El untuoso, cremoso y sabroso aguacate, acomodado en su variante tibia, resulta delicioso. Prueba ese cake de surimi, aguacate y uvas pasas, curiosidad gastronómica y otra manera de saborear ese mullido manjar mexicano, donde lo apodan «fruta de mantequilla». Está en plena forma de noviembre a diciembre, pero afortunadamente para sus forofos, luce palmito en todos los mercados a lo largo del año entero.
Sus detractores le reprocharán, sin embargo, su excesivo aporte calórico (¡¡más de 130Kcal/100 gr.!!). Mejor correr un tupido velo, pasar del amenazante michelín, un día es un día y conviene no privarse de esa pequeña maravilla crujiente, dorada y original, receta que hoy se inscribe al menú de Fogon’s. Proporciones: para seis golosos.
Precalentar su horno a 220º. Pelar y trocear un aguacate muy maduro. Depositar las láminas en el vaso de la batidora, añadir una cucharada de mostaza y gotitas de limón natural. Verter en un cuenco, añadir dos cucharadas de uvas pasas sin pepitas, seis tronquitos de surimi troceados, salpimentar, reservar.
En un cuenco, mezclar 200 gr. de harina con un sobre de levadura química, dos cucharadas de mantequilla derretidas, 10 cl. de leche desnatada, salpimentar. Agregar la mezcla anterior cuidadosamente, depositar en un molde de cake untado con mantequilla en pomada. Hornear 10′ a 200 y 35′ a 180º. Dejar entibiar, cortar en lonchas medianas y acompañar de vinos rosados o blancos. Muy bueno e ideal para los picnis de finde.
