Tres guisos para chuparse los dedos cuando vengas a la Ruta del Vino de La Mancha

Tres guisos para chuparse los dedos cuando vengas a la Ruta del Vino de La Mancha

Si pensabas que comer en La Mancha se reducía a sus deliciosas gachas o su pisto manchego, estás lejos de conocer a fondo las delicias de la gastronomía de esta tierra infinita. Siglos de recetas cocinadas a fuego lento y todos los vinos que da esta tierra, la que recorre el mayor viñedo del mundo, son perfectos para realzar cada matiz
Arbo celebra el 30.º aniversario de la "Festa da lamprea seca”

Arbo celebra el 30.º aniversario de la «Festa da lamprea seca”

La lamprea, vuelve a ser protagonista en Arbo, que este año celebra por todo lo alto la XXX Festa da Lamprea Seca , un evento que ya es referente en la Galicia y que rinde homenaje a uno de los productos más emblemáticos, ya que Arbo rinde homenaje a la lamprea también en verano, con un completo programa gastronómico, cultural, deportivo
Lavapiés celebra el Día Mundial de la Tapa con 26 croquetas exclusivas

Lavapiés celebra el Día Mundial de la Tapa con 26 croquetas exclusivas

El 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa en toda España, y Lavapiés rinde homenaje a uno de nuestros bocados favoritos: la croqueta. Del lunes 16 al domingo 22, 26 bares y restaurantes del castizo barrio madrileño sirven una croqueta exclusiva por solo 1,5 €, con variedades y sabores para todos los gustos: de salmorejo,
El Vinagre de Jerez, el mejor aliado de los escabeches y encurtidos

El Vinagre de Jerez, el mejor aliado de los escabeches y encurtidos

Escabeches y encurtidos son tan ricos como saludables y apetecibles en esta época estival, Veremos hoy las técnicas que triunfan en las cocinas con el Vinagre de Jerez como mejor aliado. En un momento en que la gastronomía recupera técnicas tradicionales con una mirada contemporánea, los escabeches y los encurtidos están viviendo un
La Mancha: cuatro platos de siempre y la Ruta del Vino de la Mancha para apreciarlos

La Mancha: cuatro platos de siempre y la Ruta del Vino de la Mancha para apreciarlos

Desde el morteruelo de cuyo sabor hay registro desde el siglo XV al pisto que reina en la cocina de La Mancha desde tiempos inmemoriales, pasando por las populares gachas o migas de pastor. Los mejores bocados de la gastronomía manchega, conocida en el mundo gracias a su embajador don Quijote, no se entienden sin los vinos de su tierra que
Nola Gras, Campeón de España en el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES

Nola Gras, Campeón de España en el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES

Nola Gras y su Ramensillo, una tapa fusión arago-japonesa conquista Valladolid y lo corona como campeón de España en desTAPA las LEGUMBRES. Y el caso es que la audacia y la maestría culinaria aragonesa han resonado con fuerza en el panorama gastronómico nacional. El restaurante zaragozano Nola Gras, con el joven chef David Lorente Blasco
¿Se te ha cortado la mayonesa? Trucos de chef para arreglarla y 4 recetas de mayonesas especiales con las que triunfarás

¿Se te ha cortado la mayonesa? Trucos de chef para arreglarla y 4 recetas de mayonesas especiales con las que triunfarás

La receta de la mayonesa es, sin duda, un básico entre los básicos. Y es que estamos antes una elaboración que sirve para todo y mejora cualquier plato. Porque ¿qué sería de la ensaladilla rusa o de los huevos rellenos sin la mayonesa? Cualquier sándwich mejora con ella, y no digamos los pasteles salados o los rellenos de hojaldre.
La cocina del futuro: tendencias que marcarán el diseño

La cocina del futuro: tendencias que marcarán el diseño

La cocina es mucho más que un lugar donde preparar alimentos: es el espacio donde cuidamos de los nuestros, donde compartimos momentos y donde cada elemento tiene un propósito. Con el paso de los años, la forma en la que diseñamos y vivimos nuestra cocina ha evolucionado para responder mejor a esas necesidades de bienestar y funcionalidad.
Llega el 'I Congreso MEG: La fuerza de lo que somos', el 11 y 12 de mayo a Alicante

Llega el ‘I Congreso MEG: La fuerza de lo que somos’, el 11 y 12 de mayo a Alicante

La asociación Mujeres en Gastronomía (MEG) nació en octubre de 2018 en una reunión de amigas en Alicante con el fin de lograr la equidad y hacer visible el talento femenino en todo lo que tiene que ver con la alimentación, desde la producción a la elaboración, distribución… Es un movimiento de espíritu colaborativo que pretende
Concurso gastronómico "La Aloreña de Málaga en la mesa"

Concurso gastronómico «La Aloreña de Málaga en la mesa»

Se acaba de convocar de nuevo el concurso gastronómico "La Aloreña de Málaga en la mesa", el cual incluye, este año como novedad, modalidad de cocina y de sala. En las bases, que puede consultar online,  se indican todos los detalles para la participación,  pero nos han facilitado un resumen de las condiciones que procedo a reproducir
'Domingo' de Docamar, Mejor Tapa de Madrid 2025

‘Domingo’ de Docamar, Mejor Tapa de Madrid 2025

La Mejor Tapa de Madrid es un aperitivo en homenaje al vermú con aceitunas. El ‘domingo’ del restaurante Docamar de Ciudad Lineal ha ganado el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, celebrado en el 38º Salón Gourmets. “Nuestra tapa se llama ‘domingo’ porque para nosotros significa familia, domingo
La restauración colectiva, alineada con la nueva ley contra el desperdicio alimentario

La restauración colectiva, alineada con la nueva ley contra el desperdicio alimentario

La reciente aprobación de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario supone un paso significativo en la lucha contra el despilfarro de alimentos. Desde Food Service España, quieren recordar el papel clave que el sector de la restauración colectiva lleva años desempeñando en la reducción del desperdicio alimentario,
Grandes Pagos de Olivar en menú armonizado por Quique Dacosta en Deessa

Grandes Pagos de Olivar en menú armonizado por Quique Dacosta en Deessa

En un menú maridado especialmente para la ocasión, los siete AOVE de Grandes Pagos de Olivar (GPO) exhibieron toda su personalidad y excelencia a lo largo de los siete platos creados por el equipo del chef Quique Dacosta en Deessa, con motivo de la presentación de la cosecha 2024/25 y coincidiendo con el XX aniversario de la Asociación.
St. James abre su tercera arrocería llevando las mejores paellas de Madrid a la Puerta del Sol

St. James abre su tercera arrocería llevando las mejores paellas de Madrid a la Puerta del Sol

Las mejores paellas de Madrid llegan a la Puerta del Sol. St. James abre su tercera arrocería en el número 15 de la histórica calle del Marqués Viudo de Pontejos, a escasos metros del Kilómetro Cero y de la Plaza Mayor. Aquí sirven su carta de 24 arroces, entre ellos cinco tipos de paella, además de arroces a banda, del señoret,
Estos son los 5 bestsellers de New York Burger, y ojo a las novedades, que saben a ahumado y pimienta

Estos son los 5 bestsellers de New York Burger, y ojo a las novedades, que saben a ahumado y pimienta

New York Burger  lleva más de tres lustros ofreciendo sus atractivas hamburguesas. Y a lo largo de los años, estas han ido evolucionando, cambiando, yéndose de la carta, volviendo con una versión mejorada… Pero si hay unas que nunca fallan, son estas 5 bestsellers, “donde el fuego y el sabor se encuentran”, y la primavera es un
Las calles de Arbo se llenarán de música y color para honrar a la Reina del Miño en la LXV Festa da Lamprea

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Los días 25, 26 y 27 de abril con motivo de la LXV Festa da Lamprea, las calles de Arbo se llenarán de música y color para honrar a la Reina del Miño. La orquesta Sátelites, Cuarta Calle, Gran Parada, New York, Charleston Big Band y El Combo Dominicano animarán las noches de verbena. Sesenta y cinco años lleva Arbo de historia, tradición
El edén de Galicia que aún no conoces está en Pontevedra y se llama Palermiño

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Galicia se ha convertido en uno de los destinos más populares en cuanto a escapadas se refiere. Su entorno respira una magia propia, la cual se compone por su naturaleza, su mar bravo y la arquitectura que viste sus ciudades de historia. Además, otro de los puntos de los que puede presumir es tener una rica gastronomía propia, un acogedor
El alma de la cocina está en los pueblos, defiende el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural

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Después de una exitosa jornada popular que llenó el centro de Agüimes de cocina rural, Terrae inició ayer en el Teatro Municipal de esta localidad la parte profesional del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural. Un primer día de congreso que estuvo marcado por la entrega del premio Terrae a la cocinera colombiana  Leonor Espinosa
¿Huevos a la cubana? ¿Tortilla francesa? Cuando el nombre de un plato no es de donde parece

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La gastronomía es una parte esencial de los viajes, ya que permite, a través de los platos típicos de cada lugar, profundizar más en su cultura, su historia, sus tradiciones y sus gentes. Los mercados, restaurantes, bares y puestos callejeros son espacios donde se fusionan los ingredientes y las técnicas culinarias, muchas veces ancestrales,
Thai Select: la gastronomía tailandesa con sello de autenticidad

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La comida tailandesa ha crecido rápidamente en popularidad y se ha ganado los corazones de los comensales más exigentes de todo el mundo. Gracias a la abundancia de recursos naturales y a un patrimonio culinario inestimable, la cocina tailandesa se considera hoy una de las experiencias gastronómicas más memorables del mundo. Por ello,
Sabores de Setúbal: un viaje gastronómico donde el mar y la tierra se encuentran en cada bocado

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Setúbal, enclavado entre las montañas y el mar, es un destino que ofrece una experiencia gastronómica muy especial, donde los productos de la tierra y el océano hacen las delicias de visitantes y residentes. Situada a tan solo 50 kilómetros de Lisboa, esta joya del Atlántico no solo destaca por su impresionante entorno natural, sino
Cómo hacer la tortilla guisada con la receta de Pazo de Vilane y sus cinco trucos

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Con motivo del Día de la Tortilla de Patata, que se celebra el próximo 9 de marzo, Pazo de Vilane, la empresa pionera en España en la producción de huevo campero, comparte su receta de tortilla de patata guisada. Se trata de un espectacular plato de la cocina tradicional que hacían nuestras abuelas cuando contaban con un extra de tortilla
La Tarta Sacher madrileña que conquistó Austria y vende más de 30 000 unidades al año

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Muchos hablan de Franz Sacher como el creador de una de las recetas más icónicas de la repostería internacional. Desde luego, su nombre quedó ligado a este postre que surgió en la Viena de 1832, cuando, con apenas 16 años, preparó un pastel especial para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich. La combinación de un esponjoso
El bacalao de Islandia, el tesoro del mar que conquista al mundo

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Islandia es un referente mundial en pesca sostenible, y su bacalao se ha consolidado como una opción de calidad premium para consumidores y chefs de todo el mundo. Bacalao de Islandia no solo garantiza un producto con certificaciones de sostenibilidad, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única, ideal para quienes
De albóndiga en albóndiga… vamos rodando hacia el 9 de marzo, su día

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Poco a poco son más los restaurantes que incluyen esta deliciosa receta, llena de chup chup y tradición, que gusta a grandes y pequeños. Hablamos de las albóndigas, ya que el 9 de marzo es su Día Internacional y la excusa perfecta para pedirla en alguno de estos restaurantes… son de ternera, wagyu, chuleta de vaca ¡y hasta de conejo!
Soria homenajea a la trufa negra con sus platos y menús

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A la trufa negra siempre se la ha conocido como el “Diamante Negro” de la cocina, y hasta el mes de marzo que es cuando termina su temporada, en Soria se convierte en la verdadera reina de los fogones. Los viajeros pueden conocer todos sus secretos, incluso “cazarla”, pero no hay nada como degustarla y un selecto grupo de chefs sorianos,
Nino Kiltava presenta su libro “Nunuka. Cocina georgiana”, un auténtico viaje emocional por Georgia

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En Nunuka. Cocina georgiana, Nino Kiltava, fundadora del bistró georgiano del mismo nombre y referente de la gastronomía georgiana en España, recoge las recetas más emblemáticas del recetario georgiano. Un viaje sentimental por Georgia a través de los sabores y las comidas compartidas y preparadas con amor en el restaurante. La gastronomía
La experiencia de conocer los secretos del Diamante Negro de la Gastronomía

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Soria está considerada como uno de los grandes paraísos micológicos en España. No hay mes en el que no se pueda encontrar un tipo de setas y hongo en sus bosques, pinares y praderas. Además, durante todo el año sus restaurantes tienen grandes manjares fungis en sus cartas. Y es ahora, con los fríos del invierno, cuando llega la reina
Inhala Terraza: el cambio hacia la sostenibilidad de la, hasta ahora, Terraza del Santo Domingo

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Hace 31 años el Hotel Santo Domingo abría sus puertas al público de la mano de Antonio Núñez. Este negocio familiar que hoy dirige su hijo, también Antonio, acaba de experimentar su evolución más notoria e importante para convertirse en un icono de bienestar y sostenibilidad en Madrid. Con ese afán se transforman en Inhala Hotel Garden,
Paisajes con el agua como protagonista en el corazón de La Mancha

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¿Agua en La Mancha? Todas las descripciones de La Mancha coinciden en que es una tierra llana, casi desértica, seca, triste incluso, como lo era su más célebre habitante, el “de la triste figura”, como lo definió Unamuno. Curiosamente, Cervantes no la describe así... ni de ninguna otra forma, tal vez porque era un lugar “de cuyo
Tres recetas de Krissia con sabor a Japón

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Japón sigue siendo uno de los destinos soñados para quienes buscan paisajes de ensueño, cultura y buena gastronomía.  Cada vez más son los establecimientos cuya oferta gastronómica se centra en la milenaria cocina japonesa y hoy, encontramos muchas otras opciones para disfrutar de estos sabores desde casa. Krissia® ofrece una alternativa:
Llega el Grukini Ibérico: el sándwich que une dos joyas de la gastronomía

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Madrid Fusión bate récord de asistentes, chefs y nacionalidades en la edición que revivió la ilusión por la revolución y su aportación a la cocina mundial

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Las cifras finales avalan el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cierra con la respuesta de congresistas (1874), visitantes (26 104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia. Pero la edición que rendía homenaje a los cocineros crecidos en las corrientes abiertas con la revolución culinaria
Frituras de autor -Jose Calleja- para celebrar los 13 años de Surtopía

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Tortillita de camarones, Cazón ‘pata negra’ en adobo de chiringuito y su gabardina crujiente, Huevas de caballa en tempura y alioli asado de azafrán y lima, Chocos de la bahía y su tinta al estilo de mi abuela, Huevo frito cortijero, gambita de cristal y yema trufada o los Boquerones rebozados en ajilimoji de manzanilla fina por los
Crema de Red Delicious Marlene y apio, con huevo escalfado, tiras de jamón y flor de manzano

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Es esta una de las últimas recetas de Marlene®, estupenda para estos meses invernales, la que hoy traemos aquí. Una receta ligera, reconfortante y fácil de preparar: la crema de manzana Red Delicious Marlene® y apio, con huevo escalfado, tiras de jamón y flor de manzano. Supervisada, además, por el chef con tres estrellas Michelin,
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Coincidiendo con que se celebra este año su 20º aniversario desde que abriera sus puertas en la capital el restaurante Totó e Peppino, el equipo al completo está de celebración, pues por primera vez en la historia de la gastronomía española, un restaurante de España se alza con un galardón en el campeonato más importante a nivel
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La LXV edición de la Festa da Lamprea, Fiesta de Interés Turístico Internacional, sigue cumpliendo con una tradición consolidada fruto de la ilusión de la Vila de Arbo, por hacer de su principal señal de identidad, además de un motivo de celebración, el eje principal de la promoción de la calidad de sus productos. El último fin de
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Plátano de Canarias y Ausolan han reforzado su compromiso con la alimentación saludable y el consumo de productos nacionales desde la infancia renovando su acuerdo de colaboración por el cual, más de 1700 colegios recibirán, semanalmente, este alimento. Su calidad y sabor único, unidos a sus estándares europeos de sostenibilidad social
Una ruta culinaria por el Alentejo llena de sorpresas y descubrimientos gastronómicos

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Desde su recetario tradicional a las recientes innovaciones de la alta cocina, la gastronomía de la región portuguesa del Alentejo sigue la misma filosofía slow que tanto la caracteriza, adaptándose a las estaciones del año y basando sus platos en materias primas de la mejor calidad y kilómetro cero que van directamente de la tierra
Receta de hidromiel de manzana, del chef Miguel Ángel Mayor, con manzanas Bio Marlene

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La manzana hija de los Alpes, en su versión más ecológica, Bio Marlene®, nos ofreció hace unos años esta receta para San Valentín, una bebida llamada hidromiel de manzana, que ahora que vuelve a acercarse la fecha de la cita más romántica del año, quisiera recordar por si sirve de ayuda para este próximo 14 de febrero. La hidromiel

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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