Barbudo sigue siendo el plan más sólido del barrio de Salamanca: cocina castiza de autor y coctelería de altura siete meses después
Abrió en octubre de 2025. Estamos en mayo de 2026 y Barbudo ya no es una promesa. Es una realidad asentada en la calle Príncipe de Vergara, 57. Sigue siendo una de esas aperturas que funcionan porque detrás hay dos nombres con peso: el chef José Carlos Fuentes (estrella Michelín) y el mixólogo Juan Lizárraga (finalista de World Class). Sin florituras. Con oficio. El lema sigue intacto: "Barriga feliz, alma feliz". Y van al pelo. Dos pisos, dos ritmos Arriba, la barra de tapeo contemporáneo. Ahí picas sin parar: brioche de steak tartar de picaña madurada o el famoso bikini de rabo de toro con queso Comté. Para beber, más de veinte ...
Barbudo Madrid: La Cocina Moderna y Divertida de José Carlos Fuentes El chef José Carlos Fuentes, con una trayectoria repleta de éxitos - incluyendo estrellas Michelin y el título de Cocinero del Año 2010 -, acaba de abrir las puertas de Barbudo, su nuevo proyecto gastronómico en pleno barrio de Salamanca. Junto a Juan Lizarraga, director de sala, ha creado un espacio donde el producto de calidad, la tradición y la modernidad se fusionan para ofrecer una experiencia única. "Queremos que la gente venga a disfrutar, que coma bien y se divierta", afirma Fuentes. Y esa filosofía se refleja en cada detalle: ...
