Ensalada templada de setas
  2. Las puedes usar tanto en frío como en caliente. En un recipiente añade dos vasos de agua. Introduce en el microondas y calienta unos 4 minutos.
  3. Introduce el bote o botes (si son de 155 g nos hará falta dos), en el agua caliente. Deja reposar 5 minutos.
  4. Mientras tanto, lava las hojas de lechuga y deja que escurran.Ensalada templada de setas
  5. Pela un aguacate y corta en láminas, (para que te queden del mismo tamaño puedes usar una mandolina para cortar).
  6. En una fuente, añade una ‘cama’ de lechuga cortada, sazona con un poco de aceite de oliva,
  7. Sobre la lechuga colocamos el aguacate cortado.
  8. Abrir los botes de setas, (que estarán ligeramente calientes), escurrir el contenido del bote de setas en un recipiente.
  9. Añadir a la fuente, junto al resto de ingredientes.
  10. Para el aliño, mezclar en un bote aceite de oliva y zumo de limón.
  11. Sazonar con un poco de sal negra del Himalaya (también puedes usar sal común, pero la sal negra le da un toque especial). Añade pimienta al gusto. Remueve las setas, (el aguacate no para evitar se rompa).

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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