LOS POTAJES PROTAGONISTAS DE CUARESMA Y SEMANA SANTA

Los viernes de Vigilia, hasta el 11 de abril, los potajes y el bacalao se convierten en los platos por excelencia de muchos restaurantes

LOS POTAJES PROTAGONISTAS DE CUARESMA Y SEMANA SANTA
Ajoarriero de bacalao, firmado por Espacio

Aires News Communicación nos informa de las sabrosas direcciones siguientes:

 

Espacio 33

Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es

El restaurante más alto de España, con unas espectaculares vistas de la ciudad por su ubicación en la planta 33 de Torre Espacio, es perfecto para cualquier ocasión, incluidos los viernes de Vigilia…

 

En Cuaresma para los viernes de Vigilia: Bacalao al ajoarriero, Bacalao gratén con pisto manchego, Merluza en salsa verde con guisantes, Torrija de brioche con crema y helado de chocolate

 

Y dentro del Menú Ejecutivo de 38 €, para los viernes de Vigilia tiene: Lentejas estofadas con alcachofas y Verdinas estofadas con almejas, Que se complementan con 5 entrantes, otros 2 principales y 3 postres, todos a elegir. Bebida incluida.

 

Durante Semana Santa: CERRADO

Estrella del Bajo Carrión (Restaurante y hotel…)

Mayor, 32. Villoldo. Palencia. Tel. 979 82 70 05.  www.estrellabajocarrion.com

Es la casa madre del madrileño y delicioso Villoldo (Lagasca, 134. Tel. 910 224 552) y el más reputado restaurante palentino, con las hermanas Pedrosa al frente, ayudadas ahora por sus hijos. Su buen hacer, con una materia prima seleccionada mano a mano con pequeños productores y un cariño maternal que no escapa a los sentidos, son la marca de la casa y se nota y saborea a cada bocado. Para estas fechas, una Mini Carta de Cuaresma, se añade a la habitual, en la que no faltan pescados como su Merluza en salsa…

 

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa: Espárragos de Tudela, Patatas a la importancia con congrio, Arroz con verduras y bacalao, Potaje de Vigilia de garbanzos, espinacas  y bacalao, Bacalao a la vizcaína, Torrijas con salsa de toffee, Leche frita con helado de canela

Los Galayos

Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28 www.losgalayos.net

Este restaurante centenario es la parada perfecta para quienes pasean por el centro de la ciudad, ya que se encuentra en un marco incomparable como es la Plaza Mayor, o para quienes siguen las procesiones. Para saciar el apetito, la conjunción perfecta de la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias…

En Cuaresma para los viernes de Vigilia:

Potaje de Vigilia como manda la tradición (9’50 €) 

Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano (16’95 €)

Brandada de bacalao gratinada con sus tostas (11’30 €)

Delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizacaína (12 €)

Lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados (19’50 €)

 

Durante Semana Santa: Del 7 al 20 de abril llega el bacalao de las Islas Feroe a través de un delicioso menú:

Entradas: Bacalao ahumado con tomate Kumato y tapenade de oliva, Croquetas de bacalao al ajo arriero

Segundo plato a elegir: Potaje castellano con garbanzos, Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano, Sopa de ajo con bacalao, Zurrukutuna, Delicias de bacalao en tempura con salsa vizcaína

Postre a elegir: Torrija de leche, Sorbete de manzana a la sidra

19’50 € pax con IVA sin bebida

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Jorge Juan, 27. Madrid. Tel. 91 578 21 78. www.restaurantemore.com

En pleno Barrio de Salamanca y con Iván Sáez al frente de los fogones, su carta, apetecible de principio a fin, está marcada por la tradición. Y precisamente tradición es lo que podrá degustarse cada viernes en este nuevísimo restaurante de la capital.

En Cuaresma para los viernes de Vigilia:

Buñuelos de bacalao (10 €)

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas (15 €)

Kokotxas de bacalao a la parrilla con puerros y crema de ajo (13’00 € ½ / 20 €)

Torrija brioche empapada en nata y huevo con helado de vainilla (6 €)

Durante la Semana Santa: CERRADO

Ponzano

Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com

Este restaurante es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida. Con un excelente producto de mercado y un precio ajustado, lleva 25 años ofreciendo su buen hacer a la clientela que quiere comer como en casa. Es decir, siempre será una buena opción y más aún si hablamos de cuchara…

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa: Potaje con kokotxas, es decir, garbanzos con bacalao en su salsa, una pella y dos kokotxas rebozadas (12 €)

Vi Cool by Sergi Arola

Lagasca, 32. Madrid. Tel. 91 435 57 01. / Huertas, 12. Madrid. Tel. 91 429 49 13. www.vi-cool.com

Vi Cool by Sergi Arola es la cocina más desenfadada de Arola, a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna. Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena sabores intensos y pensada para todos.

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa proponen un divertido menú por 30 €/pax: Cocktail de bienvenida Pan de coca casero, con tomate de colgar y ajo

Entrantes fríos: Ensalada de langostinos con vinagreta oriental, Carpaccio de portobello en aceite de trufa blanca, parmesano y piñones

Entrantes calientes: Las bravas Arola, Bombas de La Barceloneta

A elegir: Coca-pizza de salmón o Cocalivada, con verduras asadas y sardinas marinadas

Postre a elegir: Fondue de turrón de Jijona con tejas de Tolosa o Fondue de chocolate negro con frutas de temporada

Bebida: Tinto Damania 5 / Blanco Menganito

 

Villoldo

Lagasca, 134. Madrid. Tel. 910 224 552

Un ‘trocito’ de Palencia en el Barrio de Salamanca. Villoldo es el restaurante que trae a Madrid todo el sabor castellanoleonés, con su buen hacer y sus 38 años de experiencia en la casa madre, Estrella del Bajo Carrión. Y precisamente de su casa madre, traerá cada viernes dos sugerencias para cumplir la Vigilia. En Cuaresma para los viernes de Vigilia, habrá como sugerencia del día dos de estas creaciones de las hermanas Pedrosa:

Espárragos de Tudela, Patatas a la importancia con congrio, Arroz con verduras y bacalao

Potaje de Vigilia de garbanzos, espinacas  y bacalao, Bacalao a la vizcaína, Torrijas con salsa de toffee, Leche frita con helado de canela

Durante Semana Santa: CERRADO

OTRAS DIRECCIONES PARA ESTAS FECHAS…

Banzai

Espíritu Santo, 16. Madrid. Tel. 91 521 70 81. C/ Recoletos, 10. Tel. 91 431 83 67 www.banzai-sushi.es

Los restaurantes japoneses son perfectos para estos días, ya que su carta cuenta con una amplia variedad de recetas elaboradas con pescados, verduras y mariscos, es decir, dejan la carne a un lado. Así, en Banzai, podrán degustarse creaciones como el Tataki de atún con salsa miso y picadillo de ceviche, el Gunkan de lubina con aguacate y la Tempura tigre, daditos de langostinos tempurizados con salsa cremosa, con un ligero y acertado toque picante

En Cuaresma para los viernes de Vigilia, durante Semana Santa y siempre, gracias a su tipo de cocina.

Enotaberna Posada del León de Oro

Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com

Ubicada en la rehabilitada Posada del León de Oro, en el corazón de La Latina, es el lugar ideal para vivir de cerca la Semana Santa y sus procesiones, picar en su barra o saborear platos con guiños tradicionales en la Enotaberna que alberga tras sus muros. Ésta se sitúa sobre la antigua muralla cristina y cuenta con una espectacular bodega vista y una vinoteca.

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:

Croquetas de espinacas, bacalao, pasas y piñones (7 €)

Lomo de bacalao confitado con pisto de aceitunas y pan crujiente (9’90 €)

Torrijas, de las clásicas con helado de canela, disponibles también en horario de meriendas (5’90 €)

Entre Naranjos

Numancia, 2. Madrid. Tel. 91 140 47 34. www.entrenaranjos.es

En este restaurante el protagonista es el arroz y para Cuaresma y Semana Santa, cuenta con infinidad de opciones elaboradas con frutos del mar, como la estrella de la casa, el Arroz a banda.

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa:

Albóndigas de bacalao con almejas en salsa verde (15 €)

Arroz de mariscos (26 €)

Arroz a banda (21 €)

Arroz con verduritas de temporada (19 €)

Arroz de carabineros (26’50 €)

Arroz negro con sepionet (21 €)

 

Pecado Carnal

Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27 / Hernán Cortés, 7. Madrid. Tel. 91 827 23 14. / Mina, 14. Majadahonda. Madrid. Tel. 91 299 36 80. / Alberto Alcocer, 32. Madrid. www.pecado-carnal.com

La carne de wagyu, en distintos cortes y 7 hamburguesas, es el secreto de su éxito. Y es que la firma ya cuenta, en 2 años, con seis establecimientos en la capital. Pero como no sólo de carne vive el hombre…

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa: Veggy Burger

Surtopía

Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es

Es el primer proyecto en solitario del chef sanluqueño Jose Calleja. Es su utopía del Sur, es decir, un restaurante con una despensa rica, la de las ocho provincias andaluzas que le brindan una variedad de ingredientes y elaboraciones insospechadas…

En Cuaresma para los viernes de Vigilia:

Papas aliñás con melva canutera (14 €)

Corvina en amarillo con chícharos (19 €)

Pionono y crema tostada de tocino de cielo (7 €)

Durante Semana Santa: CERRADO

PARA DISFRUTAR EN CASA

Gamba Natural

www.gambanatural.es

Gamba Natural es la marca exclusiva de langostinos pescados a diario en las aguas de su granja de alta tecnología ubicada en Medina del Campo. Así que, quedarse en casa y disfrutar de los mejores langostinos es posible, porque los de Gamba Natural son ecológicos, frescos, naturales y están deliciosos, con un sabor y una textura inigualables. Y la mejor forma de saborearlos no puede ser más sencilla… ¡cocidos!. Y por supuesto, convertirán cualquier receta en gourmet.

En Cuaresma para los viernes de Vigilia y durante Semana Santa: ¡Los langostinos más frescos y naturales del mercado al mejor precio!: 30 €/kg (sin IVA ni portes)

 

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Autor

Marie José Martin Delic Karavelic

Marie José Martin Delic Karevelic, apasionada periodista culinaria autora del blog ‘Fogon’s Corner’ en Periodista Digital.

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