Protos Verdejo Cuvée 2025 ya está disponible. Se trata de una nueva añada elaborada exclusivamente con uva verdejo y amparada por la Denominación de Origen Rueda. Un vino que nace de viñedos cultivados de forma ecológica desde su plantación y situados en el pago de Los Rosales, a tan solo 6 kilómetros de la bodega, sobre suelos arenosos.
El pasado año, la cosecha estuvo marcada por un invierno y un verano más cálidos de lo habitual, junto con unas precipitaciones abundantes durante la primavera y episodios de heladas tardías en algunas zonas. Durante la vendimia, septiembre se presentó fresco y con lluvias puntuales, unas condiciones que favorecieron una vendimia continuada y permitieron preservar el equilibrio y la frescura de la uva.
La uva se vendimia durante la noche y, una vez en bodega, se somete a una maceración pelicular de 4 horas a 10 ºC. Posteriormente, se prensa en atmósfera inerte y se realiza el desfangado a la misma temperatura. La fermentación se lleva a cabo de forma controlada a 14 ºC, mediante levaduras seleccionadas por la propia bodega en sus viñedos. El coupage final está compuesto por vino criado sobre lías finas durante aproximadamente 5 meses: 80 % en acero inoxidable, 10 % en huevos de hormigón y 10 % en fudres de roble francés. Tras este periodo, el vino realiza una crianza posterior en botella de aproximadamente tres meses antes de su salida al mercado.
En cuanto a la cata, Protos Verdejo Cuvée 2025 presenta a la vista un color amarillo pajizo con matices verdosos, propios de la variedad. Limpio y brillante, muestra una tonalidad ligeramente más dorada que Protos Verdejo, fruto de la crianza y del aporte de los huevos de hormigón y los fudres. En nariz, destacan los aromas de manzana y las notas herbáceas, acompañados de un toque cítrico y un sutil matiz mineral que aporta complejidad y profundidad al conjunto. En boca presenta una entrada fresca y seca, con buen volumen y estructura. Su final es ligeramente amargo, característico de la variedad, y ofrece una buena persistencia y retronasal, en la que reaparecen las notas de manzana, los recuerdos herbáceos y el carácter fresco del vino. Se recomienda una temperatura de serviciode unos 6- 7 ºC. Su PVP es de 11,95 €.
