Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

La lamprea de Arbo, delicia gastronómica a escala mundial

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Entre toda la buena y cuidada gastronomía que Arbo puede ofrecer a los visitantes, hay un manjar que destaca con nombre propio entre todos los demás: la lamprea, profundamente vinculada a los arbenses desde hace siglos, riqueza inmemorial retratada con merecido reconocimiento en el escudo y la bandera de la localidad. Y es que la lamprea
Viña Albina Verdejo 2023 es elegido mejor vino de Rueda

Viña Albina Verdejo 2023 es elegido mejor vino de Rueda

Y recibe además Medalla de Oro en la sección retail de Mundus Vini. Y es que a pesar de llevar muy poco tiempo en el mercado, es ya la segunda vez que el vino que Bodegas Riojanas elabora en la Denominación de Origen Rueda resulta elegido Mejor Vino de Rueda. Viña Albina Verdejo 2023  reclama tenerlo todo para ser el verdejo favorito
Por el Día Mundial del Queso, se presenta la fondue más alta del mundo

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Pues así es, con motivo de la celebración del Día Mundial del Queso, se presenta la fondue más alta del mundo, a más de 2.500 metros de altura ¡y con burbujas! Y es que el Chalet Suizo by Quesos de Suiza, en plenas pistas de esquí de Sierra Nevada, ofrecerá del 20 al 31 de marzo la verdadera fondue Moitié-Moitié, el plato nacional
El espacio gastronómico del CUPRA City Garage de Madrid, todo un descubrimiento

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Se trata del Espacio Gastronómico del CUPRA City Garage de Madrid, donde nos cuentan que cada bocado es una auténtica experiencia, y es que la carta propone una selección de platos que combinan sabores rebeldes y auténticos, fusionando lo canalla con lo castizo. Así es el Espacio Gastronómico del CUPRA City Garage que resulta un lugar
Bodegas Muga y Bosquia se unen para reducir la emisión de CO2 en 196 toneladas con la creación de un bosque

Bodegas Muga y Bosquia se unen para reducir la emisión de CO2 en 196 toneladas con la creación de un bosque

Bodegas Muga y Bosquia se unen para reducir la emisión de CO2 en 196 toneladas con la creación de un bosque. Así es, ya que Bodegas Muga, con la ayuda del Ayuntamiento de Haro que ha cedido el terreno necesario, ha reforestado una hectárea y media de la mano de Bosquia. Mediante esta iniciativa, la empresa familiar y Bosquia conseguirán
El bacalao será el protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo” durante el mes de marzo

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Tradicionalmente el bacalao ha formado parte del recetario propio de la cocina de Semana Santa, de ahí que este mes de marzo sea el indiscutible protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo”. En estas jornadas se podrán degustar exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima, con
¡Es tiempo de... alcachofas! 2/2

¡Es tiempo de… alcachofas! 2/2

Comentábamos ayer que aprovechando que se celebra el Día Nacional de la Alcachofa el próximo 16 de marzo, proponíamos durante estos días degustar alcachofas,  estas super-verduras que se pueden preparar de muchos modos: fritas, a la brasa, confitadas, en escabeche, aunque no necesitamos más motivos que su sabor. Aunque puedan tener
Es temporada de... ¡alcachofas! 1/2

Es temporada de… ¡alcachofas! 1/2

Aprovechando que se celebra su Día Nacional el próximo 16 de marzo, proponemos estos días degustar alcachofas,  estas super-verduras que se pueden preparar de muchos modos: fritas, a la brasa, confitadas, en escabeche, aunque no necesitamos más motivos que su sabor. Aunque puedan tener también detractores, por ejemplo su maridaje difícil
Zeena lanza su vino sin alcohol 0,0%, con escaso azúcar y propiedades antioxidantes

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Es la versión sin alcohol de su Burbujitas blanco, que con sólo 8 kcal y enriquecido con los polifenoles y resveratrol de la uva, supone una gran alternativa para aquellos que quieren disfrutar del vino sin preocuparse por el impacto en su salud. Y es que la marca española de vino en lata Zeena presentó en la reciente Barcelona Wine Week
Una escapada con dos estrellas Michelin y con 5 experiencias con Pepe Vieira en Pontevedra

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Pepe Vieira propone disfrutar de su menú ‘A Ultima Cociña do Mundo’, dormir sumergido en la naturaleza en su hotel ‘Relais & Châteaux’ y dejarse sorprender por cinco experiencias muy especiales. Todos los viajeros que se hospeden en el hotel durante Semana Santa disfrutarán del desayuno gastronómico y un menú degustación
El equipo de Dagma infunde modernidad a clásicos de la cocina mediterránea

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La propuesta gastronómica del restaurante Dagma en Barcelona, liderada por los chefs Pedro Montolio y David Bourg, nos presenta una reinterpretación de la cocina mediterránea tradicional con toques de vanguardia e influencia de otras cocinas del mundo, principalmente asiáticas, pero también de nuestros vecinos franceses. Vamos a ello
Ana Mancebo, Premio al Mejor Tratamiento de Estética en Cabina de España

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Ana Mancebo ha logrado el Premio al Mejor Tratamiento de Estética de España, sí, ya que los profesionales del mundo de la estética vuelven a valorar el trabajo realizado por su centro ubicado en Negreira (A Coruña), una localidad con poco más de 7000 habitantes. Ya en 2023 obtuvo el Premio al Mejor Centro de Estética de España y también
Un maridaje gastronómico diferente: trufa negra de invierno con dulce y chocolate

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Es tiempo de trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) y Soria se convierte en uno de los destinos predilectos para saborearla y conocerla gracias a sus Menús Truferos que este año han puesto el listón muy “dulce”. La experiencia de la trufa de Soria incluye la posibilidad de visitar fincas truferas y conocer de primera mano la
Via Edetana Carinyena 2016, un vino fresco y elegante de Terra Alta

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Del creador de los vinos Via Edetana blanco y tinto, emerge con fuerza un tercer vino, el nuevo Via Edetana Carinyena 2016, con toda la frescura y la elegancia del Mediterráneo. Y es que la bodega Edetària celebra su vigésimo aniversario con el lanzamiento de un vino muy especial, Via Edetana Carinyena 2016 rindiendo así un homenaje a
Para brindar por las mujeres trabajadoras, La Jefa 2021 de Matsu, un poderoso blanco de Toro

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Lo confirmo, La Jefa de Matsu, es un poderoso vino blanco de Toro muy adecuado para para brindar por las mujeres trabajadoras, el 8M o cualquier otro día. Y es que a partir de cepas centenarias de malvasía castellana ubicadas en la D.O. Toro, Bodega Matsu elabora este blanco de guarda con nombre de mujer que representa el papel fundamental
San Patricio, la última propuesta gastronómica con la que el chef Ricardo Sotres homenajea al territorio

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A través de nueve pases el comensal puede adentrarse en la exquisita gastronomía de este restaurante que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol y donde, como es costumbre, el producto es el auténtico protagonista. Hablamos de El Retiro, en Llanes, que presenta un nuevo menú cuyo nombre es un guiño más del cocinero a su tierra
La Cata del Barrio de la Estación 2024 ofrecerá un viaje por el legado de los grandes vinos de Rioja

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CVNE, Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta S.A., Muga y Bodegas RODA desvelan las doce marcas emblemáticas que se catarán en la jornada del 15 de junio en Haro, la gran cita del enoturismo, que cumple su quinta edición. La Cata del Barrio de la Estación 2024, que se celebrará en Haro (La Rioja) el próximo 15

Pago de los Capellanes presenta Un Sueño en las Alturas 2020

Nace Un Sueño en las Alturas. Así, como suena, y es que Pago de los Capellanes acaba de presentar este nuevo vino, así denominado, procedente de las tierras altas del extremo sur de la Ribera del Duero. La familia Rodero Villa, al frente de la bodega Pago de los Capellanes, como decimos lanza Un Sueño en las Alturas, el primer vino que
Sonrisa 2023, el godello de El Bierzo Alto que triunfa en barras de bares y cartas de restaurantes

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El vino blanco Sonrisa de la bodega berciana Dominio de Tares ya tiene nueva añada. Tras el éxito de la añada anterior, Sonrisa 2023 ya está listo para mostrar el gran potencial de esta variedad blanca, la godello. El trabajo realizado en bodega año tras año está dando sus frutos y este godello, procedente de El Bierzo Alto, ha conquistado
Protos Verdejo 2023 criado sobre sus lías

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La bodega de Ribera del Duero Protos acaba de lanzar Protos Verdejo 2023, un vino en la D.O. Rueda elaborado al 100% con uva de la variedad verdejo procedente en su mayoría de viñedos de más de 15 años de edad cultivados en suelos cascajosos y arenosos típicos de la zona. Para su elaboración se comenzó con la recolección de la uva

Vuelve GastroMar l’Ampolla, debate científico alrededor del pescado de proximidad y cocina en directo

Chefs de la talla de Àngel Guimerà, Martín Comamala, Marc Gascons, Gessamí Caramés, Joan Bosch o Neichel, entre otros, cocinarán en directo entre el 3 y el 5 de marzo, mientras que, en paralelo, los expertos abrirán un debate científico alrededor de los productos del mar. Así que ya está prácticamente todo a punto para la celebración
Trucos para mejorar la memoria en ancianos

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La información, que creo de interés, la ofrece TK Home Solutions que repasa estrategias para mantener una memoria saludable y revela síntomas que nos deben poner en alerta. Y es que, claro, la memoria es una de las capacidades cognitivas más valiosas y su importancia se acentúa especialmente en la tercera edad. Mantener una memoria saludable
Tras los pasos de la naranja en el Algarve: gastronomía, historia, paisaje y turismo creativo

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Quienes visitan el sur de Portugal se dan cuenta enseguida: la naranja es la fruta estrella del Algarve. Reconocida internacionalmente por su calidad, dulzor y jugosidad, tiene su propia capital, Silves, que acaba de celebrar una nueva edición de la feria Silves Capital da Laranja, y cuenta con una ruta que nos invita a adentrarnos en el
Talleres de auténtica pizza napolitana en Totó e Peppino

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Esta es una buena oportunidad para convertirse en un auténtico pizzaiolo italiano de la mano del restaurante Totó e Peppino y aprender los secretos de la auténtica pizza napolitana en un taller de 2 horas de duración y donde degustar tu propia creación tras finalizar la experiencia. Y es que Salvatore Romano, de familia hostelera,
La Estacada Chardonnay Fermentado en Barrica 2023

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Finca La Estacada acaba de lanzar al mercado su nuevo vino blanco La Estacada Chardonnay Fermentado en Barrica. De este modo, la bodega conquense persigue el objetivo de obtener el máximo potencial de las variedades con las que trabaja, elaborando vinos que posicionen a la marca como un referente no solo en la elaboración de vinos tintos,
Dos cucharadas de AOVE al día, la mejor medicina natural: TOP10 mundial de AOVE saludables según EVOOLEUM

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La Guía EVOOLEUM ha presentado los 10 aceites de oliva virgen extra (AOVE) más beneficiosos para la salud según su cantidad de fenoles. Cuatro de ellos son españoles, tres jiennenses y uno almeriense. Como sabemos, el aceite de oliva virgen extra es el más sano que existe y esto se debe a la calidad de sus ácidos grasos. La variedad,
Cristina Pinot Noir 2018, un vino californiano con el nombre de la hija de Marimar Torres

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Tras hablar antes de ayer del Godello 2022 Finca Don Miguel, vino elaborado por Marimar Torres en California, y ayer de La Masía Chardonnay 2022 concluimos hoy nuestro recorrido con otro vino de interés, igualmente cultivado y elaborado al otro lado del charco: Cristina Pinot Noir 2018. ¿Por qué Cristina? Pues Marimar ha dado el nombre
La Masía Chardonnay 2022 Viñedo Don Miguel, un vino hecho con tres clones de chardonnay

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Tras hablar del Godello 2022 Finca Don Miguel, vino elaborado por Marimar Torres en California, y como ayer avanzábamos seguimos hoy con otro vino de interés igualmente cultivado y elaborado al otro lado del charco: La Masía Chardonnay 2022. Chardonnay 2022 La Masía, Viñedo Don Miguel  está elaborado y embotellado en la propiedad. Se
Godello 2021 Viñedo Don Miguel, un vino hecho en California por Marimar Torres

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En su día hablamos del tercer vino hecho por Marimar Torres en California con cepas españolas, en este caso con la godello. Así surge finalmente este Godello 2021, Viñedo Don Miguel, elaborado y embotellado en la propiedad, Marimar Estate, del que vamos a hablar hoy. Como posiblemente conozca, con la uva godello se están produciendo vinos
El consumo de vino en España crece un +0,6%

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Así es. El consumo de vino está creciendo en nuestro país y alcanza los 0,97 millones de hectolitros, siendo la primera vez que crece para un periodo interanual desde el TAM (Total Addresable Market, por sus siglas en inglés) a septiembre de 2022. Las ventas aumentaron un +21,9% en noviembre, mes de mayor consumo en lo que iba de 2023.
Descubre por qué los Vinos de Jerez y la Manzanilla están en boca de todos

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El Vino de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar están en boca de todos y estos son los datos que lo demuestran. El último estudio* realizado por el Consejo Regulador de estas Denominaciones refleja el creciente interés del consumidor por estos vinos únicos: el 96% de consumidores de bebidas alcohólicas en el último año “conoce” o
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Desde el pasado 15 de febrero, 10 chefs de referencia de Madrid (de la talla de Javier Goya, Triciclo; Jefferson Pinto, La Cabra; Daniel Blanco, Roostiq; Sergio Manzano, A’Barra; y Javi Estévez, El Lince; entre otros) están ofreciendo una tapa elaborada con la variedad suiza Le Gruyère AOP, proclamado mejor queso del mundo en los prestigiosos
Los fuera de carta y las catas... cualquier excusa es buena para volver a Uskar

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La carta del madrileño restaurante Uskar, del que hemos hablado aquí alguna que otra vez, tiene platos inamovibles que han acompañado a José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster durante los 7 años que tiene este imprescindible de la zona de Embajadores. Si bien, a José Miguel, autodidacta y con la cocina de la abuela como punto de
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Así es. Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en esta cita entre la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia ya que la riqueza y diversidad de la gastronomía española se ven reflejadas en este proyecto, “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos

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Nos dicen, y lo corroboro, que elegir un vino de la variedad syrah es una experiencia emocionante. Y es que desde sus humildes orígenes en el Ródano hasta su expansión global, la uva syrah ha demostrado su carácter audaz y complejo, además de su capacidad para expresar el terroir. La syrah suele descubrir taninos suaves y una acidez agradablemente
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Tras el día de entrega de los Premios Goya, el más importante de la Real Academia Española de Cine, desde Quesos TGT han querido también premiar a las mejores películas del cine, ¡pero con queso! Como la idea es original y le puede resultar interesante, nos traen sus recetas queseras de cine ganadoras, es decir, platos que se han convertido
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La carta del restaurante Virrey se nutre de cercanía y experiencia también en su selección de carnes, donde su proveedor, Carnicería Peña, escoge las mejores piezas con las que elaborar el solomillo a la parrilla o salteado con ajos y guindilla, las chuletillas de lechal al ajillo con panaderas o la presa ibérica con reducción de Pedro
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New York Burger (NYB) trae los sabores de la Gran Manzana a Madrid y Barcelona, y en esta ocasión, nos sumerge de lleno en el barrio neoyorquino de Chinatown -con sus aromas, colores, energía…- para celebrar el Año Nuevo Chino que se celebra este fin de semana, con una creación muy especial de su chef Pablo Colmenares: la Chinatown
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Viña Ardanza Reserva 2017

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Restaurante Bugao: ¿Mediterráneo o Atlántico...?

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Como yo, me refiero a la pregunta del título que nací en el Mediterráneo y me hizo mayor en el Atlántico, al que vuelvo ahora después de un largo recorrido por doquier. Pero bueno, hablamos de Bugao, un restaurante ceutí que desde hace ya un tiempo reside también en Madrid y del que he hablado en más de una ocasión, y de Jesús López-Higueras,
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Protagonistas indiscutibles de la vida madrileña y de los encuentros informales en los que las conversaciones no tienen fin y se entrelazan entre vinos y cañas, las barras vuelven a ser tendencia y evolucionan hasta convertirse en opciones gastronómicas de primer nivel. En Madrid las hay para todos los gustos: desde el ambiente tradicional
Comienza en Arbo la temporada de lamprea que culmina a finales de abril con su Fiesta

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Para empezar, debemos recordar que la hostelería de Arbo trata al viajero como el familiar que vuelve a casa, es decir, para sus profesionales no existen turistas, sino amigos que comen en su mesa y a los que dan lo mejor que tienen. Y por ello, en temporada de lamprea, hasta abril, los restaurantes y  casas rurales de Arbo sirven lamprea

5 rincones de Granada por descubrir, más allá de la Alhambra

Más allá de la Alhambra, Granada esconde calles y rincones especiales, de esos que los locales guardan como su mejor tesoro. Y es que la ciudad tiene innumerables atractivos turísticos para descubrir y en los que disfrutar del ocio y la cultura. Entre todos estos lugares que apuntar en la lista, vamos a escoger como punto de partida dos
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Y de la mano de un clásico de Hollywood, nada menos que Rita Hayworth. El caso es que al ya conocido restaurante La Rita, ubicado en pleno corazón del madrileño barrio de Chueca, inspirado en la historia de una de las mayores divas de Hollywood, Rita Hayworth; se suma la reciente apertura de Las Medias de Rita. Un nuevo espacio de coctelería
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Con el inicio del año Bodegas Riojanas nos ha sorprendido con su última innovación: Monte Real Tempranillo Blanco 2022. Original creación de Bodegas Riojanas, este blanco fresco, complejo y expresivo cumple con creces su cometido. Al tiempo que ofrece una novedad diferente a los aventureros en busca de los vinos más especiales, también
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El Salón de Vinos Radicales inauguró la agenda de actividades vinícolas del 2024 celebrando su novena edición elpasado 22 de enero en el Espacio COAM de Madrid. Con Cádiz y sus sorprendentes "vinos de pasto" en un rol protagónico, el IX Salón de Vinos Radicales contó con la participación de 39 pequeños viticultores, de diversas comarcas

Zagal 1200, un pollería considerada la más chic de Madrid

Y es que este espacio ha conseguido elevar la categoría de asador de pollos tradicional a un concepto gastronómico sin parangón, en el que priman la calidad, la proximidad y la creación de una atmósfera acogedora y sofisticada. Sus pollos y verduras al carbón son el reclamo perfecto para almorzar en casa o en la oficina, ya que ofrece
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Con el inicio casi del pasado otoño analizamos aquí Flor de Muga Rosé 2022, un vino muy especial elaborado con mosto flor de garnacha, y hoy ya adentrados en el invierno traemos otro vino que considero de gran interés para los amantes de los buenos vinos blancos, y es este Flor de Muga Blanco Reserva 2020 en cuya elaboración se han utilizado
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Hoy traemos un dúo que seguro que le enamorarán, dos vinos de la bodega Santiago Ruiz, con el nombre de un pionero del albariño al que tuve el honor de conocer. Corresponden ambos a la añada 2022, que el Consejo Regulador de la D. O. Rías Baixas calificó como muy buena. Con un invierno muy seco el cual dio paso a una primavera y un verano
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Comenzaremos recordando la historia de la Manzanilla Solear Saca Estacional que se inició en la primavera de 1999. En aquella época Barbadillo lanzó al mercado la primera edición de Manzanilla Pasada En Rama Saca Estacional. Esta innovadora oferta quería trasladar la manzanilla de la bota a la botella sin tratamiento alguno que alterara
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Comencemos por saber quién fue Cosme Palacio Bermejillo, un hombre de su tiempo, figura esencial de la vida política y social del Bilbao de finales del siglo XIX, que tomó en 1894 las riendas de la bodega familiar que su padre fundara en Laguardia en 1863 para convertirla en la bodega más avanzada de la Rioja Alavesa. Con su característica

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