Oro rojo español: Tarta de migas de cangrejo al azafrán

Esa fina tarta salada es una de las más sabrosas propuestas veraniegas. Se hace en un santiámen descongelando una base de 500 gr. de masa quebrada y disponiéndola en una tartera honda. Prehornearla unos 7′ y reservar. Se realiza igualmente con masa hojaldrada.

En una cacerola, fundir 50 cl. de nata espesa con unas briznas de azafrán verdadero, 1 gran lata de migas de cangrejo o de cangrejo fresco y hervido, salpimentar con prudencia, retirar, verter en la batidora, mezclar con 2 huevos enteros. Distribuir en la tarte prehorneada.

Cocer media horita a 200º, degustar templado, con una bella ensalada de canónigos o variada. Vinos blancos bienvenidos.

Autor

Marie José Martin Delic Karavelic

Marie José Martin Delic Karevelic, apasionada periodista culinaria autora del blog ‘Fogon’s Corner’ en Periodista Digital.

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