Uno de los placeres del finde es reunirse con la familia alrededor de un buen desayuno, con grandes tazones de café o cacao humeantes. Esa receta de pan de especias, prevista para seis personas, se hace en un santiamén y mejor la víspera para que los aromas se intensifiquen. Mullido, tónico y sabroso, ese bizcocho es oriundo de China, donde se fabricó desde el Medievo. Recibió el nombre de «Mi-kon», literalmente «pan de miel».
Precalentar su horno a 220º. En el vaso de la batidora, mezclar 250 gr. de harina con 150 gr. de miel líquida, 4 cucharadas de azúcar moreno, dos de queso mascarpone, 20 cl. de leche, un zumito de naranja y su ralladura, tres huevos, el contenido de un sobre de levadura química, otro de azúcar avainillado y una cucharada de cuatro especias.
Verter en un molde de cake untado con mantequilla en pomada, hornear unos 40-45′ a 180º. Dejar enfriar completamente en el horno, sacar, espolvorear con una mezcla de azúcar glás y canela.
