Aviso a gastronautas, Diego Hermes Melcón de Mesa (hay apellidos predestinados) y su (gran) Chef José Luis Ruiz, as de los fogones, integran el club de los benefactores de la Humanidad (golosa). Esos dos magos de una de las mesas capitalinas más glamourosas y elegantes acaban de inaugurar un Ëcobar renovado, auténtico palacio gastronómico que deleitarán los paladares más exigentes y sibaritas. Una esperada burbuja de buen gusto, cosy a rabiar y nuevo must de los manteles con el milagro añadido de unos precios contenidos, que anida coquetamente en la céntrica calle Villalar, a un tiro de la Puerta de Alcalá.
Del genial José Luis Ruiz, de su delicada, sublime y personalísima coquinaria hablaremos pronto, en un artículo que esa columna dedicará muy próximamente a sus excepcionales dotes, sensibilidad y originalidad. Crea su colección de platos como Nicolas Ghesquières confecciona unos Balenciagas… sin Balenciaga: con tesón, talento y carácter, y eso es sólo un aperitivo, ya que se trata de un chef muy joven.
Para muestra, pasen y lean: acorde con los actuales tiempos difíciles que vivimos, las ricas propuestas navideñas del intimista Ëcobar lucen unos precios muy estudiados y contenidos, lo que agradecerán las carteras estresadas. Larga vida a esa nueva iniciativa sabrosa, quien, como todos los proyectos que nuestro sensible amigo Diego lleva a cabo, resulta una propuesta dinámica, joven y sana, puro reflejo de su enérgica filosofía vital. En efecto, su restaurante de cocina Internacional ecológica, como el antañero Ëco-Bar del Paseo de Rosales trata que la mayoría de los productos y materias primas sean 100% naturales de procedencia ecológica. Los productos ecológicos se diferencian de los que se consumen habitualmente por que en su proceso de crecimiento o transformación no se utilizan químicos. El resultado proporciona una materia prima de primera calidad, que pone en nuestra mesa alimentos que mantienen su sabor original y respetan los ecosistemas.
El compromiso con el medio ambiente y la Tierra es una filosofía de vida para un amplio sector de la población. Una práctica saludable que se traduce en nuestros hábitos y en aquellos productos que consumimos y que cubren todas nuestras necesidades. Ëcobar aporta un nuevo concepto en España: ecología de vanguardia aplicada a la gastronomía de alta calidad, libres de químicos o tóxicos, obteniendo como resultado una cocina internacional, natural y ecológica. Le ofrecen una amplia carta de vinos con más de 115 referencias nacionales e internacionales, cócteles y licores exclusivos, como una gama de los mejores whiskys escoceses de varias zonas, rones seleccionados de islas caribeñas y un largo etcétera.
Reuniones de empresa
Ëcobar ofrece 3 zonas ideales para cubrir cualquier demanda, estudiando cada caso en particular, dependiendo del presupuesto disponible, las cualidades e intereses de cada empresa o institución.
Salón principal
Ese Restaurante ofrece una sala de 160 metros cuadrados en la cual realizar comidas o cenas desde 5 a 65 comensales. Dispone de una carta muy amplia, a cargo del Chef José Luis Ruiz, donde entran cocina mediterránea, japonesa, creativa y encargos especiales, como menús a medida, dependiendo del gusto del cliente.
Decorado por Sol Delgado, es un espacio donde también puede sentarse a tomar cómodamente un aperitivo, así como las deliciosas tapas de creación, antes de su comer o cenar en un espacio reservado a tal efecto. Igualmente disponen de carta de bebidas Premium con las mejores marcas.
Salón privado «Nicolás»
El reservado es una zona absolutamente privada con barra y aseo independientes donde recibirá un trato exclusivo e íntimo. Ideal para reuniones privadas como comidas y cenas con sobremesa, presentaciones y charlas, es una agradable sala con capacidad para 16 personas sentadas o 25 en mesas separadas. Dispone de equipo de proyección y TV plasma.
The Gallery «Whisky & Jazz»
Es un espacio único en Madrid y muy especial pensado para realizar fiestas privadas, desfiles, presentaciones o comidas o cenas en un ambiente más distendido. Es una zona independiente del Salón Principal, donde podrá contar con la tranquilidad de estar en un espacio privado y exclusivo. No dude en consultar las opciones para su reserva, ya que disponen de un amplio abanico de posibilidades para conseguir que su estancia sea ideal.
Menús de empresa
A parte de la extensa carta y del sabroso menú del día (lunes a viernes) disponen de unos menús cerrados, pensados para reuniones de empresa, cumpleaños o grupos.
Propuestas navideñas
Menú 1 (40€ por persona)
Copa de bienvenida, Cava español
Para compartir: Ensalada de queso de cabra frito con cebolla caramelizada y virutas de ibérico y Soufflé de bacalao flambeado con pimientos del piquillo
Confit de pato en salsa de naranjas amargas o Lomo de merluza blanqueada en crema de sidra y avellanas con crujiente de carabinero
Degustación de postresVino blanco, Menade D.O. Rueda o Prado Rey D.O. Rueda
Vino tinto, Laudum Nature D.O. Alicante o Ijalva crianza D.O.
Rioja
Menú 2 (50€ por persona)
Copa de bienvenida, Cava español
Ensalada de bogavante macerado en tomillo limonero o Crema de boletus con emulsión de arbequina y parmesano
Medallones de solomillo braseado al armañac con marey y bombones de picual y rosas o Lomo de bacalao en texturas crujientes con espuma de patata violeta
Degustación de postres
Vino blanco, Menade D.O. Rueda o Prado Rey D.O. Rueda
Vino tinto, Prado Rey D.O. Rivera del Duero o Biurko
Graciano D.O. Rioja
Menú Catering 1 (35 € por persona)
Ëco Sushi
Croqueta de mousse de espinacas e hinojo
Saquito de verduras confitadas
Jacobín de jamón con crema de trufas
Brocheta de res en maceración carbónica
Degustación de postres
Vino, cerveza y refrescos incluidos
Menú Catering 2 (45€ por persona)
Chupa chups de queso de cabra y coulis de trufas del
Bosque
Croqueta de mousse de espinacas e hinojo
Futomaki Yasai
Saquito de verduras confitadas
Pañuelitos de pato
Brocheta de res en maceración carbónica
Degustación de postres
Vino, cerveza y refrescos incluidos
Información y Reservas
Se aceptan peticiones especiales, como champagnes especiales, vinos, etc.
Reservas con 10 días de antelación. Pago del 25% del presupuesto por adelantado. Menús diarios, Afterwork & cocktail, tapas de creación, cenas, eventos a medida, catering, salón privado «Nicolás». Servicio de aparcacoches.
Ëcobar
c/ Villalar, 4 (Recoletos)
28001, Madrid
M: 600 68 13 08
T : 91 431 53 71
[email protected] – ecobar.es
