¿Os apetece un «cóctel» de gambas, piña y aguacate? Que se apunten los más desastres, triunfarán con esa fácil receta, de perfecto y equilibrado sabor. Prevista para cuatro personas, suele consumirse como entrante y en copas de vidrio.
Cortar cuatro aguacates en dos, retirar su hueso central y rociar el interior con gotitas de limón natural para evitar su oxidación. Reservarlos en la nevera.
Preparar su salsa «cóctel»: en la batidora, verter 2 yemas de huevo, el zumo de medio limón natural, 20 cl. de aceite, 6 cucharadas de salsa Ketchup, igual cantidad de mayonesa, una hojita de menta, sal, pimienta y tabasco al gusto.
Sacar sus aguacates, distribuir en copas de vidrio 200 gr. de gambas cocidas y peladas en su hueco, 100 gr. de trocitos de piña natural, rociar con la salsa cóctel, rodear de brotes de soja, alfafa, hojitas de lechuga y de menta, finas láminas de limón. Degustar enseguida, con un buen vino blanco, espumoso o rosado.
De diciembre a enero incluido, disfrutamos de las mejores y más aromatizadas piñas, que atesoran una fibrosa mina de preciosas vitaminas (calcio, provitamina A, E).