El abalón, el marisco que enloque a los chinos, se cría en Galicia

El abalón es un desconocido en España. Pero en los mejores restaurantes de China, Japón o Corea es de los mariscos más codiciados. Ahora se cría en las Rías Baixas.

Para crecer necesita un cuidado exquisito. Las aguas se captan directamente de la ría, siempre a 18 grados. El momento más delicado, cuando son larvas.

Su alimentación: solo microalgas que producen en la propia planta. Tardan unos cuatro años hasta alcanzar la talla necesaria para la venta: unos 7 ó 9 centímetros.

Un kilo de este marisco llega a costar hasta 80 euros el kilo. Las cocinas más exclusivas ya los esperan.

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