Receta marroquí de harcha al horno

Receta marroquí de harcha al horno
Receta marroquí de harcha al horno

Harcha es un tipo de pan de sémola muy popular en Marruecos, se sirve para desayunar o merendar junto a miel o mermelada, es muy tradicional durante el Ramadán.

Su textura esponjosa y sabor suave lo convierte en todo un manjar. No lleva mucha azúcar por eso también se puede combinar con ingredientes salados. En Periodista Digital, te contamos el paso a paso de esta receta de Marruecos.

El origen del harcha

Una variedad similar se prepara en la zona este de Marruecos con otro nombre, ‘mbesses’. La creación de esta receta no se sabe con exactitud. Se atribuye el nombre a otra receta creada por panaderos procedentes de Argelia.

harcha al horno

Estos artesanos del pan, emigraron a Fez en Marruecos y con ellos trajeron un tipo de pan llamado, ‘El Khobz El Harcha’.

Entre sus ingredientes, harina de trigo, leche y previo al horneado se rociaba con sémola. No es la receta de harcha marroquí, pero, si comparte ingredientes, (sémola y leche) y además el nombre’ El Harcha’, hace pensar que la receta que hoy conocemos puede derivar tener relación con la de El Khobz El Harcha’.

Harcha en árabe se traduce como ‘áspero’ por la textura que le da la sémola antes de hornear.

harcha al horno

La sémola de trigo, es más granuloso que la harina y en lugar de ser blanca, es amarilla. Se elabora con trigo duro, se humedece y muele. Cuando se mezcla con agua, los granos de sémola se unen como la harina.

Receta marroquí de harcha al horno

Ingredientes

  • Sémola de trigo-250 g
  • Azúcar – 2 cucharadas
  • Sal –¼ de cucharadita
  • Levadura en polvo – 1 cucharadita
  • Mantequilla – 100 g
  • Leche – 100 ml

Preparación

  1. En un bol, añadir la sémola, el azúcar y la levadura en polvo. Remover para mezclar los ingredientes.harcha
  2. Introducir la mantequilla en el microondas, y programar 40 segundos al máximo. Deja reposar un minuto y verifica si está derretida por completo. Si no es así añade otros 20 segundos de microondas.
  3. Una vez derretida, añadir al recipiente donde tenemos la sémola junto a un poco de sal. Remover para mezclar.
  4. Una vez la mezcla esté densa y ya no podamos usar la cuchara, utiliza las manos para continuar mezclando.
  5. A continuación, agrega la leche y mezcla de nuevo. La masa ahora tendrá una textura más suave.
  6. Tapar con un paño y dejar reposar unos 10 minutos.reposo de la masa
  7. Mientras tanto precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de horno.
  8. Pasado este tiempo, dale la vuelta a la masa.
  9. Habrá absorbido toda la leche, si está demasiado seco añade un poco más de leche, (una cucharada por ejemplo).leche
  10. Una vez tengamos la masa, hacemos una bola gruesa o dos medianas.
  11. Aplasta con un plato, hasta dejar un grosor de medio centímetro o un poco más. La harcha si queremos quede esponjosa por dentro no puede ser muy fina.
  12. Una vez tengamos la masa extendida, usamos moldes de galletas o un vaso grande sobre la masa, para cortar las porciones.
  13. Repite la operación hasta tener todas la masa cortada.
  14. Con los trocitos de masa sobrantes, hacemos una pequeña bola aplastamos y creamos otra porción más. .
  15. Introduce en el horno y hornea 4 minutos por lado, o hasta que veas se ha dorado.
  16. Sacar del horno y dejar reposar antes de servir.harcha al horno

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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