La receta sana (sanísima) de Manzanas Marlene para esa estación ¡Y es un entrante!

Manzana Marlene® rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes

La receta sana (sanísima) de Manzanas Marlene para esa estación ¡Y es un entrante!
¡A pedir de boca!

Para quien busque la receta original para esa estación, atención a la propuesta de manzanas Marlene®. No dejará indiferente a nadie y, probablemente, guste a todo el mundo.

Sabemos de las virtudes de la manzana para los postres; pero las posibilidades que tiene esta fruta en cuanto a textura, sabor, aroma y hasta formato para un plato principal o un entrante son casi infinitas. De muestra, esta receta original y muy sencilla de elaborar, con toda la esencia de la cocina saludable de los Alpes italianos. Un entorno privilegiado donde se cultivan las manzanas Marlene® en condiciones extraordinarias (300 días de buen tiempo y más de 2.000 horas de sol al año) que dan un resultado excelente en cualquiera de sus cinco variedades comercializadas en España (Royal Gala; Golden Delicious; Granny Smith; Fuji; y Red Delicious). He aquí el paso a paso de la receta estrella del otoño.

Manzana Marlene® rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes

Ingredientes:
Para las manzanas rellenas (para 4 personas)
– 3 manzanas Fuji Marlene® pequeñas
– 100 g de cuscús
– 200 ml de caldo vegetal
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Sal, pimienta
– 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla
de especias)
– 1 limón
– 1 naranja
– Un poco de perejil picado

Para la ensalada
Varios tipos de brotes (por ejemplo, de soja, remolacha, guisantes, alfalfa)

Para la vinagreta
Aceite de cártamo; salsa de soja; vinagre de manzana; ½ chalote cortado en dados; sal y pimienta

Preparación
Hervir el caldo vegetal agregando el aceite de oliva, la cúrcuma y el ras el hanout. Aderezar
con sal y pimienta e incorporar el cuscús. Hervir brevemente, tapar y dejar reposar. Al cabo de 3-4 minutos desgranar con un tenedor.
Ahuecar las manzanas con una cuchara y bañar el interior con un poco de zumo de limón, de manera que queden de un hermoso color claro.
Separar la pulpa de la manzana que hemos extraído del corazón, y cortarla a trocitos. Pelar la naranja y añadir las dos frutas al cuscús junto con el perejil.
Aderezar de nuevo con sal y aliñar con el zumo de limón. Rellenar las manzanas, decorarlas con los brotes de ensalada y aliñarlas con la vinagreta.

Más información:
www.marlene.it
www.facebook.com/marlene.suedtirol

Me presento, soy Marlene®
Mi padre es el monte, fuerte y sabio. Mi madre es la luz del sol, que me envuelve en su cálido abrazo. Mi maestro es el tiempo. El clima único de Tirol del Sur me mima con más de trescientos días de sol al año. Mi sabor y mi aroma son especiales gracias al lugar en el que crezco, frío de noche y cálido de día, crudo en invierno y suave en verano.

No soy una manzana cualquiera: soy Marlene®, hija de los Alpes.
Mis variedades son numerosas, las hay para todos los gustos: Royal Gala, Golden Delicious, Stayman Winesap, Granny Smith, Red Delicious, Fuji y Braeburn.
Descúbrelas todas también a través de mis recetas en la web: www.marlene.it

Información y foto cortesías de nuestra amiga Teresa Morales, tr.morales@fruitecom.it

Autor

Marie José Martin Delic Karavelic

Marie José Martin Delic Karevelic, apasionada periodista culinaria autora del blog ‘Fogon’s Corner’ en Periodista Digital.

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