Los cakes salados son una deliciosa fórmula nutritiva, práctica e ideal a la hora del aperitivo primaveral. Nuestra sugestión, facilísima y rapidísima, a base de tomates secos y aceitunas, aromatizada con el rey de los quesos transalpinos, el grandioso Parmigiano Reggiano, se realiza en 20′. Las proporciones están previstas para seis personas.
Precalentar su horno a 200º. En la batidora, mezclar 3 huevos enteros con 10 cucharadas soperas de leche e igual cantidad de aceite de oliva, 200 gr. de harina de trigo, un sobre de levadura química, una cucharadita de albahaca picada u otra hierba aromática de su elección y unas gotitas de tabasco. Sazonar al gusto.
Verter esa mezcla en un cuenco, incorporar 100 gr. de tomates secos marinados en aceite de oliva y cortados en tiras finas, 100 gr. de aceitunas negras al natural sin hueso y laminadas y para terminar, 150 gr. de queso Parmigiano Reggiano rallado. Verter en un molde de cake untado con mantequilla, cocer unos 45-50′ según la potencia de su horno, a 200º los primeros 10′ y a 180º los 35′ siguientes. Dejar entibiar en el horno, desmoldar y cortar en lonchas medianas. Ese cake, la mar de sabroso, se puede acompañar de una ensalada variada. Cavas, blancos y rosados bienvenidos. ¡Buen provecho y excelente semana!