César Saldaña presenta El Libro de los Vinos de Jerez
El libro de los vinos de Jerez es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Una obra de César Saldaña, quien pone al servicio de este libro su dilatada experiencia profesional en el sector vinícola, para realizar un colosal viaje a través de las múltiples facetas que conforman el rico universo de uno de los productos españoles más señeros. Un libro que da comienzo 3000 años atrás, con la llegada del fruto fermentado de la vitis vinífera, el vino, hasta el Marco de Jerez. Un enclave con unas condiciones naturales genuinas y una tradición milenaria, que ...
El próximo 23 de abril se celebra el Día Internacional del Libro, una cita cuya idea original nació en Cataluña y que fue oficialmente designada en 1995 por la UNESCO para conmemorar y fomentar la lectura, la industria editorial y la protección de la propiedad intelectual por medio del derecho de autor. Como parte de esa tradición originaria en nuestro país, miles de personas se lanzan año tras año a las calles de toda España para intercambiarse libros y disfrutar de los cientos de actos que se organizan en prácticamente todas sus ciudades. Por ese motivo, a lo largo del ...
Es fácil descubrir todos los secretos de Luna Zacharias para llevar una vida saludable y feliz a través de este libro, que es un compendio de recetas estacionales ricas en buen humor y rebosantes de sabor combinadas en prácticos menús para el día a día. Pero no es solo eso, sino que es mucho más. Luna Zacharias lo tiene claro: «Salud es lo que como, pienso y digo» es su lema, y por eso ha decidido reunir todos sus consejos para llevar una vida saludable en este libro completo y exhaustivo donde nos cuenta con detalle su filosofía vital, el estilo ...
Es sin duda el manual básico e indispensable que todo barman necesita: una auténtica masterclass de coctelería ofrecida por un auténtico maestro, como es Diego Cabrera y está editado por Planeta Gastro. Se trata de Gurú, una lectura obligada y una herramienta indispensable para profesionales y amantes de la coctelería; un libro básico que tiene como objetivo descubrir plenamente los sentidos y utilizarlos a favor en el momento de la creación de un cóctel. A diferencia del resto de libros acerca del mundo de la coctelería, este no gira en torno a las recetas en sí (aunque contiene también una cincuentena), ...
Este libro nos ayuda a aprender a preparar en casa la auténtica comida mexicana callejera que actualmente triunfa en todo el mundo. Y es que en ¡Taco Loco! te espera un apasionante viaje de descubrimiento por una de las más estimulantes y apreciadas especialidades gastronómicas de street food del mundo. Se trata de un libro que recoge todos los secretos y la técnica para recrear en casa estos platos: las mejores recetas de antojitos (aperitivos), de dulces o bebidas. Y, además, trucos para hacer tu propia calavera de azúcar para la celebración del Día de los Muertos o la manera ...
Este libro nos ayuda a aprender a llevar un estilo de vida saludable y duradero de manera sencilla, te facilitará la forma de comer, y te permitirá darte cuenta de que no es necesario ser un gran cocinero para preparar unos alimentos que estén ricos y sienten bien. Con pocos recursos es suficiente y no hay que dedicar un tiempo excesivo a la cocina para comer saludablemente. Lo que hay que hacer es darle a la alimentación la importancia que se merece y tratar por todos los medios de integrarla en un nuevo concepto, Simplicity. Y que consiste en una ...
Es todo un recetario de cocina familiar basado en los vegetales y toda una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional lo que encierra esta obra. La primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos del piquillo de Lodosa, lo que sea, pero casi siempre serán las verduras. Todas ellas están a nuestra disposición en sus muchas variedades todos los días del año; solo es cuestión de saberlas elegir en función de su temporada. Son ...
Las memorias del prestigioso e internacionalmente conocido chef David Chang, consideradas como el ‘Kitchen Confidential’ del siglo XXI son una historia de superación con valiosos aprendizajes, contada con gran sentido del humor. Comerse un melocotón navega con humor y honestidad a través de la aventura empresarial y culinaria de Chang y por los errores y los inesperados golpes de suerte que le llevaron a situarse en lo más alto de la industria gastronómica. Pero también destapa el daño que el éxito y la fama causaron en una personalidad tan vulnerable como la suya, quien luchó frente al alcoholismo, la depresión ...
En Vegan JapanEasy, el experto en cocina japonesa Tim Anderson comparte más de 80 recetas que resulta que son veganas en sí mismas, así que no es necesario usar aburridos sustitutivos ni quedarse a medias con el sabor. Desde clásicos como la tempura de verduras, los onigiri, las gyozas de setas o el agedashi tofu, hasta versiones modernas como el katsu de coliflor al curry, el ramen de cebolla o el mapo tofu, ni siquiera hace falta ser vegano para disfrutar con estos deliciosos platos. Añade a todo esto algunas fantásticas bebidas y postres como el mojito de sake y ...
La Guía EVOOLEUM World's TOP 100 Extra Virgin Olive Oils da a conocer cada año los 100 mejores AOVE (aceites de oliva virgen extra) del mundo, siendo además el número 1 un aceite español, como aquí ya le hemos contado. Aunque podría parecer que los zumos de este palmarés no están al alcance de todos los bolsillos… ¿sabías que muchos de ellos cuestan menos de 10 euros? Descubrimos ahora los 10 AOVE españoles más asequibles de este ranking. La verdad es que cada vez son más los incondicionales del aceite de oliva virgen extra, el verdadero superalimento del siglo XXI, ...
Una colección de recetas caseras para los más pequeños, de la mano de chefs profesionales de todo el mundo, es de lo que trata esta obra, Cocina para tus hijos, un libro para familias en el que grandes chefs procedentes de treinta países de todo el mundo ofrecen recetas para el día a día. Estas cien recetas de desayunos, comidas, aperitivos, cenas y caprichos son las que ellos preparan a sus hijos en casa. Estos chefs nos dejan entrar en sus fogones y en su vida mientras cocinan para unos comensales amantes de lo saludable y aficionados a la buena ...
Esta obra es un libro de cocina para pequeños cocineros con las recetas más divertidas, fáciles y saludables de la que es autor Xabier Gutiérrez , uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es Jefe del Laboratorio de Arzak, autor de más de 15 libros de cocina, y creador del género noir gastronómico en España, con cuatro novelas negras ambientadas en el mundo de la restauración. En los libros de Xabier Gutiérrez no falta nunca el humor, como tampoco falta en sus recetarios ni en su blog en torno al mundo gastronómico en el que anima a divertirse ...
Un interesante libro cargado de recetas excepcionales de charcutería francesa, casera y tradicional al alcance de todos es la obra que hoy presentamos aquí. Se trata de un excepcional repertorio de recetas de charcutería francesa accesible para todo el mundo y creadas especialmente por Gilles y Nicolas Verot, una estirpe de extraordinarios charcuteros de la célebre y casi centenaria Maison Verot de París. Unas recetas para las que no se requiere ningún material específico ni tampoco ingredientes complejos, solo paciencia y habilidad para lucirte con un clásico paté de campaña, un crujiente pâté en croûte, una melosa terrina, una inolvidable ...
Hablábamos ayer de cinco pistas para tomar un buen cocido madrileño en distintos restaurantes de Madrid, y prometíamos hacer hoy lo propio, en caso de que se dispusiera de hacerlo en casa. Así que, como lo prometido es deuda, nos ponemos hoy con ello, contándole dónde comprar el arreglo para prepararlo en nuestros propios fogones y dónde conseguir el pan para acompañarlo, así como una receta para saber cómo hacerlo con éxito. Y también como degustar en casa unas estupendas croquetas de cocido con solo freírlas. Allá vamos: - Solobuey – el protagonista del tercer vuelco Mercamadrid. Mercado Central de ...
Ya ha salido la 37 edición de la Guía Vinos Gourmets (GVG) 2022, Los Mejores de España, un completo referente actualizado con las joyas enológicas más representativas de nuestro país. El Comité de Cata de GVG compuesto por destacados profesionales y el equipo permanente de Guía Gourmets contacta anualmente con más de 2.500 bodegas para obtener información y muestras, pero si hay un claro protagonista son los vinos, en concreto los 4.295 descritos, de los cuales 3.460 han sido catados a ciegas, lo que la convierte en la única publicación en España con este método de cata que se mantiene inalterable ...
Se trata de una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país, Pedro Ballesteros MW, libro editado por Planeta Gastro. Bien cierto es que los vinos nos cuentan un pasado más o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estación de sus uvas. Pero también pueden apuntarnos algo sobre el futuro, sus posibilidades, sus salidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos. No cabe esperar encontrar en estas páginas reseñas de bodegas ...
Grupo Editorial Mercacei acaba de lanzar al mercado la sexta edición de la Guía Evooleum World's TOP100 Extra Virgin Olive Oils con los 100 mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) del mundo según los resultados obtenidos en los prestigiosos Evooleum Awards. El esperado TOP10 vuelve a estar liderado por España, que comparte podio con Italia y Croacia. Junto a ellos, otros tres aceites patrios y cuatro más del país transalpino. Una edición aún más apetecible, gastronómica, didáctica e innovadora, prologada por la chef Ana Roš (Hiša Franko), en la que podemos encontrar recetas mediterráneas de Diego Guerrero, las rutas ...
El polifacético Rafa Prades, autor de esta práctica obra gastronómica, ha pensado en situaciones cotidianas para acercarnos, enamorarnos y facilitarnos la vida en los fogones a través de tres didácticos libros cargados de recetas que son mucho más que un recetario… El primero es Sol@ ante el peligro, para quitarse el miedo a ponerse el delantal y aprender creaciones sencillas, de esas que sorprenden, y también nociones de alimentación, tips para hacer la compra, poner la mesa e incluso algún que otro cóctel. La segunda obra, Cocineras con sol y estrella es un viaje gastronómico en el tiempo a la ...
El crítico gastronómico Óscar Caballero, con su original prosa, desarrolla una historia de lo que comemos y cómo lo comemos, llena de curiosidades, anécdotas y datos históricos que se lee como un ameno relato, que se subtitula "y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial". Y es que en este libro caben dos revoluciones gastronómicas: el nacimiento de la Nouvelle Cuisine francesa, en los años sesenta, entre una ensalada loca y un salmón con acedera, en platos de 32 centímetros, y el nacimiento de la alta cocina mediterránea, en 1987, en Montecarlo. Los líderes de la ...
"Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloré de la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental de todas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habían ofrecido escribir un libro, no una trilogía", comenta la autora de esta obra, La Biblia de las tartas de queso, Bea Roque. Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o ...
El nuevo libro de Abel Valverde, considerado mejor maître de España, con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en una experiencia gastronómica completa, que pasa necesariamente por el servicio de sala acaba de ver la luz y la verdad es que resulta muy recomendable, ya que nos enseña, entre otras muchas cosas, que ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de varias disciplinas y saberes, como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad para la interpretación y ...
Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina. Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte tradición culinaria cuyos cocineros y gastrónomos no habían sido capaces de consensuar la lista de los platos más representativos de su cocina. Hasta ahora. Porque ahora llega este libro que es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto número de gastrónomos españoles de ...
Por primera vez en la historia, y a nivel internacional, se premia a los aceites más beneficiosos para la salud según su cantidad de fenoles. El aceite de oliva virgen extra (#AOVE) es el más sano que existe y esto se debe a la calidad de sus ácidos grasos. La variedad, la altitud y el tipo de cultivo son factores que determinan la cantidad de estos compuestos. En este contexto nos llega este ranking de la mano de la prestigiosa Guía EVOOLEUM, cuya próxima edición saldrá en septiembre en el que nos congratulamos de anunciar que hay 3 aceites españoles ...
Unas gafas de plástico y una nariz postiza son las señas de identidad, como seguramente usted ya sepa, de Falsarius Chef, de quien le hablé aquí por vez primera hace ya un tiempo, en 2007, con motivo de su primer libro de recetas, Cocina para Impostores. Lo seguí haciendo contándole cómo descubrí de nuevo que Falsarius Chef seguía siendo toda una caja de sorpresas o, mejor, una lata de sorpresas, ya que siempre consigue un ángulo diferente, creativo y práctico para hacer de una comida algo que, sin complicarnos en exceso la vida, sea divertido, gratificante y que incluso nos permita ...
Casi tres años después de su fallecimiento, y de una pandemia que ha paralizado casi por completo el tráfico internacional de pasajeros, sale a la luz Comer, viajar, descubrir, una irreverente guía gastronómica, de Anthony Bourdain y su asistente de muchos años (o «lugarteniente», como él solía llamarla), Laurie Woolever. Y es que Anthony Bourdain, del que hablamos aquí el año pasado con el lanzamiento de su libro Crudo, vio más mundo que nadie. Sus viajes le llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, Paris ...
Con fotografías de Akiko Ida y Pierre Javelle e ilustraciones de Jane Teasdale, el libro de Mark Grossman titulado Nueva York. Las recetas de culto es todo un recorrido culinario por Nueva York a través de 130 recetas que te acercarán a un mundo de bagels, auténticos cheescakes, smoothies, apple strudel, donuts, pancakes, las mejores hamburguesas y ensaladas y los dulces más golosos.… Y es que este libro recoge los grandes clásicos de la comida neoyorquina e incluye recomendaciones de lugares para disfrutar de esta comida en la ciudad de Nueva York, haciendo uso de recetas detalladas, ilustradas con magníficas ...
Así es, el sello Tête de Moine AOP celebra 20 años y para la ocasión Tête de Moine AOP ha publicado el libro El universo del Tête de Moine AOP, donde repasa su historia y en el que participan, entre otras figuras mundiales, el cocinero español estrella Michelin Iván Domínguez, dueño del restaurante NaDo. Nacido en la suiza Abadía de Bellelay, fueron los monjes los que dieron origen a su forma de consumirlo hace ocho siglos: raspándolo hasta obtener unas pequeñas flores. Y así es cómo Tête de Moine AOP celebra que hace 20 años le fue otorgado el sello ...
Tras el éxito del libro Entre brasas, Juan Manuel Benayas nos ofrece esta nueva obra dedicada a la cocina del fuego, esta vez con el mundo vegetal como protagonista absoluto Entre brasas veggie. Del huerto a la barbacoa es un libro en el que se unen dos tendencias culinarias en alza, la cocina a la brasa y la cocina vegetariana. El lector descubrirá las grandes posibilidades de una barbacoa mucho más saludable y deliciosa pero alejada de los tópicos que rodean la cocina a la parrilla. La verdura deja de ser la guarnición y acompañamiento del plato para convertirse en la ...
Este libro es todo un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida y se puede considerar un volumen acaso definitivo sobre cultura, tradición y gastronomía del País Vasco. Y es que se trata sin duda de un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es también un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el txakolí… Un viaje que incluye también las recetas fundamentales ...
El recetario oficial de Tasty, el famoso canal de cocina de Buzzfeed y la comunidad gastronómica más grande de internet,está ya entre nosotros, con más de 80 recetas fáciles y deliciosas. Así es, Tasty, la marca de recetas más famosa de las redes sociales, ha revolucionado la manera en la que millones de aficionados en el mundo preparan sus exquisitas creaciones. Su canal de YouTube tiene más de 20 millones de suscriptores, su cuenta de Facebook más de 100 millones y su perfil de Instagram 40 millones de seguidores. Hasta ahora han sido los vídeos cortos los que han cautivado ...
Romain Fornell es uno de los referentes ineludibles de la nueva cocina francesa desde que a los 22 años fue coronado con su primera estrella Michelin. En el libro que acaba de lanzar el mes pasado, Chef, reflexiona sobre el peso de la gastronomía de su país y cómo esta forjó su andadura de Francia a España, para encontrarse en una ciudad, Barcelona, en la que colisionaban sin miedo el lado más tradicional de la cocina mediterránea y la aparición de una rama rebelde, moderna y rompedora: la más disruptiva que jamás han presenciado los fogones del planeta Tierra. Con pericia, ...
El libro de la Taberna Arzábal, que responde al simple nombre de Taberna. es sin duda es mucho más que un simple recetario. Es un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Una inmersión en su historia, sus conocimientos, sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La paseión de sus autores, Iván Morales y Álvaro Castellanos, que nos enseñan a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes… a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, no es otro que el de contagiarte de ese ...
Cocina biodinámica, nutrición ayurveda, gestión de las energías: son los nuevos conceptos de la comida de Healthy Kitchen, considerado como el mejor restaurante de verduras del mundo. Y es que Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Este libro es un recorrido por un camino que empezó en 2012, cuando Pellicer comenzó a interesarse por la cocina biodinámica. Este descubrimiento le llevó a profundizar en la nutrición ayurveda y en la gestión de las energías, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el personal, en ...
Está ya en el mercado la 5ª edición de la prestigiosa Guía Evooleum 2021, la más influyente del mundo, que presenta los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra (AOVE) del planeta, de los cuales 73 son españoles. Y se produce un encuentro España-Italia en el Top 10, en cuyo nº1 se encuentra Don Giocchino Grand Cru, seguido de Schinosa -ambos monovarietales italianos de la variedad coratina- y el tercer puesto es para el exclusivo hojiblanco cordobés Rincón de la Subbética Altitude. Además, prologada por el chef Joan Roca, la Guía incluye recetas mediterráneas de Paco Morales, aperitivos saludables con aceitunas, ...
El podcast con lo que nadie nos ha contado sobre el futuro post COVID-19 está ya online a disposición de quien quiera oírlo, lo que considero muy recomendable. Viene de la mano de la divulgadora y experta en transformación digital Silvia Leal, quien lanza el proyecto Tendencias con un podcast producido por BCC Digital que analiza el futuro y las oportunidades que brindan la ciencia y la tecnología, relatado a través de historias y en un formato novedoso . Y es que la digitalización tiene grandes efectos positivos para la sociedad en general, pero también conlleva riesgos sobre los que ...
Un one pot es un plato cocinado en un único recipiente. Fácil y rápido de elaborar, es ideal para una comida sana y equilibrada. En este libro, Recetas vegetarianas (Todo en uno) de Sabrina Fauda-Rôle y con fotografías de Akiko Ida, se proporcionan las claves para preparar 80 platos vegetarianos completos y con las recetas más sabrosas. Desde propuestas elaboradas únicamente con verduras, salteadas, guisadas o confitadas, hasta sorprendentes postres o clásicos para terminar una comida vegetariana con un toque dulce, pasando por exquisitas sopas y cremas y por combinaciones originales de cereales, legumbres, arroz y pasta, todas las recetas ...
Este libro de Katy Bescow ofrece 100 recetas veganas, sabrosas, equilibradas y saludables, que se pueden preparar rápidamente, en solo 15 minutos. Y es que cada vez son más las personas que deciden alejarse de los productos de origen animal, como yo mismo, y optan por otro tipo de dieta. Este libro muestra al lector cómo cocinar platos veganos de forma fácil y sencilla con fantásticas recetas, trucos y consejos. Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermercado, Cocina vegana en 15 minutos ofrece recetas fáciles de desayuno, platos principales y postres. Sin preparaciones complejas ni elaboraciones costosas, solo ...
Chema Soler es el chef de la Gastrocroquetería, el primer restaurante del mundo especializado en croquetas gourmet. En este libro desvela más de 80 extraordinarias recetas de croquetas de todo tipo: de carne, de mar, veggies, inspiradas en cocinas del mundo, tradicionales y dulces. Y es que la croqueta es un bocado humilde pero eficaz y uno de los platos más populares del país, con auténticos fans que saben distinguir a la perfección entre sus calidades, sus sabores y sus trucos para rebozar o freír. Nacieron como cocina de aprovechamiento de sobras pero hoy pueden llegar a ser todo un manjar ...
Se trata de una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia. Y yasí, Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ...
Me escribieron ayer los amigos de la librería Bakakai sita en Granada, dándome una información que me resultó muy atractiva, sobre unos amigos suyos escultores, que hacen un tipo de arte muy interesante y que me llamó poderosamente la atención. Esto es lo que me dijeron: "mirad esta página de unos amigos escultores, Francesca Ori y Sergei Furst, que hacen estos cubos originales, se pueden adquirir por ahí o aquí en la librería, nosotros tenemos uno bien chulo, quedan de miedo proyectando su sombra, están diseñados y soldados a mano ... por si os apetece para vosotros o regalarle a ...
