La guinda de cualquier postre, es una cereza en almíbar. Las puedes preparar de forma sencilla, y así tendrás para todo el año, para batidos o para añadir a yogur. En Periodista Digital te contamos el paso a paso.
¿Qué nutrientes aportan las cerezas en almíbar?
Las cerezas en almíbar se componen de cerezas, agua, azúcar y ácido cítrico.
Cien gramos de cerezas en almíbar tienen 63 calorías, así que a pesar de estar en almíbar no son tan calóricas como podríamos pensar.
- Apenas tienen grasa 0,5 g,
- Hidratos de carbono 15 g .
- Fibra alimentaria – 1.2 g
- Proteínas – menos de 0.5 g
Precauciones a la hora de hacer conservas caseras
El azúcar tiene un gran poder conservante que impide la proliferación de microorganismos como hongos y bacterias, al igual que la sal.
En el pasado era muy común, y una buena alternativa para tener provisiones durante el invierno.
Se hacían conservas de manzanas, tomates, peras y otras frutas y verduras.
En la actualidad es menos frecuente pero se siguen haciendo conservas caseras, es una buena idea. Puedes reciclar frutas o verduras que de otra forma seguramente acabarían en la basura.
Algo importante es extremar las precauciones a la hora de hacer las conservas para evitar el botulismo. El botulismo lo causa la Clostridium botulinum o toxina botulínica es un organismo anaerobio o que es capaz de reproducirse sin aire.
Es peligroso y puede llegar a ser mortal, pero en la actualidad es bastante raro que suceda. Esta toxina se inactiva al hervir en agua los alimentos al menos 10 minutos, y también con la limpieza en lejía o formaldehído. Así que limpiando bien los frascos que vayas a usar y siguiendo las instrucciones de la receta no tendrás problema. Eso si recuerda los frascos abiertos siempre conservar en la nevera.
Receta de cerezas en almíbar paso a paso
Ingredientes
- Cerezas – 800 g
- Azúcar – 750 g
- Agua –700 ml
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Preparación
- Previo a la receta, lavar bien los tarros de vidrio que vayamos a usar para conservar las cerezas.
- En un recipiente con unas gotas de lejía. Otra opción es introducirlos en una recipiente con agua hirviendo un par de minutos para esterilizar.
- Se lavan las cerezas en agua con unas gotitas de vinagre que tiene efecto bactericida. Se escurren y se retira el rabo y el hueso.
- En un recipiente ponemos a hervir el agua y el azúcar. Se deja que hierva removiendo el azúcar alrededor de 5 minutos, o hasta que se vaya formando una mezcla de textura ligeramente aceitosa, añade el aroma de vainilla.
- Tendremos preparada una olla o recipiente amplio, vamos hacer como un ‘baño maría’. Introduce los frascos de vidrio abiertos y llena con agua el reciente hasta que llegue casi por la mitad de los frasco (el agua en la olla no debe entrar en los frascos).Lleva a ebullición el agua, añade las cerezas repartidas en los frascos de vidrio y reparte también el almíbar en los recipientes.
- Cocinar durante 15 minutos o hasta que hierva por segunda vez el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del recipiente con agua.
- Una vez estén fríos, se tapan (las tapas estarán limpias y secas), se cierran y se conservan en un lugar fresco donde no les de la luz.
- Te pueden durar varios meses, ya que el azúcar tiene un alto poder conservante. Etiqueta los bote con el contenido y fecha de envasado, si tienes muchos te ayudará para consumir antes los que ya tengan más tiempo. Te pueden durar varios meses, pero una vez abiertos a la nevera, y si por cualquier razón el bote o frasco tiene la tapa abollada deséchalo.
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