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Un pescado que gusta a todos como la merluza, realzado con una corta cocción en el horno y acompañado con las patatas más sencillas y más tiernas como guarnición.
La merluza es un pescado blanco de carne y sabor suave por lo que casi siempre suele gustar a todos.
Tiene un aporte calórico muy bajo. También es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales y vitaminas, entre las que destacan las del grupo B.
Ingredientes
- 1 merluza
- Patatas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- Sal
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparacion
Como las patatas panaderas tardan un poco más que el pescado en estar listas, comenzaremos con ellas.
Preparamos las patatas, pelándolas bien y cortándolas en rodajas finitas, como si fueramos a preparar una tortilla española.
Picamos una cebolla en juliana fina y mezclamos ambos ingredientes, repartiéndolos en una bandeja de horno, donde después cocinaremos también el pescado. Añadimos un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.
Horneamos en el horno (si tenemos función de vapor la conectamos) a 150º durante 15 minutos, en los cuales las patatas comenzarán a ablandarse y a cocinarse con el aceite.
Tras los 15 minutos, abrimos el horno, damos la vuelta a las patatas y las volvemos a colocar extendidas sobre la bandeja.
Respecto a la merluza, debemos pedir al pescadero que nos corte un trozo de la cola y nos saque los lomos.
La zona de la cola es mejor para esta receta porque las rodajas están cerradas y no tienen «falda» y así los lomos quedan más enteros. Los salamos ligeramente y los colocamos sobre la cama de patatas a la panadera que tenemos en marcha en el horno.
Espolvoreamos opcionalmente el pescado con unas hierbas aromáticas y añadimos unas gotas de aceite de oliva sobre los lomos.
Subimos la temperatura a 200º y horneamos la merluza con la piel abajo sobre las patatas durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, retiramos el pescado y volvemos a meter las patatas para dorarlas un poco más. Reintegramos la merluza a la fuente y llevamos a la mesa inmediatamente.