(III) JUAN PÉREZ ZÚÑIGA

‘Cocina cómica’: ¿cómo se debe tomar el café?

'Cocina cómica': ¿cómo se debe tomar el café?
Un anuncio de café. PD

No es fácil enumerar todos los tratados de cocina y repostería y los manuales del arte de guisar que han sido publicados, y mucho menos las recetas sueltas que andan por ahí.

Lo que sí puede asegurarse es que los autores que han explotado todas estas materias se han revestido de la mayor seriedad para redactar sus trabajos y ofrecérselos al público que come bien, que es el más sano de todos los públicos, ó al menos lo debe ser.

A la tal seriedad es precisamente á lo que yo pretendo sacar punta en estas cortas pero honradas líneas, sin que el hacerlo sea faltar al respeto que los principales guisanderos teóricos me infunden, unos por sus méritos y otros porque desgraciadamente hicieron tiempo ha la última digestión de su vida.

 

¿COMO SE DEBE TOMAR EL CAFÉ?

  • Como viene de Ultramar; como lo suele tomar
    don Bernabé Povedano;
    es decir, comiendo el grano sin moler y sin tostar.
    —¿Toma usted, don Bernabé, crudo y en grano el café?
    (le dije un día en su cara).
    ¡No he visto cosa más rara que esos caprichos de usté!
    —Pues se los puedo explicar.
    —¿Y en dónde su origen tienen?
    —En el adagio vulgar
    que dice que hay que tomar las cosas conforme vienen.

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