La lamprea de Arbo, delicia gastronómica a escala mundial

La lamprea de Arbo, delicia gastronómica a escala mundial

Entre toda la buena y cuidada gastronomía que Arbo puede ofrecer a los visitantes, hay un manjar que destaca con nombre propio entre todos los demás: la lamprea, profundamente vinculada a los arbenses desde hace siglos, riqueza inmemorial retratada con merecido reconocimiento en el escudo y la bandera de la localidad. Y es que la lamprea
Por el Día Mundial del Queso, se presenta la fondue más alta del mundo

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Pues así es, con motivo de la celebración del Día Mundial del Queso, se presenta la fondue más alta del mundo, a más de 2.500 metros de altura ¡y con burbujas! Y es que el Chalet Suizo by Quesos de Suiza, en plenas pistas de esquí de Sierra Nevada, ofrecerá del 20 al 31 de marzo la verdadera fondue Moitié-Moitié, el plato nacional
El espacio gastronómico del CUPRA City Garage de Madrid, todo un descubrimiento

El espacio gastronómico del CUPRA City Garage de Madrid, todo un descubrimiento

Se trata del Espacio Gastronómico del CUPRA City Garage de Madrid, donde nos cuentan que cada bocado es una auténtica experiencia, y es que la carta propone una selección de platos que combinan sabores rebeldes y auténticos, fusionando lo canalla con lo castizo. Así es el Espacio Gastronómico del CUPRA City Garage que resulta un lugar
El bacalao será el protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo” durante el mes de marzo

El bacalao será el protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo” durante el mes de marzo

Tradicionalmente el bacalao ha formado parte del recetario propio de la cocina de Semana Santa, de ahí que este mes de marzo sea el indiscutible protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo”. En estas jornadas se podrán degustar exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima, con
¡Es tiempo de... alcachofas! 2/2

¡Es tiempo de… alcachofas! 2/2

Comentábamos ayer que aprovechando que se celebra el Día Nacional de la Alcachofa el próximo 16 de marzo, proponíamos durante estos días degustar alcachofas,  estas super-verduras que se pueden preparar de muchos modos: fritas, a la brasa, confitadas, en escabeche, aunque no necesitamos más motivos que su sabor. Aunque puedan tener
Es temporada de... ¡alcachofas! 1/2

Es temporada de… ¡alcachofas! 1/2

Aprovechando que se celebra su Día Nacional el próximo 16 de marzo, proponemos estos días degustar alcachofas,  estas super-verduras que se pueden preparar de muchos modos: fritas, a la brasa, confitadas, en escabeche, aunque no necesitamos más motivos que su sabor. Aunque puedan tener también detractores, por ejemplo su maridaje difícil
Un maridaje gastronómico diferente: trufa negra de invierno con dulce y chocolate

Un maridaje gastronómico diferente: trufa negra de invierno con dulce y chocolate

Es tiempo de trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) y Soria se convierte en uno de los destinos predilectos para saborearla y conocerla gracias a sus Menús Truferos que este año han puesto el listón muy “dulce”. La experiencia de la trufa de Soria incluye la posibilidad de visitar fincas truferas y conocer de primera mano la
San Patricio, la última propuesta gastronómica con la que el chef Ricardo Sotres homenajea al territorio

San Patricio, la última propuesta gastronómica con la que el chef Ricardo Sotres homenajea al territorio

A través de nueve pases el comensal puede adentrarse en la exquisita gastronomía de este restaurante que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol y donde, como es costumbre, el producto es el auténtico protagonista. Hablamos de El Retiro, en Llanes, que presenta un nuevo menú cuyo nombre es un guiño más del cocinero a su tierra
Tras los pasos de la naranja en el Algarve: gastronomía, historia, paisaje y turismo creativo

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Quienes visitan el sur de Portugal se dan cuenta enseguida: la naranja es la fruta estrella del Algarve. Reconocida internacionalmente por su calidad, dulzor y jugosidad, tiene su propia capital, Silves, que acaba de celebrar una nueva edición de la feria Silves Capital da Laranja, y cuenta con una ruta que nos invita a adentrarnos en el
Talleres de auténtica pizza napolitana en Totó e Peppino

Talleres de auténtica pizza napolitana en Totó e Peppino

Esta es una buena oportunidad para convertirse en un auténtico pizzaiolo italiano de la mano del restaurante Totó e Peppino y aprender los secretos de la auténtica pizza napolitana en un taller de 2 horas de duración y donde degustar tu propia creación tras finalizar la experiencia. Y es que Salvatore Romano, de familia hostelera,
Los fuera de carta y las catas... cualquier excusa es buena para volver a Uskar

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La carta del madrileño restaurante Uskar, del que hemos hablado aquí alguna que otra vez, tiene platos inamovibles que han acompañado a José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster durante los 7 años que tiene este imprescindible de la zona de Embajadores. Si bien, a José Miguel, autodidacta y con la cocina de la abuela como punto de
Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en una cita con la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia

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Así es. Pepe Solla y María José Huertas se reencuentran en esta cita entre la DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia ya que la riqueza y diversidad de la gastronomía española se ven reflejadas en este proyecto, “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos
Buenos consejos para saber qué queso utilizar para cada tipo de receta

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Es verdad que existen mil y una variedades de queso y sabemos que a veces es muy difícil elegir entre tantos y tan buenos. Curado, semicurado, fresco, en crema… ¿con cuál quedarnos? Pues bien, Quesos TGT nos trae algunos de los mejores consejos de cocinado para saber qué quesos serán los que eleven cada uno de nuestros platos al siguiente
Las películas más queseras de la historia del cine

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Tras el día de entrega de los Premios Goya, el más importante de la Real Academia Española de Cine, desde Quesos TGT han querido también premiar a las mejores películas del cine, ¡pero con queso! Como la idea es original y le puede resultar interesante, nos traen sus recetas queseras de cine ganadoras, es decir, platos que se han convertido
Más allá del mundo marino, el restaurante Virrey ofrece una carta centrada en el valor del producto de la tierra

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La carta del restaurante Virrey se nutre de cercanía y experiencia también en su selección de carnes, donde su proveedor, Carnicería Peña, escoge las mejores piezas con las que elaborar el solomillo a la parrilla o salteado con ajos y guindilla, las chuletillas de lechal al ajillo con panaderas o la presa ibérica con reducción de Pedro
Chinatown Burger, la propuesta de New York Burger para celebrar el Año del Dragón y San Valentín durante todo febrero

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New York Burger (NYB) trae los sabores de la Gran Manzana a Madrid y Barcelona, y en esta ocasión, nos sumerge de lleno en el barrio neoyorquino de Chinatown -con sus aromas, colores, energía…- para celebrar el Año Nuevo Chino que se celebra este fin de semana, con una creación muy especial de su chef Pablo Colmenares: la Chinatown
5 claves para integrar el color Pantone del año en la alta gastronomía

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Talentchef, la destacada consultora gastronómica especializada en brindar soluciones innovadoras a grandes cadenas hoteleras, se lanza a desvelar las claves para integrar el color Pantone del año, Peach Fuzz, en sus conceptos gastronómicos, y de ello damos cuenta hoy aquí, con la seguridad de que la información le resultará interesante.
Restaurante Bugao: ¿Mediterráneo o Atlántico...?

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Como yo, me refiero a la pregunta del título que nací en el Mediterráneo y me hizo mayor en el Atlántico, al que vuelvo ahora después de un largo recorrido por doquier. Pero bueno, hablamos de Bugao, un restaurante ceutí que desde hace ya un tiempo reside también en Madrid y del que he hablado en más de una ocasión, y de Jesús López-Higueras,
Comienza en Arbo la temporada de lamprea que culmina a finales de abril con su Fiesta

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Para empezar, debemos recordar que la hostelería de Arbo trata al viajero como el familiar que vuelve a casa, es decir, para sus profesionales no existen turistas, sino amigos que comen en su mesa y a los que dan lo mejor que tienen. Y por ello, en temporada de lamprea, hasta abril, los restaurantes y  casas rurales de Arbo sirven lamprea
Llama Inn, un brunch dominical al estilo peruano

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La originalidad convertida en brunch con un estilo traído directamente de Nueva York, esto nada menos es lo que ofrece Llama Inn en su brunch dominical al estilo peruano. Y es que Llama Inn, reconocido como una joya gastronómica de explosión de sabores peruanos, ha cruzado fronteras para conquistar la capital española. Ubicado en la madrileña
Zagal 1200, un pollería considerada la más chic de Madrid

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Y es que este espacio ha conseguido elevar la categoría de asador de pollos tradicional a un concepto gastronómico sin parangón, en el que priman la calidad, la proximidad y la creación de una atmósfera acogedora y sofisticada. Sus pollos y verduras al carbón son el reclamo perfecto para almorzar en casa o en la oficina, ya que ofrece
Le Kun, un nuevo restaurante con un enfoque gastronómico diferente en Madrid

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Sí, Le Kun es un restaurante con un nuevo enfoque gastronómico en Madrid. Un proyecto que apuesta por la cocina internacional pensada para disfrutar en cada momento, ya sea para un aperitivo, comida o cena. Cuenta con un espacio singular, en el emblemático callejón de Jorge Juan en pleno corazón del Barrio de Salamanca, un ambiente acogedor
Los Embajadores de la alta charcutería italiana en las semanas de los restaurantes de Madrid

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Próximamente se celebra en Madrid #SliceRestaurantWeek, concretamente del 22 enero al 8 febrero 2024, en el que estará presente la élite de la alta charcutería italiana garantizada en 40 restaurantes seleccionados de la capital. Y es que las Semanas de los Restaurantes del programa europeo “A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli
Nuevas recetas de manzanas Marlene con La rueda de los aromas, y una lección de cata

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El aroma, el sabor y la textura de la manzana Marlene, Hija de los Alpes, son los pilares de múltiples combinaciones sensoriales que la convierten en un must en los recetarios. Y es que morder una manzana puede ser una experiencia sensorial extraordinaria, un viaje a través del gusto y el olfato que deleita el paladar y despierta la curiosidad.
El nuevo restaurante Lobo abrió sus puertas en el corazón de La Pinilla Mountain Resort

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Se trata de un nuevo destino gastronómico, a poco más de una hora de Madrid, que vela por los sabores más auténticos cocinados al calor del carbón y la leña. Ubicado en el corazón de La Pinilla Mountain Resort y con unas impresionantes vistas de la Sierra de Ayllón, abrió sus puertas a finales del año pasado el restaurante Lobo,
Arrozitos cumple 10 años con su buen hacer en el servicio de arroces a domicilio

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Pioneros en este campo, y con tres locales abiertos al público, Arrozitos se erige con el primer puesto en calidad, precio, puntualidad y servicio totalmente personalizado en Madrid. Y es que después de 10 años en el mercado español, y considerados precursores del servicio de arroces a domicilio, Arrozitos se posiciona en el número uno
De croqueta en croqueta para celebrar el Día Internacional de la Croqueta 2/2

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Concluimos hoy, como hablamos ayer, nuestra propuesta de recorrido por distintos bares y restaurantes para degustar variados tipos de croquetas con motivo del Día Internacional de la Croqueta. Así que vamos a ello con diversos locales madrileños:  - Menudeo c/Ortega y Gasset, 68. Madrid. Teléfono: 91 103 85 95 El pequeño gran hermano
Vamos de croqueta en croqueta celebrando el Día de la Croqueta 1/2

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El próximo 16 de enero es el Día de la Croqueta, y, como siempre y con más ahínco aún hay que croquetear un poco, ¿verdad?  En bares y restaurantes no pueden faltar en la comanda, porque sí, ¡nos encantan! Desde las clásicas de jamón, queso o boletus, hasta las de camarones, pasando por las de chicharrón, así que para celebrar
Talavera de la Reina, mucho más que la "reina" de la cerámica 2/2

Talavera de la Reina, mucho más que la «reina» de la cerámica 2/2

Hablábamos ayer de todo lo vinculado con la cerámica y hoy, como prometimos, continuamos, porque no todo es cerámica en Talavera de la Reina. Así es, no todo es cerámica y monumentos en Talavera, que en el pasado tuvo diferentes nombres: Talabriga, Caesarobriga, Ebora, Talabryra..., aunque no hay que olvidarse de sus buenos tramos de
Vuelven las famosas ‘feijoadas’ a Rubaiyat, el plan más deseado de Madrid cada sábado hasta primavera

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Con el frío, llegó al restaurante Rubaiyat Madrid la tradicional feijoada que se incorpora en estas fechas a su propuesta gastronómica. El plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, alcanza aquí su máxima expresión cada sábado, habiéndose convertido en un clásico de la capital y en una cita que se
Cuenca de la A a la Z: todo lo que hay que saber, ver, degustar... 2/2

Cuenca de la A a la Z: todo lo que hay que saber, ver, degustar… 2/2

Comenzamos ayer este recorrido por Cuenca de la A a la Z y lo concluimos hoy, según lo prometido. Nos hemos limitado a uno o dos temas por cada una de las letras del abecedario, pero hay mucho más. Cuenca, como ellos mismos dicen, “es deliciosa”, pero también es una ciudad para disfrutarla, valorarla, vivirla, descubrirla y amarla.
Cuenca de la A a la Z: todo lo que hay que saber, ver, degustar... 1/2

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Han pasado ya unos días desde que Cuenca cedió el título de Capital Española de la Gastronomía (CEG) a Oviedo. Es buen momento para hacer un repaso a todo lo que esta ciudad ofreció —y seguirá ofreciendo— a quienes decidan visitarla. Nos hemos limitado a uno o dos temas por cada una de las letras del abecedario, pero hay mucho más.
La Vuelta a España: TGT presenta un viaje gastronómico a través del queso

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El grupo quesero ha lanzado un recetario de 20 platos tradicionales de distintas comunidades autónomas de España elaborados con sus quesos Denominación de Origen Protegida, elevándolos al siguiente nivel. Murcia, Navarra, Galicia, Baleares y Castilla-La Mancha son los territorios a los que se trasladará nuestro paladar al rememorar los
ROI&Co: tradición, excelencia y exclusividad se dan la mano en una nueva firma de conservas gallega

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Para empezar, debemos saber que el propósito de ROI&Co es el de recuperar la más exquisita tradición conservera gallega de marisco, buscando la excelencia del producto y de la experiencia gastronómica desde una perspectiva artesanal, tradicional, sostenible y respetuosa con el medio ambiente y, por extensión, limitada por naturaleza. Entre
David de Jorge, alias Robin Food, llega con una propuesta muy especial con sus carrilladas

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DAPSA presenta, de la mano de David de Jorge, esta propuesta tan navideña; que consiste solo calentar y servir. Y es que la Navidad no tiene porqué vivir en la cocina.Así que esta Navidad puedes incluir, por ejemplo, las carrilladas en tu menú sin tener que pasar más de ocho horas guisándolas a fuego lento. Para ello basta con dejar
Ruta gastronómica para calentarse con los mejores platos de cuchara del Alentejo

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La temporada otoño/invierno del Alentejo portugués comienza regalando al viajero nuevos paisajes llenos de color, costumbres regionales y experiencias gastronómicas marcadas por la tradición. Las temperaturas más bajas llenan las mesas alentejanas de sabrosos platos de cuchara como la açorda o el estofado de cordero. El viajero que visite
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Trasto, el restaurante del chef Teo Rodríguez en Valladolid, ha logrado el primer premio del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado  el pasado noviembre en la capital castellanoleonesa. ‘Pucela roll’ es la tapa con la que Trasto se ha coronado como campeón del concurso, premiado con 10 000 euros. Se trata de un hojaldre
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Una miel de brezo y roble de León ha resultado elegida como la mejor de España en el IX certamen nacional ‘Mieladictos’. ‘La Vieja del Monte’ ha sido cosechada por el apicultor Javier Miguel Fernández en Caminayo, pequeña villa de la Montaña Oriental leonesa. Las otras dos ganadoras son igualmente mieles de brezo, las grandes
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La remolacha tiene un gran aporte nutricional: es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Entre sus beneficios para la salud se encuentran la reducción de la presión arterial, el colesterol y la inflamación, entre otros. Bene Bono recopila siete recetas veganas para aprender a aprovechar la remolacha. La remolacha es una de
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El Mercado de San Leopoldo ha abierto sus puertas en el número 8 de la calle de San Leopoldo con la intención de convertirse en una de las nuevas referencias gastronómicas de Madrid. Con él llega una revolución que agitará el otoño madrileño, desde su estratégica ubicación junto a la Plaza de Castilla y muy cerca de las Torres KIO.

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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