¿Te animas a preparar unas empanadas argentinas de pollo al horno? Sin tener que elaborar masa, usamos masa precocinada, solo crear el relleno, hornear y listo.
En Argentina dominan ‘el arte de la empanada’, cada zona del país tiene la suya propia.
Son famosas la tucumana, con carne de ‘matambre’, la criolla o la santiagueña con carne, sazonada con pimentón, comino y orégano.
En esta ocasión preparamos unas deliciosas con carne de pollo y al horno, más ligera y rápida. En Periodista Digital, te contamos el paso a paso.
Historia de las empanadas
Las empanadas surgieron hace siglos como un alimento práctico para llevar de un lado a otro. Una masa que se rellenaba con carne, pescado o vegetales y se cocinaba al horno. Servía para que pastores y otros trabajadores del campo tuvieran un alimento sabroso a mano que podía aguantar horas sin deteriorarse.
Este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos.
Las empanadas llegaron a la Península Ibérica en el siglo VIII con la ocupación árabe. Los conquistadores españoles llevaron la receta a América y allí se fue modificando la receta original.
Las empanadas se asentaron primero en la región andina y luego fueron modificándose con ingredientes autóctonos, de ahí que en cada región surgieran distintas recetas. En unas regiones lleva carne de pollo, en otras patata hervida, huevos, aceitunas o pasas.
Entre las empanadas argentinas más famosas destacan:
- La empanada criolla
- La empanada tucumana
- La empanada salteña
- La empanada riojana
- La empanada sanjuanina
- La empanada jujeña
- La empanada santiagueña
- La empanada catamarqueña
- O la chaqueña, (entre otras variedades….)
Empanadas argentinas de pollo al horno versión rápida
En esta versión no preparamos la masa, usamos masa de empanada precocinada que puedes tener en casa congelada, para hacer empanadas cuando te apetezca, el paquete sale por 1.42 €.
Ingredientes
- Pechuga de pollo – 600 g
- Cebolla – 600 g
- Masa de empanadillas (obleas) – 1 paquete (16 unidades)
- Pimiento rojo – 1 unidad
- Huevos cocidos – 2 unidades
- Aceitunas sin hueso – 60 g
- Pimentón dulce – 2 cucharaditas
- Comino molido – ½ cucharadita
- Pimienta – al gusto
- Sal – al gusto
- Caldo de pollo – 250 ml
- Aceite de oliva 200 ml
- Mantequilla – 60 g
- Huevo –1 unidad
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en trocitos, reservar.
- El pollo lo cortamos en tiras y luego en trocitos.
- Lavar y cortar el pimiento.
- En una cacerola añadir agua y los huevos, añadir un poco de sal. Cocer a fuego medio 10 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar los huevos un minuto en el agua.
- Escurrir y dejar reposar en una ensaladera con agua fría.
- Mientras tanto, en una sartén añadir la mantequilla y el aceite. Esta mezcla le da un sabor especial al relleno de pollo.
- Cuando esté caliente, añade la cebolla, agrega un poco de sal para que se poche más fácilmente. Pasados unos 4 minutos añade el pimiento cortado. Remover.
- Agregar la carne de pollo, y sazonar con comino, pimentón dulce y pimienta al gusto.
- Remover y dejar que el pollo cambie de color.
- Cuando el pollo esté en su mayoría color blanco, añade el caldo de pollo. Remover y reducir el fuego.
- Tapar la sartén y cocinar 8 minutos.
- Apagar el fuego, y añadir las aceitunas rellenas cortadas.
- Pelar los huevos cocidos que teníamos enfriando en un recipiente
- Cortar en trocitos y añadir al relleno, mezclar.
- Dejar reposar unos minutos el relleno, mientras precalentar el horno a 180 º y preparar una bandeja de horno forrada con papel.
- Probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
- Dejar que se enfríe el relleno antes de rellenar las empanadillas.
- En una superficie plana espolvorear un poco de harina. En un recipiente poner un poco de agua.
- Nos mojamos los dedos en el agua, hacemos una forma de media luna en la oblea.
- Rellenar la empanada añadiendo una cucharada o un poco más, en el centro. No rellenaremos toda la superficie de la oblea.
- Cerrar la empanada, apretando bien la masa con dos dedos. Nos debe quedar como un espacio de un dedo de masa, entre el relleno y el borde de la empanada.
- Para hacer la terminación o ‘repulgue’, una vez sellados los bordes de la oblea de empanada, vamos girando desde el borde de la empanada sobre sí mismo. Si prefieres no complicarte, sella la empanada y luego dale forma con un tenedor a los bordes.
- Añadir el huevo a un recipiente y batir unos segundos.
- Colocar las empanadas sobre la bandeja de horno, con una brocha de silicona, ‘pintar’ de huevo las empanadas.
- Hornear a 180º entre 15-20 minutos o hasta que estén doradas a tu gusto.
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