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Receta: merluza al horno con patatas panaderas y cebolla

Receta: merluza al horno con patatas panaderas y cebolla
Merluza al horno con patatas. PD

Un pescado que antes era muy caro y que ahora, si no coincide con una fiesta muy señalada, es bastante asequible.

Depende de los días y de los mercados, pero te puede salir el kilo de merluza por unos 10 euros.

Importante que sea grande, fresca y blanca. También que se estire el pescadero y limpie y corte muy bien la pieza.

Como las patatas panaderas tardan un poco más que el pescado en estar listas, comenzaremos con ellas, preparándolas para ser horneadas y las meteremos en el horno durante unos 15 minutos, antes de incorporar el pescado que se hace en otros 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes

  • 1 merluza de un par de kilos
  • 4 Patatas
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • Sal
  • un ramo de perjil
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

  • Empezamos con las patatas, cortadas en lascas un poco geuesas, al estilo panadera.
  • Lo mismo hacemos con las cebollas.
  • Tras darle un toque en la sartén a patatas y cebolla, sin que se terminen de hacer pero que cojan cierto color, ponemos el conjunto en una fuente y la metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.
  • Damos por supuesto que ya hemos pedids en la pescadería que nos limpien la merluza, le quitarán las escamas, las tripas…pero que la dejen entera, abierta como un libro o en dos lomos.
  • La lavamos un poco y ponemos en la bandeja del horno, sobre las cebolla cortada en juliana y si se presta los tomates también cortados, aunque eso no es necesario.
  • Se echa encima el chorrito de vino, un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
  • Reintroducimos la bandeja en el horno, que estará a 180º C y lo dejamos otros 15 minutos.
  • A mitad de la cocción, no viene mal poner sobre la merluza parte del jugo.
  • Comprobar que la merluza esté cocinadas pero con cuidado de que no se nos pase el pescado porque entonces podría quedar seco.
  • Para decoración, se le pone un poco de perejil por encima.

Y  a comer.

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