Este libro es todo un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida y se puede considerar un volumen acaso definitivo sobre cultura, tradición y gastronomía del País Vasco. Y es que se trata sin duda de un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es también un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el txakolí… Un viaje que incluye también las recetas fundamentales de la cocina vasca, acompañadas de historia e impresionantes fotografías.
La verdad es que el País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico a través de sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicas aparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate con el punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente.
Además, esta obra ha ganado el premio al mejor libro de cocina por los International Association of Culinary Professionals Awards en 2019, y el Premio Euskadi de Gastronomía a la mejor publicación gastronómica. Igualmente ha sido elegido el mejor libro de cocina del año por el New York Times, The Guardian, National Geographic, Food & Wine y Saveur.
Marti Buckley es una periodista americana y cocinera de Alabama que vive desde hace once años en San Sebastián. En su blog escribe sobre comida y el País Vasco. Buckley también escribe sobre gastronomía y viajes en innumerables medios, como Afar, National Geographic Traveler y The Telegraph. Colabora quincenalmente en el programa Gastrosfera de la radio vasca EITB, donde habla de comida y tendencias de estilo de vida. Buckley se formó en la cocina del chef sureño Frank Stitt durante dos años, progresando de garde-manger a jefe de partida de la pasta. Fue coautora de la guía Wallpaper* City Guide de Bilbao/San Sebastián en 2016. Se la puede seguir en Instagram.
La cocina vasca
Autora: Marti Buckley
Edita: Planeta Gastro, 2021
Formato: 28 x 29,95 cm.
Nº de páginas: 312 páginas
Encuadernación: cartoné
PVP c/IVA: 29,95 €
A la venta desde el 5 de mayo de 2021
