Un pescado que antes era muy caro y que ahora, si no coincide con una fiesta muy señalada, es bastante asequible.
Depende de los días y de los mercados, pero te puede salir el kilo de merluza por unos 10 euros.
Importante que sea grande, fresca y blanca. También que se estire el pescadero y limpie y corte muy bien la pieza.
Como las patatas panaderas tardan un poco más que el pescado en estar listas, comenzaremos con ellas, preparándolas para ser horneadas y las meteremos en el horno durante unos 15 minutos, antes de incorporar el pescado que se hace en otros 15 minutos aproximadamente.
Ingredientes
- 1 merluza de un par de kilos
- 4 Patatas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- Sal
- un ramo de perjil
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION
- Empezamos con las patatas, cortadas en lascas un poco geuesas, al estilo panadera.
- Lo mismo hacemos con las cebollas.
- Tras darle un toque en la sartén a patatas y cebolla, sin que se terminen de hacer pero que cojan cierto color, ponemos el conjunto en una fuente y la metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.
- Damos por supuesto que ya hemos pedids en la pescadería que nos limpien la merluza, le quitarán las escamas, las tripas…pero que la dejen entera, abierta como un libro o en dos lomos.
- La lavamos un poco y ponemos en la bandeja del horno, sobre las cebolla cortada en juliana y si se presta los tomates también cortados, aunque eso no es necesario.
- Se echa encima el chorrito de vino, un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
- Reintroducimos la bandeja en el horno, que estará a 180º C y lo dejamos otros 15 minutos.
- A mitad de la cocción, no viene mal poner sobre la merluza parte del jugo.
- Comprobar que la merluza esté cocinadas pero con cuidado de que no se nos pase el pescado porque entonces podría quedar seco.
- Para decoración, se le pone un poco de perejil por encima.
Y a comer.