Por todo lo alto

Brígida Gallego

Descubriendo el Roscón de la Miguiña

Roscón la Miguiña

Fundada hace 4 años por 2 mujeres emprendedoras, Marta y Begoña, que se plantearon como objetivo hacer un producto de calidad y llevar a cada rincón de Madrid el pan recién horneado.

La Miguiña es una panadería con obrador propio. Su pan está elaborado a base agua, sal y harina. Las harinas que utilizan no están tratadas, son naturales, están molidas a la piedra, de grano entero o completo. La masa madre es de cultivo, elaborada por ellas y las fermentaciones son lentas.

Roscon La Miguiña abierto

Debido al éxito de sus productos a nivel consumidor y a nivel horeca, han ampliado el obrador dos veces, sirviendo a clientes como La Taberna Verdejo, Los Quesos de Amelie, La Catapa, etc.

Taller de Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes de La Miguiña está considerado el mejor de Madrid, tanto por los madrileños como por la gran mayoría de listados referentes a este dulce navideño.

En este taller vamos a ver los ingredientes y el paso a paso, para elaborar uno de los dulces más deseados en el mes de diciembre y de enero.

Ingredientes

600 gr de harina ecológica de fuerza
12 gr de sal marina
100 de azúcar integral
3 huevos camperos
30 gr de masa madre
100gr de agua
30 gr de zumo de limón
7 gr de levadura
20 gr de miel
6 gr de ralladura naranja
3 gr de ralladura limón
150 gr de aove
20 gr de mantequilla
35 gr agua de azahar

Elaboración

Amasar los ingredientes, echando siempre el aceite al final.
Sacar de la amasadora y dejar reposar la masa durante 18 horas en frío a 6 grados.
Al día siguiente dividir, formar en forma de rosco y fermentar a 26 grados durante 3 horas.
Pintar de huevo y meter en el horno a 180 durante 20 minutos.
Decorar con gel de frutas y almendras, azúcar con azahar y naranjas confitadas, o al gusto de cada uno.

Roscon La Miguiña 2

Venta

Fechas:
Noviembre: Viernes, sábado y domingo.
Diciembre & Enero: Todos los días en tienda, pero se recomienda reservar a través de la web de 48 horas antes.

Proceso de Compra:
A través de la web para reservas, se pedirá un adelanto de 5€ que se descontará del precio total del roscón en tienda.

En tienda, se aconseja reservar en la web, así el roscón estará asegurado y con tiempo de espera en la recogida muy reducido.

Habrá límite de reservas. Los días 4,5 y 6 de enero, se producirá más para abastecer a las personas que no tenga reserva, pero tendrá tiempo de espera sin definir.

Tipos:
Habrá un solo tamaño de 3/4 de kg y su precio será de 25,90€.
También habrá bolitas individuales, sin reserva y su precio son 3,10€.

Roscon la Miguiña Bola

Nata montada tendremos a partir de diciembre los fines de semana y los días 4, 5 y 6 de enero. Tanto la nata como la trufa irán aparte en una manga pastelera y se venderá al peso.

Descubre #elroscondelamiguiña ¡El Mejor Roscón de Reyes de Madrid!

Web: https://xn--lamiguia-j3a.es/
Instagram: lamiguina
Facebook: lamiguina

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Brígida Gallego

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