El aceite Virgen Extra es el pilar de nuestra Dieta Mediterránea, y en España contamos con innumerables almazaras que producen un AOVE increíble, aunque desafortunadamente, no siempre llega al consumidor final.
Directo de la Almazara
Comprar el mejor aceite de oliva Virgen Extra no es sencillo. El precio del aceite puede ayudarnos, ya que por debajo de 8-9 euros la botella de 500ml significa que probablemente no es AOVE.
Guiarse por premios es también bueno, aunque se premian sólo los que se presentan, y existen innumerables pequeñas almazaras que no se presentan, menos conocidas, pero que tienen unos zumos increíbles.
Lo mejor es conocerlos y aprender a catarlos. Es bastante sencillo, deben poder beberse en chupitos y dejar un aroma y sabor agradables, afrutado, picante y amargo, pero equilibrado.
Aceitedelcampo
Extracción en frío
Actualmente, los amantes del AOVE de calidad y de los sabores intensos saben que deben extraerse en frío y de aceitunas en envero. De este modo, el zumo es aún más verde y aromático que en la época.
En realidad, no importa demasiado los tipos de aceite de oliva, sea aceite Arbequina, Hojiblanca, aceite Picual o Cornicabra (las 4 variedades básicas), e incluso la Acebuche (aceituna silvestre).
De hecho, existen más de 230 variedades de aceitunas, sólo en España, que determinan los diferentes tipos de aceite de oliva. Además, si contamos los Coupage (mezclas de aceitunas de diferentes variedades), el número de combinaciones crece aún más.
Pero lo especialmente relevante es como se trata la aceituna en todo el proceso, desde el olivo hasta nuestra mesa.
En AceitedelCampo llevamos años seleccionando con cuidado los mejores AOVE de España, tanto premiados como no.
El Oro Líquido
El aceite de oliva Virgen Extra es uno de los productos alimenticios más interesantes que existen actualmente.
Si hiciéramos una breve lista desde el punto de vista de salud incluiríamos sin duda al aceite de oliva, junto con los clásicos aguacates, frutos del bosque, brócoli, frutos secos, cebollas y ajos, pimientos, legumbres varias, etc.
Mejores aceites de oliva
El aceite de oliva Virgen Extra es por desgracia también uno de los productos más maltratados en las últimas décadas.
El hecho de que España produzca prácticamente la mitad del aceite de oliva mundial, paradójicamente, lo ha convertido en un producto «comodity», barato, de «súper».
No obstante, en los últimos años, gracias al esfuerzo de algunas almazaras en producir realmente buen aceite de oliva Virgen Extra, recobrando el valor que merece.
También está ayudando mucho los descubrimientos de los últimos años sobre sus impresionantes beneficios para la salud.
