Por todo lo alto

Brígida Gallego

Ruta gastronómica por León

Una escapada de fin de semana a Léon, una de las ciudades monumentales con más encanto de nuestra geografía

Ruta gastronómica por León

Una escapada de fin de semana en el que conocer una ciudad que alberga muchas iglesias y catedrales que destacan por su arquitectura y arte. La catedral, de estilo gótico, una belleza que data del siglo XIII y destaca por sus vidrieras, torres y arbotantes. La basílica románica de San Isidoro, del siglo X, es conocida por sus frescos y tumbas reales. Casa Botines, un edificio Art Nouveau diseñado por Gaudí o el Convento de San Marcos, templo  gótico construido en el s. XVI y uno de los monumentos más importantes del Renacimiento español, utilizada como cárcel y ahora Parador de Turismo

Tiempo suficiente para visitar sus grandes joyas, y conocer tres de los mejores restaurantes que ofrece León: Nimú Azotea,  LAV by Vamuca y Casa Mando, pertenecientes al mismo grupo hostelero

NiMú Azotea. un referente del picoteo desde su espléndida panorámica de León

Situado en el ático del hotel Conde Luna. Ha renovado su carta con el fin de que sus clientes puedan tapear desde su espléndida panorámica sobre el casco viejo de la ciudad. El restaurante y bar de tapas ofrece una auténtica cocina de mercado, con excelentes materias primas, moderna e imaginativa, sin abandonar algunos platos clásicos de la gastronomía nacional y leonesa.

El restaurante fue reformado por Pascua Ortega –el decorador de cabecera de todo el grupo- quien convirtió el ático del hotel Conde Luna en un espacio acogedor e informal que, además, dispone de una amplia terraza para tapear o tomar unas copas al aire libre.

niMÚ Azotea ha aprovechado toda la experiencia del éxito cosechado por su hermano madrileño (niMÚ Barquillo) para convertirse en la referencia del picoteo en la ciudad con la mejor vista de su casco viejo.

Puedes elegir entre picoteo, entradas, para los amantes del crudo, o loa aficionados a la cuchara, manteniendo también platos clásicosde la carta con novedades y postres originales y únicos.

niMÚ Azotea dispone de una bodega con más de 50 referencias de los mejores vinos españoles y todos sus platos pueden compartirse para que los clientes puedan picar de todo y apreciar todos los sabores y texturas de la casa.

niMÚ Azotea
General Lafuente s/n (León).
Tel: 987 798192

LAV by Vamuca, distinguido por la Guía Michelín como uno de los Bib Gourmand 2019 por su ‘excelente relación calidad-precio’

Situado en pleno centro de León, con una excelente vista a la emblemática plaza de Santo Domingo, y  por Pascua Ortega, LAV ha estrenado en el mes de mayo un nuevo menú degustación, otro menú “Made in León” y nueva carta para aquellos que no tengan tiempo suficiente para disfrutar de los menús más largos.

LAV apuesta por los sabores auténticos, la calidad de los productos de León. Un concepto gastronómico pensado para seducir, disfrutar y paladear emociones. Daniel Giganto, jefe de sala, – impulsor también del proyecto y miembro del equipo de sumilleres en 2008 de El Bulli –  y todo su equipo, un servicio amable y atento pero relajado en el que prevalece la naturalidad.  Al frente de la cocina está Javier del Blanco, un chef de gran experiencia que ha pasado por diferentes fogones del propio León y del País Vasco, entre ellos Nerua en Bilbao, y quien pretende que el cliente abandone la rutina y se deje seducir.

Menú Degustación

El menú degustación, que va cambiando cada tres meses, ofrece diez platos a un precio de 39€ sin bebida, con maridaje de vinos y alcohol por 54€ o sin alcohol por 49€. Puedes elegir cinco platos y el restaurante les prepara otros cinco.

Menú «Made in León

Para festejar su distinción como Bib Gourmad, el nuevo menú “Made in León” consta de 11 platos basados en productos de la región a un precio de 60€. LAV ofrece una carta en la que la mayoría de los platos pueden tomarse por medias raciones

La bodega

LAV dispone de una bodega con más de 120 referencias de vinos, procedentes de 14 diferentes denominaciones de origen, destacando los de la región (El Bierzo y D.O. León)

LAV by Vamuca,
Avd. Padre Isla 1. 24002 León
Tel: 987 79 81 90

Casa Mando. un clásico de la cocina leonesa

Ofrece una cocina de mercado pero fiel a sus raíces gastronómicas basadas en los mejores productos de la región: embutidos de León, verduras frescas de la huerta, legumbres de La Bañeza, carnes de animales criados en las montañas, lechazos de la tierra, pescados salvajes de Asturias y Galicia.

Ofrece dos especialidades por encargo que no deben perderse: el lechazo asado al estilo tradicional (18€ por persona) y solomillo Wellington (20€ por persona). Ambos platos son, como mínimo, para dos comensales.

Su bodega cuenta con cerca de 100 referencias de vinos de 14 diferentes denominaciones de origen, entre las que destacan las de la región: El Bierzo y D.O. León

El precio medio de la carta oscila entre los 30 y los 45€ si bien Casa Mando ofrece un menú del chef por 30€ para grupos de al menos 4 personas, en el que podrán elegir tres entradas para compartir, un segundo plato y postre

De todo ello se encargan Juan Ordás, como jefe de cocina – un referente de la cocina tradicional leonesa-, y el maître, Javier García Rueda, un profesional de reconocida trayectoria desde el antiguo mesón Conde Luna

Casa Mando
Calle Gral. Lafuente, s/n. León
Tel: 987 798 188

Los 3 restaurantes colaboran con la Fundación Raíces a través de su proyecto Cocina Conciencia que tiene como objetivo la inserción socio-laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social por la ausencia de referentes adultos o familiares.

Cocina Conciencia es un proyecto que surgió de la inquietud y solidaridad de algunos profesionales vinculados al sector de la gastronomía en Madrid y Barcelona, al que se han adherido bastantes restaurantes de toda España, entre ellos algunos de los más laureados con las famosas estrellas Michelin. Todos estos restaurantes ofrecen formación y un puesto de trabajo a estos jóvenes

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Brígida Gallego

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