La sopa de almendras dulce es tradicional como postre para Navidad en muchas zonas de España, pero también se puede preparar sopa de almendras versión salada.
Es una receta muy sencilla llena de sabor y energía que aporta fibra, ácidos grasos poliinsaturados y mucho calcio. En otro artículo de Periodista digital hicimos crema de zanahorias, hoy sopa de almendras salada.
¿Qué nutrientes aportan las almendras?
Las almendras son frutos del almendro, un árbol de la familia de las rosáceas. Se trata de un fruto de cáscara dura cuya semilla es comestible, dependiendo de las variedades pueden ser dulces o amargas.
Repasar los nutrientes que aportan las almendras revelan por qué es un fruto tan extraordinario. Las almendras son campeonas en calcio con 254 mg cada 100g. Es más del doble que la leche entera que aporta 125 mg por la misma cantidad.
Tienen tanto potasio que casi multiplican por 3 el del plátano, las almendras aportan 860 mg por ración de 100 g. mientras que el plátano aporta 350 mg.
Si buscas alimentos ricos en hierro, las almendras aportan el doble que la carne de ternera. Cien gramos de carne de ternera aportan 2.1 mg de hierro, mientras que las almendras aportan 4.2 mg.
Comer varias almendras diarias es saludable, por todos los nutrientes que contiene:
- Calorías: aportan 604 por ración de 100 g.
- Agua – 8.7 g
- Proteínas. tienen 20 g por ración de 100 g
- Grasas: 53 g, entre los que destacan los ácidos grasos mono insaturados, (36,66 g), ácidos grasos poliinsaturados (10.03 g), saturados (4.24 g)
- Hidratos de carbono – 3,5 g
- Fibra – 14.3 g
- Vitamina B9 o ácido fólico: 96 mcg
- Vitamina B3- 5.3 mg
- Vitamina E- 20 mg
- Calcio – 254 mg
- Potasio –860 mg
- Fósforo – 510 mg
- Magnesio –258 mg
- Hierro – 4.2 mg
- Yodo –2 ug
- Sodio – 6 mg
- Zinc – 1.7 mg
Beneficios de las almendras
Las almendras son frutos secos muy antiguos, se mencionan en la literatura hebrea del 2.000 a.C. También en la Biblia se nombra a las almendras como un fruto de valor como la mirra y los pistachos. Las almendras son un alimento muy energético tiene 604 calorías por 100 gramos.
Ricas en fibra
Las almendras tienen 14 gramos de fibra, la fibra es un hidrato de carbono que el cuerpo no sintetiza pero que ayuda al sistema digestivo. Regula el tránsito intestinal y favorece la recaptación del colesterol.
Los alimentos con fibra ayudan a provocar saciedad, por lo tanto aguantarás más horas sin picar entre horas si todos los días tomas entre 7-10 almendras.
Tienen mucho calcio
Nada menos que 254 miligramos más que la leche que tiene 125 gramos de calcio. Tomar almendras es saludable para prevenir la osteoporosis.
Proporciona grasas saludables
Como las mono insaturadas, y las poliinsaturadas Omega-3. Las almendras tienen 54 g de grasa por ración.
Gran fuente de vitamina E
Con 20 mg por ración, las almendras son uno de los alimentos más ricos en esta vitamina. Entre sus beneficios están los efectos antioxidantes que ayuda a proteger las membranas celulares frente al daño oxidativo.
Este daño oxidativo acelera el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades. Ingiriendo verduras, frutas y frutos secos a diario recibimos antioxidantes que ayudan al sistema inmunológico a protegerse de esta oxidación.
La vitamina E también parece tener relación con la función inmune, la inflamación y el rendimiento cognitivo.
Tienen vitamina A, y vitaminas del grupo B
20 microgramos de vitamina A y también una buena dosis de ácido fólico o B9, 96 microgramos. Vitamina B7, Vitamina B3 5.5 gramos.
Ricas en fósforo
Con 545 gramos por ración. El fósforo es macromineral esencial para el crecimiento y reparación de las células, todas nuestras células contienen fósforo.
El 85% está en dientes y huesos. Junto al calcio proporciona estructura y densidad a los huesos. El fósforo también interviene en la producción de energía y la regulación de pH.
Aportan magnesio
El magnesio es un mineral beneficioso para regular la tensión arterial alta o hipertensión. La deficiencia de magnesio está vinculada a la tensión alta, los estudios muestran que corregir esta deficiencia puede contribuir a disminuir la tensión arterial.
Resistencia a la insulina
Ayudan en los problemas de resistencia a la insulina. Las almendras pueden ayudar a mantener regulados los niveles de azúcar. Se cree que esta característica podría deberse a su contenido de magnesio. Un tercio de las personas con diabetes tipo 2 presentan niveles de magnesio bajos.
Sopa de almendras salada
Ingredientes para 4 personas
- Almendras crudas – 200 g
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Caldo de verduras – 700 ml
- Nata o leche evaporada – 250 ml
- Sal – al gusto
- Pimienta- una pizca
- Perejil picado – 1 cucharada
Preparación
- Derretir la mantequilla en un cazo o sartén.
- Agregar los dientes de ajo cortados y saltear durante un minuto y medio.
- A continuación agregar las almendras crudas y dorar un minuto.
- Incorpora el caldo de verduras, y la nata. Cocinar durante 10 minutos. Dejar reposar unos minutos más con el fuego apagado.
- Con la batidora de mano triturar la sopa para lograr una textura más cremosa gracias a las almendras.
- Ajustar el punto de sal y pimienta.
- Servir acompañado de perejil picado o picatostes o croutons.
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