HIDEKI, Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del chef Hideki Matsuhisa

«Muchas veces me he preguntado de dónde me viene la vocación de cocinero, esa pasión que no he sido capaz de desarrollar con ninguna otra actividad. Entonces recuerdo aquellos tiempos junto a mi padre en los que íbamos juntos al mercado y él me enseñaba los secretos de la profesión. Y concluyo que mi pasión por la cocina —y en general por el negocio de la hostelería— probablemente tenga que ver con la felicidad», comentado el reputado chef japonés. Y es que desde que abriera Koy Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de ...

«Si lo sabes escuchar», la inspiradora historia de éxito de Bodegas Emilio Moro

José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro y tercera generación del negocio familiar, es el autor de un libro editado por Gestión 2000 (Grupo Planeta) en el que desvela en primera persona algunas de las claves del éxito de la marca, actualmente presente en más de 70 países de todo el mundo. Los beneficios obtenidos de su venta se destinarán íntegramente a sufragar los proyectos que la Fundación Emilio Moro, nacida en 2008 con fines solidarios, desarrolla en España y Latinoamérica. Una historia de superación, creatividad, fuerza y pasión. Así es como se define el primer libro de José Moro, ...

En la mesa con Leonardo da Vinci, un libro de Eva Celada

Con fotografías de Javier Peñas, en este libro Eva Celada recoge la biografía gastronómica y las recetas de un genio “vegetariano”. Y es que Leonardo da Vinci ha sido el punto de partida y el destino de infinidad de obras y estudios de todo tipo que se han ocupado de otorgarle la perenne popularidad que hoy sigue alimentando a todas las artes. ¿Por qué la cocina iba a ser menos? Es hora de descubrir su lado más humano: alrededor de la mesa. Eva Celada, periodista y escritora especializada en gastronomía, lo explora a fondo en este libro estructurado en diecinueve ...

Verduras sin límites, un libro libro de recetas de cocina verde de la mano del chef José Andrés

Se trata de un libro de José Andrés y Matt Goulding con fotografías de Peter Frank Edwards que viene a ser un extraordinario recorrido por recetas de cocina verde de la mano del chef, y es que José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos ...

Nueva edición revisada y mejorada de “El jerez y sus misterios” por Beltrán Domecq  

El libro de referencia sobre el mundo del Jerez se renueva y es que el Consejo Regulador de la Denominación publica una nueva edición revisada y mejorada de “El jerez y sus misterios”, la reconocida obra de Beltrán Domecq. La verdad es que si existe un libro por excelencia de los Vinos de Jerez, es el escrito por Beltrán Domecq y Williams. Nacido entre botas de vino, el presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, químico, enólogo y heredero de las sagas bodegueras más importantes de este país, estrena una nueva edición de su libro ‘El jerez ...

Llega la 4ª edición de la influyente Guía Evooleum, más dinámica y completa

Se trata del manual imprescindible sobre el aceite de oliva virgen extra y los 100 mejores del mundo, que este año llega repleto de novedades, como las recetas mediterráneas de Paco Roncero, cócteles o los destinos de moda entre olivos. Entre los 10 mejores del planeta se encuentran ocho AOVE españoles, donde destaca la marca jiennense Oro Bailén Picual, que este año se alza con el primer puesto. Esta nueva edición bilingüe castellano-inglés, cuyo prólogo ha realizado el chef Andoni L. Aduriz, es perfecta tanto para curiosos como para foodies y amantes de la gastronomía que quieran aprender sobre todo ...

Pizzas para llevar, un libro de Jérôme Quilbeuf para preparar pizzas gourmet en casa

Pizzas extraordinarias, sabrosas, divertidas, soberbias, canallas, apetitosas, de autor, originales, veganas, del mundo… Todo tiene cabida sobre una masa fina y crujiente con los ingredientes más escogidos, y con una de las elaboraciones más sencillas y polivalentes que existen, siempre que se sigan unas mínimas reglas de calidad de producto y de cocción adecuada. Pizzas para todos. Pizzas para compartir. Pizzas para llevar. Este es el atractivo contenido del libro que hoy le presentamos, un libro que le hará posible preparar pizzas gourmet en su propia casa... Y quien lo aconseja es un grande de la cocina que además regenta ...

Los cocineros del vino, un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores vinos españoles

Este libro viene a ser todo un canto a la excelencia de la enología. Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles. «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española», en palabras de Joan Roca, El Celler de Can Roca.  Y «un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología», para Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía. Ellibro viene a responder a preguntas de esta índole: ¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las ...

Mi primer libro de cocina japonesa, de Aya Nishimura

Se trata de un manual fácil y sencillo que abarca todo tipo de recetas de la gastronomía japonesa, desde guarniciones hasta postres. Una cocina que es saludable, sorprendente y, sobre todo, adictiva, por lo que la cocina japonesa despierta pasiones y conquista los sentidos con su despliegue y equilibrio de sabores, aromas y colores, la cuidada presentación de sus elaboraciones y su culto al producto. Por ello, Mi primer libro de cocina japonesa es una oportunidad muy especial para descubrir el tesoro más apreciado del ‘país del sol naciente’: su sabrosa gastronomía. A través de sus páginas se podrán descubrir sus ...

La mejor bollería de toda la vida, con Rocío Arroyo: las mejores recetas dulces

Bollería de siempre es el libro definitivo para los más golosos y una joya de la literatura gastronómica inspirada en las recetas del programa homónimo que deleita a miles de espectadores desde que inició su andadura en Canal Cocina. Desde lo más exquisito de la repostería tradicional a los caprichos más actuales: todo encuentra su lugar en este recetario único con los mejores dulces de nuestro país y del resto del mundo que nunca antes había sido tan fácil preparar en casa. De la mano de Rocío Arroyo, profesora de cocina y finalista del talent show Deja sitio para el ...

Copenhague, las 100 recetas de culto

La capital danesa se ha convertido en una de las mecas gastronómicas del mundo, con varios restaurantes entre los mejores del mundo. Copenhague es también la capital europea de moda, una de las ciudades más felices del planeta y el epicentro del hygge, un estilo de vida basado en lo sencillo y lo confortable que desde hace un par de años despierta la admiración de buena parte del mundo. Por si aún hay lugar a dudas, esta filosofía también encuentra su lugar entre fogones, y este libro es una oportunidad única para descubrirlo. En el interior de estas páginas, el ...

BEGIN VEGAN BEGUN, un libro y dos semanas de recetas veganas

Así es, este libro ofrece dos semanas de recetas veganas de la mano de una de las blogueras veggie más populares de Internet, Aida Lídice Lueje. La creadora del exitoso blog Begin Vegan Begun, con miles de seguidores en la red, nos presenta un completo y práctico libro con el que propone a los lectores un suculento menú basado en la alimentación vegana que resuelve los desayunos, comidas, meriendas y cenas para cada día de la semana durante toda una quincena. Se trata de recetas exquisitas, con ingredientes de toda la vida y muy fáciles de preparar en casa. De la tradicional ...

Todo el universo de la bebida de moda en un único libro. Todo sobre el vermut

El vermut es mucho más que una bebida: define una de las actividades lúdicas preferidas, todo un placer social y gastronómico para disfrutar en la barra de un bar de los de toda la vida, o la mañana de cualquier domingo en familia o entre amigos. El vermut es la excusa perfecta para un buen rato de ocio y, sin lugar a dudas, el rey del apertivo. La prueba está en que, lejos de pasar de moda, se lleva más que nunca. De hecho, se trata de una de las bebidas que ha experimentado mayor crecimiento e innovación en los ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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