La albóndigas son uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Son tan versátiles que a casi todos le gustan, ya que, su preparación e ingredientes pueden adaptarse a diferentes paladares.
Precisamente por esa versatilidad, existe la posibilidad de variar su receta original.
Pueden elaborarse de carne, pollo, pescado y hasta verduras. Y para las salsas existen infinitas opciones.
Esta receta no puede faltar en tu recetario.
Se trata de una versión rápida y muy española de las albóndigas, con una salsa jugosa y deliciosa.
Para su preparación necesitarás los siguientes ingredientes:
Para las albondigas (4 raciones) necesitas:
- 1 rebanada de pan cortada en trozos pequeños, sin corteza
- 1 cebolla rallada
- 400 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- Unas ramas de perejil fresco finamente picado
- 2 dientes de ajo
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- ¾ de una cucharadita de sal
- ¼ de de una cucharadita de pimienta negra
- Y 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa española necesitas:
- 50 ml. de aceite virgen extra
- Media cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates rallados
- 1/2 de pimiento verde picado
- 100 ml. de vino blanco seco
- Medio litro de agua
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de clavo molido
- Y Sal y pimienta al gusto
Consejos
Debes tomar en cuenta para que tu salsa quede perfecta es es su cocción. Cocínalas a fuego moderado sin dorarlas en exceso.
De esta forma estarán blanditas y con mucho sabor.
Puedes agregar los ingredientes que consideres según tus gustos. Pero recuerda no exceder en cantidad.
También puedes añadir a tu cocción un buen caldo casero de carne, pollo o incluso de verduras puede ser un toque definitivo.
