Croqueta de mejillón tigre: el tradicional pintxo caliente vasco ahora se sirve en Madrid
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha ya muy señalada, desde su reciente invención, también en Euskadi. Ya desde antes, durante los años 80, las barras comenzaron a servir lo que se conocía como “el caliente”: un pintxo sencillo y apetecible que reunía distintas frituras recién hechas. Entre ellas, la croqueta, la raba o la gamba se convirtieron pronto en las más populares. Bechameles finas y trabajadas, fritos reconocibles y sabrosos, elaborados con cuidado y respeto por la tradición. Aquí, las croquetas no son solo un aperitivo; son la puerta de entrada de las generaciones más jóvenes al mundo ...
Este premio para Bikkun Vatted Malt fue concedido entre los otorgados en los World Whiskies Awards 2022 que organiza la prestigiosa revista Whisky Magazine. El caso es que Basque Moonshiners, la pequeña destilería alavesa, vuelve a estar en lo más alto del podio. Su whisky Bikkun Vatted Malt ha sido considerado Best Spanish Blended Malt 2022 en los premios que otorga Whisky Magazine, la revista más influyente del sector a nivel internacional. Cada año se celebra el World Whiskies Awards, el certamen internacional más importante de los que se organizan, y en el que se dan a conocer los mejores ...
Este libro es todo un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida y se puede considerar un volumen acaso definitivo sobre cultura, tradición y gastronomía del País Vasco. Y es que se trata sin duda de un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es también un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el txakolí… Un viaje que incluye también las recetas fundamentales ...
En los límites del madrileño Barrio de Salamanca, entre las calles Don Ramón de la Cruz y Ayala, brota un rincón exclusivo en el panorama gastronómico madrileño. De origen venezolano, su cocina asocia las ricas esencias de aquel país y la sustancial culinaria vasca, apreciada por su chef en grandes restaurantes bilbaínos donde ha trabajado. Entre las delicias de su carta, la gilda latina, el ceviche templado de mejillones, y los guisos de bacalao o carrilleras, anticipan una tarta de queso con dulce de leche, digna de la mejor repostería casera. Vamos a exponer todo ello con mayor detalle a ...
Tras hablar ayer de Atlantis Treixadura 2018, acogido a la D. O. Ribeiro, le hablamos hoy de un txacolí que igualmente forma parte del proyecto atlántico de Vintae, grupo emprendedor y que, aunque surgido en La Rioja, expande su buen hacer por toda nuestra geografía y por muchos varietales y diversificados proyectos. Como ellos mismos nos cuentan, "en nuestro afán por explorar, en 2014 comenzamos un viaje en busca de las zonas con mayor potencial para los vinos blancos de España. Raúl Acha, director técnico, y Richi Arambarri, nuestro CEO, ponen su mirada en el norte, en aquellas D.O. que ...
