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El pimiento es uno de los ingredientes clave de la dieta mediterránea y protagonista de muchas recetas caseras.
La sopa de pimientos morrones es uno de esos platos de cuchara que merece la pena tener siempre a mano.
Se trata de una receta que se cocinará en muy poco tiempo con ingredientes simples pero deliciosos y nutritivos.
Los pimientos rojos o verdes son imprescindible en las cocinas de muchos lugares del mundo, se utilizan en infinidad de guisos y siempre están disponibles para aportar su color, sabor y buenas propiedades a cualquier platillo.
Casi el 50% de los platos tradicionales llevan como ingrediente el pimiento ya sea fresco, seco o molido.
Muchos se asocian a zonas geográficas concretas y los de más fama toman sus nombres de su zona de origen, como los de Padrón, Guernika o Riojanos.
El pimiento Morrón
Más de la mitad de los pimientos cultivados en el mundo son equivalentes o variantes del morrón.
Es un pimiento dulce, carnoso, de piel dura que se consume fresco. Los pimientos rojos de la variedad morrón, son deliciosos asados, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Dentro de esta variedad, hay también diversas clases: rojos anchos, rectangulares, amarillos, cortos, cuadrados …
El morrón rojo, que pasa más tiempo absorbiendo los nutrientes en estado de cultivo, contiene 11 veces más vitaminas y betacaroteno, compuesto que reduce la probabilidad de padecer cáncer.
El pimiento verde es la versión sin madurar del fruto, razón por la que algunas personas perciben molestias estomacales luego de consumirlo. Suele ser más económico porque se recolecta antes que los demás y requiere menos tiempo de cultivo.
Por su parte, los amarillos tienen más vitamina C que los verdes, pero menos vitamina A que los rojos.
Propiedades del pimiento rojo
Los pimientos, además de ser fuente de betacarotenos, constituyen una estupenda fuente de vitamina C, necesaria para la conservación del tejido conjuntivo, la curación de heridas y la prevención de infecciones víricas.
El pimiento verde contiene el doble de vitamina C que las naranjas, y el rojo, el triple.
El pimiento rojo es un poderoso alimento que combate el envejecimiento y varias enfermedades graves.
Entre sus principales propiedades y nutrientes esenciales destacan las siguientes:
- Vitaminas B6, B9 y C
- Carotenoides
- Luteína
- Fibra
- Flavonoides
- Licopenos
- Capsaicina
- Agua
- Proteína
El pimiento rojo, ,mejora la memoria. Gracias a su aporte en antioxidantes, este alimento puede frenar enfermedades degenerativas y mejorar la capacidad cerebral.
Protege la salud cardiovascular y combate la anemia por su contenido en vitamina C, que favorece la absorción del hierro de los alimentos.
Reduce el insomnio y la ansiedad.
Al ser bajo en calorías y un elevado contenido en agua y fibra, es un alimento ideal para perder peso y aumentar la sensación de saciedad.
Es un poderoso tratamiento anti-edad que mejora el aspecto de la piel.
La vitamina B6 que aporta conviene al pimiento rojo en un diurético natural, por lo que evita la retención de líquidos y la hipertensión.
