Por todo lo alto

Brígida Gallego

Platos de cuchara… y el invierno será más cálido

Lubora callos

Con el frío que está haciendo, además de ‘entrar en calor’ con abrigos, bufandas y calefacciones, ¿quién se resiste a un plato de comida calentito? Te proponemo platos de cuchara de estos estupendos restaurantes, elaborados con cariño, para que te sientas como en casa:

Lúbora. Basado en la cocina tradicional con aires de cocina moderna y de fusión:

Arroz meloso de rabo de toro y queso Idiazábal
Fabada “no asturiana”. Consiste en hacer una fabada tradicional y, una vez hecha, se separan los ingredientes: con las fabes y el caldo se hace una crema ligera, con la morcilla una mousse y, con el chorizo y la panceta, unas gyozas.
Callos a la madrileña “con mucho morro”
C/ General Moscardó, 39. 28020 Madrid
Teléfono: 911 26 16 50
http://lubora.com

Dabbawala, Pochas con salmonete y remolacha.

Dabbawala. Una carta basada en el producto de mercado de altísima calidad y platos clásicos de corte internacional, a los que aporta su inconfundible toque creativo:
Judías pintas con perdiz
Lentejas con foie y paloma torcaz
Pochas con sardina
Verdinas con  galera
Callos con garbanzos
Pochas con salmonete y remolacha.
Calle Españoleto, 10, 28010 Madrid
Teléfono: 915932278
http://www.dabbawala.es/

DéFiLé café Microcallos con garbanzos fritos.

DéFiLé café. Un lugar de maridaje, de encuentro con la moda y los placeres de la comida, un restaurante especial para gente especial:
Microcallos con garbanzos fritos.
C/Hermosilla 39. 28001 Madrid
Teléfono: 915778572
http://defilecafe.com/

La sopa boba Lentejas al aroma de tomillo limón con helado de pimienta sechuan.

La Sopa Boba. Un restaurante basado en una cocina de autor creativa y diferente, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa:
Ramen de cocido madrileño
Lentejas al aroma de tomillo limón con helado de pimienta sechuan.
Dirección: Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid).
Teléfono: 91 850 63 70
www.restaurantelasopaboba.com

Purnima Dhal soup – Sopa de lentejas con especias

Purnima. Comer en en Purnima es dejarse llevar por los sentidos y disfrutar de un viaje metafórico a la India:
Dhal soup – Sopa de lentejas con especias
Chicken soup – Sopa de pollo con especias.
Calle de Goya, 110. 28009 Madrid
Teléfono: 910709610
www.purnima.es

El cielo de Urrechu Sopa de pescado.

El Cielo de Urrechu. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que se consigue una mezcla adecuada con la cocina mediterránea:
Sopa de pescado.
Dirección: C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de
Alarcón (Madrid).
Teléfono: 91 709 32 85.
Web: http://www.elcielourrechu.com/index.php/es/

Trattoria SantArcangelo, Crema di zucca con mascarpone (suave crema de calabaza con un toque de queso mascarpone y finas hierbas).

Trattoria SantArcangelo. Unreferente de la cocina italiana de la capital desde hace más de quince años:
Minestrone
Crema di zucca con mascarpone (suave crema de calabaza con un toque de queso mascarpone y  finas hierbas).
Dirección: C/Moreto, 15. Madrid
Teléfono: 91 369 10 93.
http://www.trattoriasantarcangelo.es/

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