Star de los sushi y mares del Sur, el atún se declina en cinco categorías, de las cuales la variedad roja, muy semejante a la carne, es la que más se consume de junio a octubre en su versión cruda. Por algo sus fórofos la califican de «steak marino» y resulta un manjar que conviene aprovechar. Con esa exquisitez vamos a confeccionar una receta últra rápida, de cero cocción y 15 de preparación.
Para tres comensales, comprar medio kilo de atún rojo, pedir a su pescadero de despojar la pieza del hueso central, de la piel y de trocear su carne en daditos de un centímetro.
Depositarlos en un cuenco ancho, rociarlos de salsa de soja y salsa Teriyaki, gotitas de lima, distribuir daditos de cebolla fresca y de tomate, salpimentar al gusto. Refrigerar un cuarto de hora, distribuir en flaneros individuales y decorar a su antojo (hojitas de menta, cebollina, gambitas cocidas, almejas, mariscos). Añade unas puntitas de verde wasabi, ese picante condimento japonés, y se deleiterá todavía más.
