Durante casi medio siglo elaboró ensaimadas, cocas, empanadas y otras delicias

Fallece Miquel des Forn de sa Pelleteria, el artesano que dejó en ‘lo más dulce’ la repostería mallorquina

Se jubiló en 2012 después de encender y atizar, desde que tenía 16 años, el fuego del horno de sa Calatrava

El Govern: "Hizo que el horno llegara a ser un referente de la excelencia gastronómica tradicional mallorquina"

Miquel Pujol Ferragut, más conocido por Miquel des Forn y porque durante casi medio siglo elaboró ensaimadas, cocas, empanadas y otras delicias de la gastronomía mallorquina, ha muerto este martes 18 de febrero de 2014 en Palma a los 66 años.

Miquel des Forn se jubiló en junio de 2012 después de encender y atizar casi a diario desde que tenía 16 años el fuego del horno de sa Pelleteria del barrio de sa Calatrava, primero a las ordenes de su padre Joan Pujol y a partir de 1963 como propietario.

El origen de la panadería que regentó Miquel se remonta a 1565, cuando era conocida por el Forn den Reixac.

A su regreso de Argentina, en 1914, su abuelo Miquel Ferragut adquirió la panadería que posteriormente dejó en herencia a Joan, y este, finalmente a Miquel, quien aprendió el oficio con las enseñanzas que recibió de la familia y del maestre Antoni Amengual.

El Forn de sa Pelleteriá está ahora cerrado y sus hijos no han continuado con el negocio familiar.

PÉSAME DEL GOVERN

El Govern balear ha manifestado su pesar por la muerte del que fuera premio Ramon Llull de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares en el año 2013.

El presidente José Ramón Bauzá, en nombre de todo el Govern, ha expresado su pésame a la familia del artesano.

El Ejecutivo balear ha resaltado que el panadero

«hizo que el horno llegara a ser un referente de la excelencia gastronómica tradicional mallorquina».

Miquel Pujol fue también presidente del Consejo Regulador de la Ensaimada de Mallorca en 2009, y recibió el Cubierto de Plata que otorga el diario «Última Hora».

En 2012 se grabó un documental sobre su historia «La vida dolçá», dirigido por Marta Alonso.

 

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