Ocio y Cultura
Crema de zanahorias

¡¡Vitaminas a gogó, tiene esta crema de zanahorias!! También proteínas ya que añadimos un quesito en porciones. ¿Sabías que hay zanahorias de distintos colores, existen más de 100 especies distintas? Las más comunes son de color anaranjado pero también las hay moradas, amarillas o incluso blancas.

Se estima esta hortaliza tiene unos 5.000 años de antigüedad, en escritos griegos y romanos hablan de zanahorias pero blancas, similar a las chirivías. Se cree las primeras zanahorias eran de color púrpura o blanco. Las zanahorias anaranjadas proceden de su cultivo al potenciar una variedad de raíz amarilla. En otro artículo de Periodista Digital hicimos crema de guisantes, hoy de zanahorias.

 

¿Por qué es saludable comer zanahoria?

Se cree que el primer cultivo de zanahorias fue en Asia Central hace aproximadamente 1.100 años (según Mackevich, 1929). Pero mucho antes de la ‘domesticación’ de la zanahoria estaba la silvestre, que sí data de uno 5.000 años de antigüedad, en la actualidad estas zanahorias silvestres siguen creciendo en regiones templadas, en las lindes de las carreteras o en tierras agrícolas.

La zanahoria está repleta de antioxidantes. Esas sustancias que a menudo se relacionan con frutas y verduras. Los antioxidantes son compuestos que frenan la oxidación celular, que es una reacción química donde se pueden producir radicales libres. Los radicales libres dañan nuestras células y favorecen la aparición de enfermedades. Comer a diario frutas y verduras al aportarnos antioxidantes nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico.

Entre las vitaminas que tienen las zanahorias están la A, —que tiene mucha, 1455 ug—, la C (6.48 ug) o la B3, (0,77 mg). Por su gran aporte de vitamina A, la zanahoria es fuente de betacaroteno, y de antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Estas dos sustancias son muy beneficiosas para la vista. Incluso en el pasado nuestras abuelas nos decían ‘come zanahorias que te ayudarán a ver mejor en la oscuridad’. Las zanahorias  protegen de la degeneración macular y las cataratas.

La vitamina A también es muy beneficiosa para la piel, las uñas y el pelo. No solo comer zanahorias ayuda a ponerse morena, también a tener menos arrugas de hecho la vitamina A o retinol es ingredientes de numerosos cosméticos.

beneficiosa para la piel, las uñas y el pelo. No solo comer zanahorias ayuda a ponerse morena, también a tener menos arrugas de hecho la vitamina A o retinol es ingredientes de numerosos cosméticos.

Crema de zanahorias fácil

Ingredientes

  • Zanahorias peladas – 5 unidades
  • Patatas medianas – 1 unidades
  • Puerro – 1 unidad
  • Quesito en porciones – 1 unidad
  • Caldo de pollo – 600 ml
  • Zumo de limón – 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Pimentón dulce – una pizca

Preparación

  1. Pelar las zanahorias y la patata y cortarlas en trocitos, reservar.

  2. Cortar el puerro, solo la parte blanca.

  3. Añadir un poco de aceite de oliva a la olla a presión (se puede hacer en olla o cazuela tradicional pero en la olla exprés queda muy bien y es más rápido).
  4. Saltear el puerro durante dos o tres minutos.

  5. Agregar las zanahorias, la patata y el caldo de pollo. Programar 12 minutos la olla exprés. Esperar a que podamos abrir la olla.

  6. Añadir el quesito a la olla y dejar reposar 1 minuto.

  7. Triturar con la batidora de mano hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

  8. Sazonar con sal, una pizca de pimentón duce y  zumo de limón

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