Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Al frío le ponemos un buen cocido madrileño… 2/2

Al frío le ponemos un buen cocido madrileño… 2/2

Hablábamos ayer de cinco pistas para tomar un buen cocido madrileño en distintos restaurantes de Madrid, y  prometíamos hacer hoy lo propio, en caso de que se dispusiera de hacerlo en casa.  Así que, como lo prometido es deuda, nos ponemos hoy con ello, contándole dónde comprar el arreglo para prepararlo en nuestros propios fogones
Al frío le ponemos un buen cocido madrileño... 1/2

Al frío le ponemos un buen cocido madrileño… 1/2

La Puerta del Sol, la Casa de Campo… ¡Y el cocido madrileño! Porque, ¿puede haber plato más emblemático de Madrid? En cuanto baja el mercurio, nada mejor que este contundente plato con siglos de historia para calentarnos y darle una alegría al paladar. Y lo hacemos en cinco restaurantes madrileños con día fijo de elaboración ¡y
Abierta la convocatoria 2022 de Viña Ardanza Solidario

Abierta la convocatoria 2022 de Viña Ardanza Solidario

Con el estreno de un nuevo año, Viña Ardanza Solidario -el programa de cooperación impulsado desde 2007 por La Rioja Alta, S.A.- llega fiel a su cita con la apertura de una nueva convocatoria, destinada a ONG y Asociaciones españolas. Al igual que en anteriores ediciones, la bodega con sede en Haro destinará en 2022 el 1% de sus beneficios
Bribón de Madrid: la quintaesencia del lifestyle madrileño plasmada en una propuesta gastronómica castiza y un ambiente distendido

Bribón de Madrid: la quintaesencia del lifestyle madrileño plasmada en una propuesta gastronómica castiza y un ambiente distendido

Bribón de Madrid abre sus puertas a pocos metros de la Puerta de Alcalá con una propuesta que repasa los clásicos de la gastronomía madrileña. Lo hace con una zona de ultramarinos y una sala en la que no faltan conservas y productos nacionales. Otro de los atractivos de Bribón de Madrid es que su propuesta recorre todo el día: empezando
La fondue de queso, el plato suizo con el que combatir el frío

La fondue de queso, el plato suizo con el que combatir el frío

La fondeu es el plato nacional de Suiza y din duda el más conocido. Las versiones más clásicas y conocidas de este delicioso plato son la fondue Moitié-Moitié, que se prepara con mitad Le Gruyère AOP y mitad Vacherin Fribourgeois AOP, o la fondue pura de L'Etivaz, aunque pueden incluirse otras variedades, como Appenzeller® o Tête de
NoDrama, una experiencia de mestizaje culinario, viajero y multicultural

NoDrama, una experiencia de mestizaje culinario, viajero y multicultural

El chef Pablo Fernández desembarca en Madrid su cocina ecléctica y personal en un nuevo restaurante, y es que tras dos décadas de trayectoria y éxito internacional, regresa a Madrid para sorprender con su cocina del mundo, a base de influencias francesa, británica, nikkei y asiática. Una carta breve y dos menús degustación que cambiarán
Astrales 17 en el Top 100 Cellar Selections de la revista Wine Enthusiast

Astrales 17 en el Top 100 Cellar Selections de la revista Wine Enthusiast

Con motivo de la inclusión de Astrales 17 en el Top 100 Cellar Selections de la revista Wine Enthusiast, donde solamente figuran 4 vinos españoles, hablaremos hoy de este excelente Ribera del Duero, comenzando por contarle algo de información sobre la bodega que lo elabora. Bodegas Astrales comenzó su andadura hace ya más de 20 años,
Las bebidas con baja gradación podrían ser el futuro

Las bebidas con baja gradación podrían ser el futuro

Según el "Estudio Consumo de Alcohol en España: hábitos y tendencias", las bebidas con baja gradación podrían ser el futuro, ya que el 67% de los españoles cambiaría o estaría dispuesto a cambiar su forma de consumir alcohol ante esta nueva tendencia. Por otro lado,  la cerveza gobierna el consumo de alcohol de los españoles con
Año Nuevo sin publicidad infantil de comida malsana

Año Nuevo sin publicidad infantil de comida malsana

Los anuncios de alimentos insanos dirigidos a niños tienen los días contados en España, pero no por ello va a disminuir la obesidad infantil, avisan desde el Instituto Europeo de la Obesidad (IMEO) y claman por más consciencia social sobre la importancia de una educación nutricional adecuada. Y es que en base a la información que nos
Nace Viñedos El Pacto, la vuelta a los orígenes de Vintae

Nace Viñedos El Pacto, la vuelta a los orígenes de Vintae

El Pacto se estrena como proyecto con una gama de vinos que supone la vuelta a los viñedos de pueblo en la Sonsierra y Alto Najerilla, donde el CEO de la Compañía de Vinos Vintae, Richi Arambarri, y el enólogo, Raúl Acha, tienen sus raíces. Los primeros vinos de El Pacto son un blanco y un tinto de zona y dos vinos de Viñedo Singular,
Consejos para no aumentar de peso en Navidad con un cambio en la actitud

Consejos para no aumentar de peso en Navidad con un cambio en la actitud

Excederse en más de 1000 Kcal, por encima de las calorías recomendadas, puede suponer un aumento de 80-90 gramos de grasa al día y de hasta un kilo por semana, avisan los expertos en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO). Las navidades son un clásico a la hora de coger kilos de más y, aunque los días señalados
Llega a Madrid La Gaveta de los Aguacates de La Palma.

Llega a Madrid La Gaveta de los Aguacates de La Palma.

Una pequeña tienda en el madrileño barrio de Chueca acaba de abrir sus puertas para traer los mejores alimentos de La Palma al centro de Madrid. El aguacate, con las diversas y desconocidas variedades que hay en la isla, es el producto estrella. Este proyecto nació hace muchos meses, cuando un grupo de amigos palmeros –que viven entre

2 recetas para una Navidad golosa con manzanas Marlene

Las manzanas de Tirol del Sur/Südtirol nos proponen 2 recetas estupendas para poner el toque dulce, jugoso y hasta divertido a la Navidad. Y es que a muchos nos gusta esta época del año y muchas de sus tradiciones: los reencuentros (dentro de lo posible en tiempos de pandemia), la decoración, la buena compañía y la excelente comida junto
Palacio de Bornos Brut y Palacio de Bornos Fermentado en Barrica, dos propuestas diferentes para celebrar la Navidad en compañía de un verdejo

Palacio de Bornos Brut y Palacio de Bornos Fermentado en Barrica, dos propuestas diferentes para celebrar la Navidad en compañía de un verdejo

La bodega Palacio de Bornos, en la Denominación de Origen Rueda, se viste de gala con la llegada de estas fechas navideñas, ofreciendo dos de sus verdejos de alta gama. Un espumoso y un fermentado en barrica que forman parte de su amplia gama de vinos, objeto de múltiples reconocimientos dentro y fuera de nuestras fronteras, y de los que
Bollinger B13, la edición limitada más singular del reputado champagne

Bollinger B13, la edición limitada más singular del reputado champagne

Y es que se trata de todo un Blanc de Noirs, elaborado exclusivamente con pinot noir, que encarna plenamente la excelencia de los viñedos Bollinger de la montaña de Reims, elevando los valores enológicos y medioambientales de la Maison. Además, la elaboración de esta singular edición limitada se remonta al duro invierno que la región
Finca Tinedo Syrah 2018, nuevo vino ecológico de parcela en La Mancha

Finca Tinedo Syrah 2018, nuevo vino ecológico de parcela en La Mancha

Finca Tinedo Syrah 2018 es un nuevo vino ecológico de parcela que está elaborado por Finca Tinedo. una de las bodegas más antiguas de La Mancha. Se trata de un nuevo vino de parcela, elaborado exclusivamente con syrah procedente de una sola parcela de poco más de 2 hectáreas. Para Finca Tinedo, este vino es su nueva apuesta por la elaboración
Bodegas Guelbenzu celebra su 170 aniversario con su emblemático Evo 2015

Bodegas Guelbenzu celebra su 170 aniversario con su emblemático Evo 2015

Bodegas Guelbenzu, perteneciente al Grupo Bornos Bodegas y Viñedos, celebra su 170 aniversario, y lo hace a través de un recorrido por más de siglo y medio de historia y por sus vinos más emblemáticos, objeto de múltiples reconocimientos. Y con el objetivo de celebrar estos 170 años de historia, Guelbenzu ha lanzado una edición especial

Óscar Tobía Blanco Reserva 2017

Hablábamos ayer de Bodegas Tobía y de sus vinos "con alma",analizando en concreto uno de sus vinos blancos riojanos más peculiares, el Alma de Tobía Blanco Fermentado en Barrica 2019. Recordaremos que Bodegas Tobia se define como una bodega con alma de autor. Y lo demuestra con unos vinos peculiares, como estos dos blancos riojanos que

Alma de Tobía Blanco Fermentado en Barrica 2019

Bodegas Tobia se define como una bodega con alma de autor. Y lo demuestra con unos vinos peculiares, como estos dos blancos riojanos que le vamos a mostrar entre hoy y mañana. Y su innovación y creatividad de la que hacen gala se manifiesta en muchos aspectos, desde la bodega a sus procesos de elaboración, y en especial en el "alma" que
El Plátano de Canarias, uno de los casos de éxito de AGR

El Plátano de Canarias, uno de los casos de éxito de AGR

En estos momentos, con lo que está sucediendo en concreto en La Palma, más que nunca hay que ayudar al plátano de Canarias, ¿verdad? Pues hoy contamos a modo de ejemplo un caso concreto, con la intención de que todos nos animemos a apoyar a este sector en estos complicados momentos. Y el caso es que Agr Food Marketing ha mostrado con
Crápula Soul 2018 y Crápula Basado en Hechos Reales Crianza 2019

Crápula Soul 2018 y Crápula Basado en Hechos Reales Crianza 2019

Concluimos hoy, nuestro recorrido por las nuevas añadas de Gabriel Martínez Valero dentro de su proyecto Crápula Wines, tras haber contado hace un par de días un poco de la historia de la bodega y presentado una novedad de este año, su espumoso monovarietal de monastrell Double Bouble y ayer otras dos nuevas añadas, Crápula White 2020
Manolo Bakes recupera el Manolito de Baileys para esta Navidad

Manolo Bakes recupera el Manolito de Baileys para esta Navidad

Cumpliendo con los deseos de sus seguidores, Manolo Bakes lanza de nuevo su Manolito de Baileys. Se trata de un cobranding con esta marca de licor de crema que vuelve a estar disponible, una buena noticia para los fans de la marca. Este producto forma parte de una edición limitada que estará disponible hasta el 16 de enero de 2022 en todas
Regañadientes, cantina mexicana con lumbre

Regañadientes, cantina mexicana con lumbre

Comer y beber a la mexicana es lo que propone Regañadientes con su apuesta de cantina ‘con lumbre’, de calor de hogar, con platillos genuinos de allí e ingredientes de aquí. Porque Regañadientes es comida de tú a tú en un ambiente distendido y humano donde prima el trato cercano. Al frente del equipo está Yann Padrón, un afable
Llega Seducción a la Carta, un restaurante cuyo nombre lo dice todo

Llega Seducción a la Carta, un restaurante cuyo nombre lo dice todo

Al frente de este recién llegado está el joven restaurador indio Sangram Kadyan, cofundador del Grupo Molt Hospitality, que enamorado de España y su gastronomía, decide abrir este local donde el producto se cuida y manda. De que cada elaboración sea perfecta se encarga la asesoría de Miguel Durán y Juan Pozuelo y en la carta no faltan

Lo más leído