Por todo lo alto

Brígida Gallego

Dudua Palacio: 35 años en el panorama gastronómico madrileño

Dudua Palacio. lomos de bacalao

Poder decir que un restaurante lleva 35 años en el panorama gastronómico madrileño, ¡¡es una gran noticia!!.  Su decoración es ecléctica, sus pareces son un ‘museo itinerante’, sí, pero te sientes como en casa.  Su leit motiv: ‘el cliente ha de disfrutar con todos los sentidos de una experiencia gastronómica única’.

La materia prima es la principal protagonista. Juan Hernández de Blas, propietario de Dudua Palacio, nos presenta una Cocina abulense que complementa con otras propuestas deliciosas como la Brandada de Bacalao, Steak Tartar preparado en mesa, Paletilla de Cordero Lechal, Patatas Revolconas con torreznos y chorizo, Verduras a la Plancha, Pulpo, Arroces, Setas Shitake con virutas de jamón de Jabugo y Huevos de Codorniz, Calabacines gratinados, Lomo de Merluza de pintxo con Almejas o las Alcachofas rellenas, Villagodio o Pescados traídos de los mejores puertos españoles y postres deliciosos como la Crêpe Suzette (un verdadero espectáculo ver cómo la preparan). Cocina NON STOP.

Dudua Palacio Taquitos de salmónPara estos días de frío Dudua Palacio presenta las ‘Sugerentes Delicias de Invierno’:
Delicias como la cremosa Mousse de garbanzos con Viera, tocineta ibérica y Kataifi frito (15€); los refrescantes Taquitos de salmón marinado al eneldo y mahonesa a las finas hierbas (16€); los suculentos Lomos de Bacalao braseados a los 3 gustos -Vizcaína, Tinta de calamar y Salsa Verde- (21€) o, los sabrosos e intensos Lardones de Jabalí con Salsa de frambuesa y cremoso de apionabo y pistachos (18€), estarán disponibles sólo hasta el 28 de febrero.

Dudua Palacio mousse de garbanzos

Los platos de cuchara en Dudua Palacio los bordan: Judiones del barco con oreja y chorizo ibérico, Cocido castellano de garbanzos de La Moraña y carne avileña, Migas del pastor con huevo o sardinillas, Sopas de ajo con jamón y huevo escalfado, Callos con mucho morro o, su ya famosas Patatas Revolconas.

Una carta repleta de grandes recetas y presentaciones, merece una armonización de primer orden y la Carta de Bebidas ofrece referencias de diferentes DO, Cavas, Champagnes…a precios de los más razonables y ajustados a todos los bolsillos. También se puede degustar una Carta de Destilados Premium para poder disfrutar de la sobremesa, del afterwork o poner el punto y final a una gran velada.

Tienes también Menús de Grupo, Menú para Sábado con música de guitarra en Directo, Clases de Flamenco, Exposiciones temporales …y un sinfín de actividades para que tengas tu agenda repleta de lunes a domingo.

Cuesta de San Vicente, 2. Tfno: 91 541 79 51
www.restauranteduduapalacio.com
@duduapalacio

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Brígida Gallego

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