Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe y el Hotel Rural Restaurante Peña del Alba de Arroyomolinos de la Vera se complacen en presentar una contundente y sabrosa receta nueva, fruto de la iniciativa conjunta para la promoción de productos y enclaves característicos de la comarca de la Vera. Pablo Vicente Rivero, chef del citado establecimiento hotelero, nos deleita en esta ocasión con sus «Huevos rotos con chips de Longaniza, patatas y sal negra«, para cuya elaboración se ha servido de la Longaniza Ibérica roja de Sierra de Monfragüe. Su propuesta destaca por su sugerente presentación en una cama de Hogaza de Pan, sobre la que se sitúan las patatas en capas alternas con las patatas chip de longaniza y los huevos fritos, todo ello aderezado con unos brotes de ensalada.
Croquetas de morcilla de calabaza – Ingredientes: 2 huevos de campo, una patata nueva, un bote de chips de Longaniza Sierra de Monfrague, una hogaza de pan, sal negra volcánica
Elaboración
Lavamos la patata porque la haremos con la piel, la cortamos en rodajas y la creímos en aceite de oliva. En el mismo aceite, creímos los huevos camperos al gusto, mejor con un poco de puntilla. Rompemos los huevos con la patata frita, el chip de longaniza y acompañamos con el pan, un toque de sal negra y unos brotes de ensalada para dar un punto más fresco.
EL PRODUCTO: Longaniza Ibérica roja
Elaborado con las carnes magras de los cerdos ibéricos y mezclados con pimentón con D.O. de la Vera de Extremadura. Su tiempo de curación es de 3 meses en nuestros secaderos.
Ingredientes: Magro de cerdo ibérico, pimentón de D.O. de la Vera, ajo, sal, leche en polvo, azúcar, dextrinas, conservador E-250
Formatos: Las vendemos al peso directamente de nuestros secaderos cada una pesa aproximadamente 350gr) o envasadas al vacío de una en una, para así prolongar sus condiciones óptimas de curación durante más tiempo.
Precio de venta recomendado: 3 €.
El Hotel se encuentra situado en un enclave paradisíaco, a orillas del río Tiétar y en las faldas de las montañas de Gredos. Fundado a finales del año 2.000, el lugar se ha convertido en un paso ineludible para todos los visitantes de la zona. El deseo de devolver algo a la tierra que nos vio nacer. Conocemos bien los motivos que convierten en necesidad la búsqueda del enclave ideal donde poder relajarse y disfrutar del aire libre en plena naturaleza. Crear un alojamiento atractivo en un enclave especial que sirviera de antídoto contra la vida artificial de la semana. Y el lugar fue donde yo tengo mis raíces y afectos, un territorio con historia, cultura y buenas gentes Más información en: http://hotelpdelalba.es/
