Recetas

5 Menús para el Día del Padre

Menú del Día del Padre
Menú del Día del Padre

5 Menús para el Día del Padre, gourmet, mediterráneo, ligero, exótico y vegano.

Este 19 de marzo será muy distinto al 2020, al 2021, al 2022 e incluso al 2023.

Cada año, trae algo nuevo.

En Periodista Digital te proponemos tres menús distintos para homenajear a papás, Pepes y Pepas.

Menú de Día del Padre 2020

Sin embargo, si este año no puedes ir a un restaurante, ¡celebra el Día del padre y San José con una comida especial en casa!

5 Menús para el Día del Padre

Todos con entrada, primer plato, segundo y postre. Puedes combinar entre sí, saltando de la entrada al segundo plato, sirviendo entrada y primero sin segundo plato, o dejar el postre para otra ocasión.

menú día del padre

Menú gourmet

Para los que saborean cada bocado y piensan que la gastronomía es todo un arte. Un menú a su medida.

Entrada → Consomé casero

Menú de Día del Padre consomé

El consomé lleva caldo como ingrediente principal, (de ahí que se confunda), pero el ‘consomé clásico’, se diferencia del caldo en que está clarificado, por eso tiene un aspecto más transparente y un sabor más delicado.

Ingredientes

  • Carne de pollo – (alas, pescuezo)- 500 g
  • Carcasa de pollo – 1 unidad
  • Agua – 2 litros
  • Puerro – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Hoja de laurel – 1 unidad
  • Clavo molido –  un pellizco
  • Piel de limón – un trocito
  • Aceite de oliva sabor suave – 3 cucharadas
  • Cúrcuma– ½ cucharadita
  • Ramitas de perejil fresco –al gusto
  • Sal –al gusto
  • Zumo de limón – al gusto

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Primer plato → Ensalada de ahumados

Menú de Día del Padre - ensalada

Un plato fácil de preparar con salmón y bacalao ahumados, (un pescado azul y otro blanco ricos en proteínas). El salmón ahumado aporta 214 calorías por ración de 100 g, mientras que el bacalao ahumado aporta 89 calorías. El aliño lleva vinagre balsámico, un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

  • Salmón ahumado –  150 g
  • Bacalao ahumado – 80 g
  • Rúcula – 250 g
  • Pimiento dulce rojo – 1 unidad
  • Mezcla de lechugas – 150 g
  • Aguacate – 1 unidad

Aliño

  • Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
  • Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
  • Limón – el zumo de medio limón

Preparación

  • Lavar la rúcula y las lechugas variadas en un recipiente con agua unas gotas de vinagre, que tiene efecto bactericida .Aunque uses lechuga embolsada que viene limpia darle un remojo siempre es conveniente escurrir bien y añadirlo a una ensaladera.
  • Es importante que la lechuga no tenga gotitas de agua acumulada ya que afecta luego al resultado final de la ensalada.
  • Cortar en tiras el salmón y el bacalao y agregar a la ensalada junto a pimiento dulce cortado.
  • Pela el aguacate y extraer la carne, depositarla en la ensaladera.
  • Preparar el aliño: usamos un bote de vidrio común con tapa, combinamos todos los ingredientes. Cerrar la tapa y agitar.
  • Regar la ensalada con este aliño y mezclar.

Segundo plato → Rape en salsa

Menú de Día del Padre rape en salsa

El rape es un pescado blanco de carne suave, aporta 78 calorías por ración de 100 g, 81 g de agua  y 0.3 g de grasa. Es una buena fuente de proteínas, ya que por cada 100 g tiene 18.7 g.

Cómo hacer rape en salsa

El macho de la especie es más pequeño que la hembra, y se convierte en una pareja parasitaria. Cuando un macho joven se encuentra con una hembra se aferra a ella, en espera que la hembra quiera reproducirse. Con el tiempo se fusiona con la hembra y su torrente sanguíneo, y pierde los ojos y todos sus órganos internos salvo los testículos. Una hembra puede llevar seis o más machos en su cuerpo.

Ingredientes

  • Medallones de rape – 500 g (puede ser congelado)
  • Cebolla dulce o chalota – 2 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Patatas –2 unidades
  • Vino blanco – 100 ml
  • Tomate frito – 150ml
  • Caldo de pescado – 100 ml
  • Laurel – 1 hoja
  • Aceite de oliva virgen extra –
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Postre → Mousse de fresas

Para el final un postre gourmet muy fácil, textura fundente y ese aroma a fresas tan inconfundible. Las fresas están en temporada de febrero a junio, contiene antioxidantes, compuestos que luchan contra la inflamación y el estrés oxidativo.

fresas

Tienen pocas calorías, tan solo 40 por ración de 100 g. Aportan vitamina C, (59,9 mg) y vitamina A, (1 microgramos). También aporta minerales como el calcio, el potasio, magnesio, yodo, hierro y zinc.

Ingredientes

  • Fresas – 300 g
  • Nata montada – 200 ml
  • Claras de huevo – 3
  • Azúcar – 75 g
  • Limón – 1 cucharadita

Preparación

  • En un recipiente añade agua y unas gotitas de vinagre para lavar las fresas. El vinagre es perfecto como bactericida, dejamos solo a remojo unos segundos y luego escurrimos. Reservar dos fresas para el adorno y el resto cortar en trocitos.Menú de Día del Padre fresas
  • Batir las claras a punto de nieve, para lograrlo podemos usar la batidora o las varillas de cocina. Añadimos las claras en un recipiente, comenzamos batiendo suave.
  • Cuando veamos que comienzan a parecer como espuma agregamos el limón,(también puedes añadir en lugar de limón un poco de sal o de crémor tártaro).
  • Seguimos batiendo y veremos como la mezcla va adquiriendo más cuerpo. Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que las claras estén montadas y la mezcla nos haga como ‘picos o crestas’.
  • Añadir las fresas a la picadora y triturarlas bien. Reservar en un recipiente
  • Batir la nata hasta conseguir montarla, esto te llevará pocos minutos. Añade la nata montada a la mezcla de fresas y combina con una cuchara. suavidad para que no se baje mucho la nata.
  • Una vez mezclados estos ingredientes añadir una cucharada de claras montadas y mezclar, luego otra y así hasta incorporar toda la clara montada.
  • Dejar reposar una hora en la nevera antes de servir. Para decorar cortar por la mitad las dos fresas que teníamos reservadas y añadir sobre el mousse.Menú de Día del Padre mousse de fresas

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de la receta desde este enlace.

Menú Mediterráneo

Verduras, arroz, productos del mar, aceite de oliva, vino y cítricos, aparecen en nuestro menú.

Entrada → Ensalada Caprese como en Italia

Menú de Día del Padre ensalada

Una ensalada que se inspira en los colores de la bandera italiana, verde, blanco y rojo.

Existen varias teorías sobre el origen de esta receta, todas apuntan que fue en Italia donde nació. Parece fue en el periodo entre la I Guerra Mundial, (1914-1918) y la II Guerra Mundial, (1939-1945).

Ingredientes

  • Tomates – 4 unidades
  • Queso mozzarella de búfala – 300 g →(en grande superficies)
  • Albahaca fresca – 20 hojas
  • Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
  • Sal- al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Vinagre blanco –  1 cucharadita

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Primer plato → Almejas a la marinera

Las almejas son moluscos bivalvos de la familia de los venéridos. Sus cuerpos se resguardan por dos valvas o mitades unidas por una charnela. Estos moluscos viven enterrados en la arena de ríos y océanos. Soportan un amplio rango de temperaturas desde 5-35º C. Entre los nutrientes que aportan destaca;

Almejas a la marinera: receta de la abuela

  • Calorías por ración de 100 g, (47 Kcal)
  • Proteínas, (10.7 g)
  • Hidratos de carbono (0 g)
  • Grasa, (0.5 g)
  • Fibra, (0 g)
  • Calcio, (128 mg)
  • Yodo (160 mg)
  • Potasio, (314 mg)
  • Vitamina A (250 microgramos/ug)
  • Vitamina E, (0,4 mg)
  • Vitamina B3 (4.2 mg)
  • Vitamina B9 (16 ug)
  • Magnesio, (51 mg)
  • Hierro, (24 mg)
  • Fósforo, (130 mg)
  • Sodio, (56 mg)
  • Zinc (1.3 mg)
  • Selenio (1.ug)
  • Colesterol (40 mg)

Ingredientes

  • Almejas –1,5 Kg
  • Cebollas – 2 unidades
  • Ajo – 2 dientes
  • Laurel – 4 hojas
  • Vino blanco (Ribeiro) – 200 ml
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Salsa de tomate casera –2 cucharadas
  • Caldo cocción almejas – 200 ml
  • Harina – 1 cucharada y ½
  • Pimentón –  ½ cucharadita
  • Sal- a gusto
  • Aceite de oliva – 50 ml

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Segundo plato → Paella de mariscos

Menú de Día del Padre paella

Estamos en España, y la paella es uno de nuestros manjares, ¡menudas paellas sabemos preparar, por mucho que nos quieran imitar! Ya puede decir Jamie Oliver que su ‘arroz amarillo’ es paella, «que va a ser que no». Para esta ocasión tan especial una de mariscos con gambas arroceras que puedes encontrar a buen precio.

Ingredientes

  • Arroz bomba: 400 gramos
  • Mejillones: 1 kilo
  • Dientes de ajo: 4 unidades
  • Gamba arrocera:350 g
  • Calamar congelado: 250 g
  • Caldo de pescado: 2 litros
  • Tomate: 1
  • Zumo de limón: el de medio limón
  • Aceite de oliva virgen: 100 ml
  • Azafrán molido o colorante alimentario: ½ cucharadita
  • Pimiento verde: 1
  • Pimiento rojo: 1
  • Pimentón: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Almejas: 250 g (opcional)

Preparación

Sigue el paso a paso  de la receta desde este enlace.

Postre → Limones helados

El limón es la fruta del limonero, un árbol de hoja perenne de la familia de las Rutaceae. Se cree que es originario del sur de Asia, aunque no se sabe con exactitud su origen.

El limón fue el primer cítrico en llegar al Mediterráneo, se extendió probablemente hacia el oeste a través de Persia, donde se han encontrados restos de esta fruta en un jardín de 2500 años de antigüedad. Entre los nutrientes que aporta el limón destaca:

Propiedades del limón

  • El limón es bajo en calorías, una ración de 100 g aporta 44 calorías y tiene 1 mg de fibra.
  • No tiene apenas grasa, (0,30 g) y su contenido en proteínas es de (0.69 g).
  • La vitamina que más contiene es la C (51 mg), también aporta algo de vitamina A, (2,3 microgramos)
  • Ácido fólico o B9, (6,30 microgramos).
  • Vitamina B1, (0,05 mg), B2, (0,02 mg), B3, (0,27 mg).
  • Vitamina E, (0.80 m), vitamina K, (0,20 microgramos).
  • Vitamina A, (2.3 mcg)
  • Fibra, (1 mg)
  • Agua, (88.9 mg)
  • Calcio, (12 mg)
  • Hierro, (0,4 mg)
  • Magnesio, (18 mg)
  • Potasio
  • Yodo, (3 mcg)
  • Sodio, (3 mg)
  • Selenio, (1 mcg)
  • Antioxidantes como: flavonoides, limonoides, cumarinas, tocoferoles, carotenoides
  • Ácido cítrico
  • Ácido ferúlico
  • Ácido sinápico
  • Ácido araquidónico
  • Ácido behénico

Ingredientes

  • Limones – 6 unidades
  • Helado de limón – 350 ml
  • Leche condensada – 280 ml
  • Zumo y pulpa , (sin semillas) – de 2 limones
  • Crema agria –375 ml (te digo como hacerla es muy fácil)

Preparación

Sigue este postre desde este enlace.

Menú ligero

Para padres que prefieren recetas saludables con pocas calorías y grasa. Un menú con abundantes verduras y un segundo plato

Entrada → Sopa de espárragos blancos

Una sopa ligera y suave, los espárragos tienen pocas calorías, tan solo 18 por ración de 100 g, su contenido en grasa es casi testimonial con un 0.001 g.

Los espárragos tienen un 94% de agua, sin embargo a pesar de ser tan ligeros aportan nutrientes fundamentales. Tienen vitamina A, (53 mcg), también vitamina C, (26 mg), vitamina B1, (0,12 mg) y vitamina B2, (0,13 mg). Por eso, si estás a dieta o te gusta comer ligero, los espárragos son buenos aliados para crear recetas saludables, (como la que viene a continuación).

Ingredientes

  • Espárragos blancos frescos – 1 kg
  • Cebolla fresca o cebolleta – 2 unidades
  • Agua – 600 ml
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Mantequilla – 100 g
  • Harina – 50 g
  • Vino blanco – 125 ml
  • Sal – al gusto
  • Nata ligera para cocinar – 200 ml
  • Pimienta blanca –  una pizca
  • Zumo de limón –  el de ½ limón

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Primer plato → Ratatouille receta fácil

Una receta francesa que ya se preparaba en el siglo XIX, pero que se hizo conocida en todo el mundo gracias al cine. En el 2007 se estrenó ‘Ratatouille’ la película de Pixar protagonizada por un simpático ratón. Remy sueña con convertirse en un chef gourmet, inspirado por el chef Auguste Gusteau que en la película ha fallecido recientemente.

Se trata de una receta de origen humilde que nació en la zona de Niza. Es una especie de pisto con berenjenas, calabacines, pimientos… El término ‘ratatouille’ aparece en 1831 en el Journal of Military Sciences of the Land and Sea Armies.

Ingredientes

  • Berenjenas – 2 unidades
  • Calabacines – 2 unidades
  • Tomates – 3 unidades
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 8 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Pimienta – al gusto
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita

`Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Segundo plato → Carpaccio de salmón

Una receta exquisita si te gusta el pescado. El salmón es un pescado azul y una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3. Además aporta una alta cantidad de proteínas, (18.4 g) y vitaminas A, E, B1, B2, B3, B9 y D.  El salmón también es rico en yodo (28.3 mg) y contiene en menor proporción hierro, zinc y selenio.

Ingredientes

  • Lomo de salmón fresco sin piel – 700 g
  • Limones – 2 unidades
  • Jengibre fresco rallado – 1 cucharada
  • Rúcula – 80 g
  • Aceite de oliva virgen- 50 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Alcaparras – al gusto (opcional)

 Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Postre → Mango lassi

Un postre exótico, popular en la India. Es un batido que se sirve frío, lleva yogur y especias como el cardamomo o el jengibre. Tiene beneficios para la digestión al tener entre sus ingredientes yogur que tiene  bacterias prebióticas como los lactobacilos. Su origen no se sabe con exactitud pero se especula que tiene más de 1.000 años de antigüedad.

Ingredientes

  • Mango –225 g
  • Yogur griego –250 g
  • Azúcar o edulcorante en polvo– 50 g
  • Cardamomo molido (opcional) –   ½ cucharadita
  • Hielos – 12 unidades
  • Pistachos  – 4 unidades

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Menú exótico

Para papás amantes de la comida exótica, un menú memorable, que puedes preparar al completo o combinar entrada con segundo o saltarte la entrada y el postre.

Entrada → Ensalada China

Con ingredientes originales pero fáciles de encontrar, una entrada fácil con sabores muy diferentes a las ensaladas mediterráneas.

Ingredientes

  • Col china – 350 g
  • Brotes soja – 200 g
  • Brotes de bambú – 100 g
  • Zanahoria rallada – 150 g
  • Pepino rallado – 150 g

Aliño

  • Vinagre de arroz – 2 cucharadas
  • Aceite de girasol – 5 cucharadas
  • Jengibre en polvo – ½ cucharadita
  • Salsa de soja – 1 y ½ cucharadas

Preparación

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Primer plato → Sopa de ramen

En Japón esta receta es una de las comidas tradicionales de cualquier restaurante o puesto callejero y tiene hasta su propio museo. Lleva bastantes ingredientes pero todos los puedes encontrar en cualquier supermercado bien surtido.

Ingredientes

  • Fideos tipo yakisoba – 150 g
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Cebolla – ¼ de unidad
  • Seta shiitake – 150 g
  • Filetes de carne de cerdo finos -400 g
  • Caldo de pollo – 1 litro
  • Espinacas baby congeladas – 1 taza
  • Salsa de soja – 60 ml
  • Agua – 200 ml
  • Huevos – 2 unidades
  • Jengibre rallado – 1 cucharada
  • Aceite de girasol – 1 cucharada
  • Cebollino picado – 100 g
  • Semillas de sésamo – 1 cucharada (opcional)

Preparación

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Segundo plato → Tataki de salmón fácil

El tataki es una receta muy antigua, se remonta al siglo XVI, surgió en la isla de Shikoku, una de las cinco islas de Japón.

Esta isla ha estado bastante aislada del resto del Japón, por eso ha mantenido características propias, en sus costumbres o gastronomía. A esta isla arribaban muchos visitantes extranjeros cuando llegaban a Japón.

Ingredientes

  • Salmón (puede ser congelado) – 350 g
  • Jengibre rallado – 1 cucharada
  • Cebolleta fresca – 1 unidad
  • Salsa de soja – 3 cucharaditas
  • Semillas de sésamo o ajonjolí –1 cucharada
  • Zumo de limón – 1 cucharada
  • Vinagre de arroz –2 cucharadas
  • Aceite de girasol – 4 cucharadas (opcional usar aceite de sésamo)
  • Salsa de ostras – 1 cucharadas (opcional, la encuentras en grandes superficies)

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Postre → Hanami dango

hanami dango menú del día del padre

Este postre se inspira en los colores de los cerezos que florecen en primavera. En Japón a finales de marzo y comienzos de abril, es momento del Hanami,ver y apreciar las flores’.

Se cree que la práctica se remonta al Período Nara (710-794) o Período Heian (794-1185). En la actualidad esta tradición se lleva a cabo a finales de marzo y en Kyushu o mediados de mayo en Hokkaido.

Ingredientes

  • Harina de arroz  glutinoso dulce ‘mochiko’ – 240 g
  • Tofu suave – 240 g
  • Azúcar –120 g
  • Polvo de té verde matcha –1 cucharadita
  • Colorante alimentario rojo – unas gotas

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Menú vegano

Para veganos, vegetarianos o a los que les gusta probar recetas diferentes, nuestro menú sin ingredientes de origen animal.

Entrada → Ensalada de champiñones crudos

Ingredientes

  • Champiñones – 150 g
  • Ensalada variada (rúcula, canónigos, lechuga) – 250 g
  • Zanahoria rallada – ½ unidad
  • Tomates cherry – 4 unidades
  • Pepino –½ unidad
  • Pimiento rojo – una cucharada en trocitos
  • Tofu – 125 g

Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
  • Zumo de limón – El de ½ limón
  • Sal negra del Himalaya – una pizca
  • Pimienta –al gusto

Preparación

Sigue la receta, desde este enlace.

Primer plato → Crema de hinojo fácil

Ingredientes

  • Bulbo de hinojo – 1 unidad
  • Puerro – 1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Leche de soja – 500 ml
  • Caldo de verduras – 300 ml
  • Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
  • Hinojo seco – ½ cucharadita
  • Sal –  al gusto
  • Maicena – 50 g
  • Pimienta – una pizca
  • Aceite de oliva virgen – 50 ml

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Segundo plato → Pappardelle con verduras

Ingredientes

  • Pasta pappardelle – 400 g
  • Calabacín –1 unidad
  • Pimiento rojo – ½ unidad
    Cebolla – ½ unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Espárrago verdes de bote – 8 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
  • Vino blanco –100 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Perejil picado – 1 cucharada

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Postre → Pudín de chía

Ingredientes

  • Leche de almendras –500 ml (125 en cada vasito)
  • Semillas de chía – 8 cucharadas soperas rasas (dos por vasito)
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Edulcorante líquido –al gusto (o si prefieres azúcar)
  • Para adornar
  • Fresas – al gusto

Sigue la receta en este enlace.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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