En Corea, preguntar «¿Has comido ya?» es también una forma de interesarse por alguien. Esa relación entre comida, afecto y vida cotidiana recorre Las recetas coreanas de Tebi Kim, un libro que va mucho más allá de ser un simple recetario. En él, Tebi Kim explica qué comen los coreanos en casa, durante una excursión, al celebrar un cumpleaños o para recibir el Año Nuevo. A partir de su experiencia personal, el autor presenta platos como el bibimbap, el bulgogi, el tteokbokki o el japchae, pero también comidas menos conocidas fuera de Corea. Cada receta sirve para hablar de recuerdos familiares, comida callejera, celebraciones y diferencias culturales. Ilustrado por Mireia Martínez Gallego, acerca esa cocina al lector español con ingredientes, alternativas y técnicas que pueden reproducirse en casa.

Las recetas permiten explicar costumbres concretas. El miyeok-guk, una sopa de algas, se toma en los cumpleaños como recuerdo del nacimiento y agradecimiento a la madre. El tteokguk abre el Año Nuevo y simboliza nuevos comienzos, longevidad y prosperidad. El gimbap está ligado a las excursiones escolares; el japchae, a las celebraciones; y platos callejeros como el hotteok o el gyeran ppang, a los inviernos y la infancia del autor.

Igualmente, muestra una cocina más amplia que la difundida por las series o los restaurantes. La mesa doméstica coreana se organiza habitualmente alrededor de un cuenco de arroz, varios banchan y una sopa o un estofado. El arroz funciona como alimento central y como parte de un lenguaje cotidiano en el que comer significa también cuidar.

Enfoques:

• De las redes sociales al libro de cocina: un recetario que explica cuándo, cómo y por qué se come cada plato.
• Recetas populares y platos cotidianos desconocidos más allá de Corea: memoria familiar, cultura popular y adaptación a ingredientes disponibles en España.
• La cocina coreana contada desde el hogar, no solo desde el restaurante.
• Corea más allá del fenómeno audiovisual: la auténtica cocina coreana.

Tebi Kim visitó España en 2019 y, enamorado de la cultura y el idioma, regresó en 2021 para instalarse en Barcelona. Allí comenzó a compartir recetas en redes sociales bajo el nombre de @Hamsikdang, después de comprobar el creciente interés por la cultura y la gastronomía coreanas. Actualmente su comunidad reúne más de 280 000 seguidores en Instagram y 306 000 en TikTok.