El veterano periodista y bloguero de Periodista Digital Antonio Pérez Henares (Bujalaro, Guadalajara, 1953) nos cuenta los lugares que no debemos dejar de visitar en Castilla-La Mancha.
«Mi provincia es hermosísima y muy desconocida. Hay un elemento verdaderamente inaudito y es encontrar una provincia con una biodiversidad espectacular porque tiene un montón de ecosistemas, una provincia que tiene dos elementos naturales increibles como las Alcarrias, las zonas llanas altas de las Alacarrias y sierra norte negra de Guadalajara y es donde están los Hayedos más meriodionales de toda Europa, y donde está mi pueblo, Bujalaro y es lo esencial porque no puedo hablar de Castilla-La Mancha sin hablar de mi pueblo… Están Bujalaro, París y Londres, y no hay más que hablar del asunto».
El Cañón del Río Dulce
«La gente conoce sobre todo la zona norte, de los pueblos negros de pizarra, pero hay un rincón absolutamente maravilloso, El Cañón del Río Dulce, que va de Aragosa hasta Pelegrina y la gente no lo sabe pero allí filmó Félix Rodríguez de la Fuente el 50% de lo que hacía. Es un lugar más humilde que otros pero de una belleza inigualable.».
Comer en el Restaurante Saboris
«Aconsejo comer en la Sierra, en el Saboris restaurante bar, en la localidad de Hiendelaencina, donde estaban las minas de plata. Es el sitio que hace el mejor cabrito asado de Guadalajara, con permiso de mis paisanos de Jadraque, que también recomiendo, son los dos mejores lugares para comer ese plato estrella, el cabrito asado».
Dormir en el Parador de Siguenza
«Yo para dormir me iría al Parador de Siguienza. Es una ciudad maravillosa, es una de las ciudades más hermosas y mejor conservadas de España, con su catedral gótica llena de travesaños medievales».
«Es un Castillo maraviloso, monumental, del siglo XII, que ilumina toda la ciudad, con una historia antiquísima y que como todo buen castillo, encierra episodios turbulentos, allí hubo un asentamiento siempre, desde la época prehistórica, grecoromana, después árabe y finalmente cristiana, y el castillo yo lo ví totalmente derruido y ahora está maravillosamente reconstruido, con toda su esencia medivel y renacentista del siglo».
