"Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos contado, y no seríamos lo que somos. Nos ha permitido generar comunidad, compartir y demostrar que la gastronomía es una herramienta de transformación poderosa, hoy más necesaria que nunca para generar paz”. Así se expresaba Joan Roca al empezar su ponencia, justo después

Valencia se acoge al lema de la 20 edición de Madrid Fusión, “Más allá del producto”, para mostrar la riqueza de su gastronomía en el gran congreso culinario por excelencia. El pabellón 14 de Ifema vuelve acoger el evento del 28 al 30 de marzo, y en él la capital del Turia estará presente con un programa de actividades para exponer

¿Has probado los rollos de vino dulce? Los roscos o rosquillas, son recetas de repostería casera tradicional de Semana Santa, Navidad y otras festividades religiosas, como San Isidro, o San Blas. Los rollos de vino, son ideales para acompañar al café o para desayunar, además bien conservados te pueden durar hasta una semana. En otro

El yakitori de salmón es una versión del yakitori de pollo, una de las recetas de brochetas japonesas más conocidas. Yakitori (焼き鳥) que significa "pollo a la parrilla", las brochetas con pollo, tuvieron réplica en otras como las de carne de cerdo, de salmón o atún. El salmón es un pescado azul rico en proteínas, (18.4 g), aporta

El banana bread o también conocido como pan de plátano, es un bizcocho alargado fácil de preparar. Perfecto para aprovechar los plátanos maduros que tenemos en el frutero. También, se le añade a la masa nueces, chips de chocolate , canela... ¡Esta combinación crea un pastel irresistible! Es muy jugoso y húmedo,y con él podemos preparar

Si te gustan los sabores potentes, no te pierdas este arroz hindú picante. En la India los sabores y aromas intensos son parte de su cultura. La India, posee una gran variedad de pimientos y especias, como la cúrcuma, el hing, garam Masala, la pimienta o el jengibre, y todas sus comidas van acompañadas siempre de especias, (algunas picantes

El guacamole, la cochinita pibil, el mole o los tacos al pastor son platos típicos de México. Parece que el nombre de la receta proviene de los habitantes del estado de Puebla, los poblanos, al referirse al pastoreo de animales por parte de los libaneses. En otras zonas de México les llaman ‘tacos de trompo’ o ‘tacos de adobada’.

La cerveza artesana toma impulso en Lavapiés. Tras dos años de ausencia, Artesana Week Lavapiés (AWL) celebra su séptima edición del próximo lunes 28 de marzo al domingo 3 de abril. Llegados de diferentes puntos de España y la Comunidad de Madrid, 18 productores se hermanan con 17 bares y restaurantes del barrio. Durante una semana

¿Cómo hacer raviolis caseros? Una receta para amantes de la pasta, se puede rellenar con verduras, queso, espinacas o carne, o pescado. Te contamos cómo preparar la pasta fresca y dos rellenos para los raviolis. Uno de carne y otro vegetal exquisito con espinacas y nueces. Si lo acompañas con una salsa de tomate casera, ¡éxito seguro!

¿Cuánto hace que no pruebas unas magdalenas con pepitas de chocolate? Nuestra receta logra unas magdalenas esponjosas y húmedas por dentro al llevar yogur entre sus ingredientes. ¡Quedan mejores que las compradas! Sin aceite de palma ni colorantes añadidos, además, te cuento trucos para hacer magdalenas con tropezones (y también como

Gurú es una lectura obligada y una herramienta indispensable para profesionales y amantes de la coctelería; un libro básico que tiene como objetivo descubrir plenamente los sentidos y utilizarlos a favor en el momento de la creación de un cóctel. A diferencia del resto de libros acerca del mundo de la coctelería este no gira en torno

Es común citar las propiedades del vinagre de manzana, pero, ¿sabías que también tiene algunas contraindicaciones? Añadir un chorrito a una ensalada, no es problema, se trata de poca cantidad, pero los comprimidos de vinagre de manzana son muy populares y pueden llevar concentraciones de 400 mg o superiores. El vinagre de manzana es uno

¡Truco para preparar mejillones al vapor fácil y rápido! Si haces esta receta, y te da pereza limpiar estos moluscos. En Periodista Digital te contamos pasos sencillos y rápidos para limpiarlos. Los mejillones aportan pocas calorías, tan solo 60 Kcal, son fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina E y minerales

¡Nunca has probado una receta de farfalle con verduras tan gourmet como esta! Calabacines, pimiento rojo y tomates cherry, aromatizados con orégano, laurel y miel de flores. Una deliciosa combinación que entra por los ojos y se disfruta en cada bocado. Los expertos recomiendan consumir a diario verduras por su aporte en vitaminas, fibra

La sopa Harira, o Harira fassia, es una receta tradicional del mes de Ramadán. Lleva tomate, legumbres y especias se sirve acompañada de dátiles y un dulce empapado en miel llamado chebakya. No existe una única receta de esta sopa, al igual como pasa en España con la paella, o el cocido, en cada hogar añaden o cambian algún ingrediente.

La tarta de queso tiene una buena acogida entre el público,  puede ser por su sabor, su textura, lo fácil que es de preparar... Mi preferida es la de sin horno, para aquellos días que no tenemos ganas de entenderlo y ,sobre todo,  ahora que empieza a llegar el buen tiempo. A este cheesecake le he dado un toque muy delicioso, añadiéndole

¡Aperitivo saludable, sardinas marinadas! Uno de los pescados más presentes en el refranero español. «Arrimar el ascua a su sardina», «cumbre clara y mar oscura, sardina segura», «la sardina por San Juan, al pan». o «la sardina y la longaniza, al calor de la ceniza», son algunos ejemplos de refranes con la sardina como protagonista.

El turismo gastronómico será uno de los protagonistas de la próxima edición de B-Travel, que ofrecerá la posibilidad de llevar a cabo un viaje a través del paladar en B-Delicious, su área dedicada al valor añadido que ofrece la cocina a la oferta de los diferentes destinos turísticos. Así, los visitantes podrán saborear, en un espacio

El pastel de mantequilla Boterkoek es una receta tradicional de la gastronomía holandesa. Está más cerca de una galleta grande que de un pastel, es un clásico para el ‘op de koffie gaan’ o tomar un café. Holanda es famosa por sus productos lácteos como  el queso Gouda o la mantequilla, se diferencia de otras,  porque suele venir

Fácil y rápido, te cuento cómo preparar puré de espinacas congeladas. Gracias a las verduras congeladas podemosencontrar verduras fuera de su temporada todo el año, como se suelen congelar recién cosechadas, no pierden apenas nutrientes. Las espinacas congeladas son cómodas de usar, (vienen cortadas y lavadas) y además son baratas.

El aceite Virgen Extra es el pilar de nuestra Dieta Mediterránea, y en España contamos con innumerables almazaras que producen un AOVE increíble, aunque desafortunadamente, no siempre llega al consumidor final. Directo de la Almazara Comprar el mejor aceite de oliva Virgen Extra no es sencillo. El precio del aceite puede ayudarnos, ya

¿Te apetece probar unos panellets de piñones caseros? Tres recetas una de ellas con boniato de textura más suave y aromatizados con naranja y otra solo con almendras Junto a los huesos de Santo y los buñuelos de viento son postres clásicos en honor al Día de todos los Santos. Son dulces tradicionales de Cataluña los tienes de distintos