El otoño llegó hoy oficialmente, dale la bienvenida con una baya de sombrío rubí y dulce carácter, la mora, esa vez acomodada en delicioso clafoutis. Ese finde será de mangas cortas y tiempo anticiclónico, aprovéchalo para darte una vuelta por los campos, que ya cambian sutilmente de fondo de armario y hacer acopio de esa maravilla repleta de oligoelementos, minerales y fibras. Además, sus hojas secas, infusadas, son un excelente depurativo. Las encontrarás en las mejores herboristerías.
Precalentar su horno a 200º. Untar cuatro flaneros con un poco de mantequilla, repartir 300 gr. de moras limpiadas en su interior. Reservar.
En el vaso de la batidora, mezclar tres huevos con tres cucharadas de polvo de almendra, 75 gr. de harina blanca, el interior de una vaina de vainilla y 300 ml de leche fría, hasta obtención de una textura perfectamente homogénea. Verter sobre los flaneros. Hornear unos 20′, consumir tibio o frío.