Esa fina tarta salada es una de las más sabrosas propuestas veraniegas. Se hace en un santiámen descongelando una base de 500 gr. de masa quebrada y disponiéndola en una tartera honda. Prehornearla unos 7′ y reservar. Se realiza igualmente con masa hojaldrada.
En una cacerola, fundir 50 cl. de nata espesa con unas briznas de azafrán verdadero, 1 gran lata de migas de cangrejo o de cangrejo fresco y hervido, salpimentar con prudencia, retirar, verter en la batidora, mezclar con 2 huevos enteros. Distribuir en la tarte prehorneada.
Cocer media horita a 200º, degustar templado, con una bella ensalada de canónigos o variada. Vinos blancos bienvenidos.
