El buen vivir de Juan Luis Recio

La particular “Ruta de la Seda” del patrimonio gastronómico tailandés, se abre camino a través de España, Portugal y Andorra, para disfrutar de las riquezas de la cocina tailandesa, una de las experiencias gastronómicas más memorables del mundo, con el recorrido propuesto por el Departamento de Promoción del Comercio Internacional

En un momento en el que el futuro de la cocina ha ganado presencia en la conversación pública, los hogares españoles tienen claro que este espacio no desaparecerá, sino que evolucionará. Así lo muestran los nuevos resultados del Barómetro “La Buena Cocina Hecha en Casa”, elaborado por la Asociación de Mobiliario de Cocina (AMC),

El verano se siente en el aire y Zuma Ibiza regresa para dar la bienvenida a la temporada. Desde su impresionante terraza al aire libre en el Ibiza Gran Hotel, inaugurado hace unos días, el restaurante japonés vuelve a consolidarse como uno de los destinos clave de la isla. Gastronomía, música y ambiente se unen en una experiencia

Frente la avalancha de platos preparados… el emblemático menú del día cada vez lo tiene más complicado. Y es una pena, porque son muchas las opciones rápidas caseras y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas para todos los gustos y bolsillos -desde los 10,90 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos

Este mes de mayo, Castellar de n’Hug (municipio del Berguedà -Barcelona- a 1395 metros de altitud) se volverá a convertir en el escenario de una de las propuestas gastronómicas más singulares del territorio: una nueva edición de CuinAigua, el encuentro organizado con el apoyo de la ATL (Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat) y

La nevera es uno de los espacios más utilizados del hogar, pero también uno de los más difíciles de mantener bajo control. Se llena, se desordena, obliga a mover recipientes para encontrar lo que buscas y, muchas veces, hace que alimentos queden olvidados hasta acabar en la basura. Ante esta situación cotidiana, marcada por la falta

La esencia de Galicia, entendida como tradición, producto y origen, cobra una nueva dimensión en Olar, el nuevo espacio privado del reconocido Grupo O’Grelo. Este grupo se ha consolidado como un referente de la cocina gallega en Madrid, destacando tanto por la calidad de su producto como por el respeto a la tradición en sus recetas.

Safe Cruz sitúa la memoria culinaria en el corazón del menú, revisitada desde una mirada contemporánea que respeta su esencia y la proyecta hacia nuevos matices. A su alrededor, un nuevo pase de pan, dispuesto en el centro de la mesa, invita a compartir sin prisa, evocando ese gesto cotidiano que define la cocina de casa. yes que en Gofio,

Durante siglos, la ceremonia del té en Japón se ha considerado un acto de meditación, un momento de conexión con uno mismo y de calma que ha estado profundamente ligado a la tradición. Inspirado en esta filosofía y en un momento de auge del matcha a nivel global, nace KYŌ, un espacio que busca recuperar la esencia de este ritual a

La localidad de Arbo, mundialmente reconocida como la cuna de la lamprea, ultima los detalles para celebrar su emblemática fiesta los días 24, 25 y 26 de abril. Con una programación variada y pensada para todos los públicos, este evento promete llenar las calles del municipio de alegría, cultura y sabor, consolidándose como una de las

Galicia da un paso más en la proyección de su identidad gastronómica con “Cociñando Galicia”, una iniciativa liderada por el chef Manuel Costiña -único restaurante con 2 Estrellas Michelín y 2 Soles Repsol en la provincia de A Coruña- que busca situar el producto gallego en el centro del discurso culinario contemporáneo, conectando

Están en todas partes. En tostadas, ensaladas, bowls, salsas y cenas rápidas. El aguacate y el mango se han convertido en dos de las frutas más aspiracionales de la cesta de la compra, en paralelo al auge de los hábitos saludables y a una preocupación creciente por la calidad de lo que se consume. Sin embargo, hay una realidad poco conocida

Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la

En plena fiebre por la cocina mexicana, cada vez más platos se presentan como “tacos”. Pero ¿realmente lo son? Con motivo del Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo, Maíz Maya —referente en la elaboración artesanal de productos de maíz en España— propone una mirada didáctica y necesaria para entender uno de los iconos

Todos sabemos qué es el teflón o, al menos, sabemos que características tiene: es ignífugo –no arde cuando cocinamos con él–, es hidrófugo –no absorbe el agua– y es resistente. Por eso, las sartenes recubiertas de teflón se presentaron hace unas décadas como la panacea en la cocina, ya que no se pegaba nada y, además, eran

Si pensabas que los accesorios más trendy solo podían ser bolsos, zapatos o joyas, es hora de replantearlo. Esta temporada, la manzana se cuela en los outfits más estilosos, aportando ese toque de color y frescura que marca la diferencia. Con su piel rosada y brillante y su sabor dulce, la manzana se reinventa como “el nuevo accesorio” para

El pastel de nata, uno de los grandes símbolos de la repostería portuguesa, forma hoy parte de la rutina gastronómica de muchos madrileños. Detrás de esta integración está la apuesta de Manteigaria por trasladar a la capital un producto tradicional sin reinterpretaciones y adaptarlo al ritmo urbano de la ciudad. Y es que la reconocida

Hermanos Vinagre continúa ampliando su mapa castizo en la capital con la apertura de un nuevo local en la calle Pintor Rosales, 24, el quinto espacio del grupo en Madrid y el primero en el eje Argüelles-Moncloa-Aravaca. Un nuevo paso en la evolución del proyecto que se suma a sus actuales espacios en las madrileñas zonas de Ibiza, Chueca,

Venezuela atraviesa desde hace más de una década una crisis estructural que ha impactado de forma directa en su tejido productivo. La caída de la producción agrícola, la pérdida de empleo y la migración de más de siete millones de personas han marcado el día a día del país. Sin embargo, iniciativas gastronómicas como Proyecto

KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la

El consumo de anchoa ocupa hoy un lugar reconocible en la alimentación de los españoles, especialmente vinculado a los momentos de aperitivo y consumo en el hogar. Así lo refleja el estudio Radiografía de la Anchoa, elaborado por Grupo Consorcio, que muestra que 6 de cada 10 españoles consumen anchoas y que el 75 % las concibe

Como comentábamos ayer, Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no

Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no siempre en ese orden. Pues

En el corazón de Galicia, Manuel Costiña García transforma el centollo en una obra de arte gastronómica. Para 2026, presenta un menú exclusivo que combina técnica, precisión y respeto absoluto por el producto, ofrecido únicamente en las singulares villas y en servicio de cena, donde lujo, intimidad y naturaleza se funden en un mismo

El inicio de año, con la primavera en el horizonte, llega siempre cargado de ilusión y nuevos propósitos, entre ellos, comer mejor. Una tarea que puede simplificarse con un aliado inesperado: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Con su inconfundible sabor, su aroma irrepetible y todos sus beneficios, el AOVE es la pieza clave

El Año Nuevo Chino, también conocido como el Festival de la Primavera, es una de las celebraciones más importantes de la cultura asiática. Una festividad llena de simbolismo y tradición que da la bienvenida al Año del Caballo, símbolo de energía, vitalidad y espíritu libre en el horóscopo chino. Este año, la celebración tiene

El Concello de Arbo ha presentado oficialmente el cartel anunciador de la LXVI edición de la Festa da Lamprea, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más emblemáticas de Galicia, que este año se desarrollará bajo el lema “Unha homenaxe ás Mulleres”. El cartel, de diseño innovador, representa las grandes señas de

El Concello de Arbo anuncia la convocatoria del XIII Certamen de Carteles “Brais Alonso”, con el objetivo de seleccionar la imagen oficial de la XXXI Fiesta de la Lamprea Seca, que se celebrará los días 7, 8 y 9 de agosto de 2026. Este certamen pretende promover y dar visibilidad a una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas

Nacida en Argentina hace más de una década, Tostado ha construido su identidad alrededor de un producto profundamente arraigado en la cultura gastronómica del país: el tostado. Un sándwich grillado, sencillo en apariencia, pero convertido en todo un icono por su elaboración al momento, su pan de masa madre y su inconfundible mix de quesos

En el Alentejo, el invierno se vive alrededor de la mesa. Es tiempo de fuego encendido, de recetas que necesitan horas y de comidas que se alargan sin mirar el reloj. Cuando bajan las temperaturas, la gastronomía recupera su papel esencial como punto de encuentro y como expresión del territorio. En Évora, ciudad Patrimonio de la Humanidad,

Es habitual empezar el año con buenos propósitos, pero cumplirlos requiere de aliados reales. Y pocos mejores que las frutas y verduras frescas europeas, auténticas fuentes de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a nuestra salud. Productos de temporada, locales, sostenibles y versátiles como la alcachofa y el brócoli, capaces

Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha ya muy señalada, desde su reciente invención, también en Euskadi. Ya desde antes, durante los años 80, las barras comenzaron a servir lo que se conocía como “el caliente”: un pintxo sencillo y apetecible que reunía distintas frituras recién hechas. Entre

Como comentamos ayer, las croquetas son las reinas del tapeo, imprescindibles de la comanda, y por supuesto, “las de mi abuela son las mejores”. Hablamos de las croquetas ante su día -el 16 de enero- lo que es solo una excusa para seguir comiendo croquetas. En esta particular ruta reinan las de jamón, pero también las hay de cecina,

Reinas del tapeo, imprescindibles de la comanda, por supuesto, “las de mi abuela son las mejores”, su día -el 16 de enero- es solo una excusa para seguir comiendo croquetas. En esta particular ruta por Madrid y Burgos reinan las de jamón, pero también las hay de cecina, merluza y gambas, rabo de toro e incluso de fabada, más de aprovechamiento,

Aunque su origen se sitúe tradicionalmente en Francia, hace ya mucho tiempo que la croqueta encontró su hogar definitivo en nuestra cocina. De receta humilde y casi doméstica, ha pasado a convertirse en uno de los grandes pilares del recetario español y, aunque en teoría sencilla, no deja de ser una prueba de fuego para cualquier cocinero. Hoy

El ‘oro rojo navarro’ tiene nueva maestra. En una emocionante final que reunió a ocho jóvenes promesas de la gastronomía española, Irene Jiménez, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, se ha alzado ganadora de la 7ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa, gracias a su original tapa ‘Bombón salado

En pleno corazón del interior asturiano, el chef Diego Fraile da forma a su propio universo gastronómico: Di-Ferente. Y es que, ahora, en su proyecto más personal, Fraile, forjado en los fogones de cocineros de renombre, apuesta por una propuesta de mercado que reivindica la honestidad culinaria, el respeto al producto y el arraigo a la

La repostería francesa endulza Lavapiés. Este otoño el barrio más castizo de Madrid nos deja un retrogusto a Nouvelle Vague y reminiscencias de Amélie. El ‘éclair del sol’ de Santana Choux ha sido elegida Mejor Tapa Tapapiés 2025 por el jurado, con una puntuación media de 8,94. El puesto del Mercado de Antón Martín (c/Santa

Curanderas que sanaban con hongos y rezos, parteras que traían vida en silencio, brujas acusadas de herejía por custodiar plantas sagradas, rebeldes que convirtieron su voz o su arte en bandera de libertad. Las mujeres sabias de México han sido siempre portadoras de conocimiento, símbolos de resistencia y creadoras de rituales capaces