Aristóteles abrió un mejillón hace 2000 años… y vio algo que seguimos estudiando hoy
En el siglo IV a.C., Aristóteles realizó las primeras observaciones científicas detalladas sobre mejillones mediterráneos en su Historia Animalium (Historia de los animales). El filósofo griego los denominó μύες (myes) y describió con una precisión sorprendente una estructura que milenios después la ciencia identificaría como proteica: el biso, un conjunto de filamentos proteicos que segregan ciertos moluscos bivalvos para adherirse al sustrato y que históricamente se obtuvo de la nacra (Pinna nobilis) para producir tejidos conocidos como seda marina. En el pasaje IV, 5, 528b, escribió: «οἱ δὲ μύες προσπέφυκασι ταῖς πέτραις καὶ ἐκ τῶν μορίων ἔξω τινα ἔχουσιν, ἐξ ὧν ἀφίενται τὸν ἰσχὺν ὅσον ...
Con la llegada del otoño, los días frescos marcan el momento perfecto para reconfortarse con uno de los grandes tesoros del mar de Galicia: los mejillones. Su carne jugosa y su versatilidad en la cocina los convierten en un ingrediente estrella para platos llenos de sabor y nutrientes en esta temporada. Además, su facilidad de preparación permite adaptarlos a cualquier receta, haciendo que los mejillones sean perfectos para los meses más fríos. En este contexto, Aguinamar®, marca comprometida con enriquecer la vida de las personas, innovando en productos del mar innovadores y saludables, listos para disfrutar, ofrece mejillones de calidad ...
Así es. Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en esta cita entre la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia ya que la riqueza y diversidad de la gastronomía española se ven reflejadas en este proyecto, “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos insignia, el mejillón de Galicia y el cava, como aquí hemos comentado previamente. Este proyecto conjunto, respaldado por la Unión Europea para el periodo 2023-2025, impulsa productos agrícolas y del mar con sellos DOP a través de acciones de información y ...
