El buen vivir de Juan Luis Recio

Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina. Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte

Este proyecto de Crianza de Nuestros Mares constituye una forma práctica de fomentar el consumo de pescado en los hogares españoles donde este se ha reducido notablemente en los últimos años, y está pensada para cocineros de todos los niveles. Y es que el sello de origen para distinguir a las doradas, las lubinas y las corvinas de origen

El chef asturiano Ricardo Sotres ha estado al frente de las distintas experiencias gastronómicas que se sucedieron en este evento que tuvo lugar la semana pasada en Dubai. Esta cita de carácter internacional apoya el  patrimonio gastronómico y cultural de España así como sus tradiciones y  en esta ocasión se ha centrado en el Principado

Precisamente ayer, jueves 16 de septiembre, abrió sus puertas, en Cartagena, la primera feria gastronómica dedicada al atún rojo que durará hasta el próximo domingo. Se trata de la . Se trata de una iniciativa de APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, para fomentar el conocimiento de la acuicultura por parte de

Así es, el tomate de Aretxabaleta ha sido elegido como el mejor de España y la chef Pepa Muñoz, primera 'Dama de Rojo' en la III edición de la Feria del Tomate Antiguo de Bezana. La variedad vasca fue seleccionada como la mejor del país. A nivel cántabro, el galardón fue para el de Abanillas -ganador también de la pasada edición-

Durante todo septiembre, cerca de 40 productos auténticos italianos volverán a estar disponibles -tras el parón veraniego- en el puesto que la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha instalado en el Mercado de Chamberí para venta y también degustación. Se trata de ingredientes imprescindibles de su gastronomía, elaborados

Sí, cuando las temperaturas son altas nos apetece siempre tomar un delicioso helado, que también es un magnífico final para una comida veraniega, y más si se convierte en todo un postre. Y lo mismo pasa con los cócteles refrescantes y frutales, ¿verdad? Así que después haber hablado hace unos días de algunas pistas de ensaladas y

No sé si sabrá que el hummus, aunque se habla de su origen egipcio y pese a su difusión por diversos países árabes y mediterráneos, es también sin dudas un emblema de la gastronomía israelí. Se conoce su origen con poca exactitud, sabemos que la palabra “hummus” viene del árabe y significa “garbanzo”. Más allá de su larga

Así es, y se trata en este caso de Aceitunas de Autor que nacen en El Olivar, ya que Firo Vázquez se suma al reto gastronómico de la reinvención que aquí le venimos contando en diversas entradas. Y esta vez el chef murciano fusiona la tradición de los arroces mediterráneos con los encurtidos locales en su participación en #ElRetoDeLaAceituna.

Hoy que el ayuno intermitente está más de moda que nunca, somos muchos los consumidores ilustrados que nos hacemos preguntas inquietantes: ¿Qué es realmente un desayuno sano? ¿Cuál es el desayuno perfecto? ¿Y qué pasa si nos saltamos el desayuno? Todos conocemos ese dicho de la sabiduría popular: "Desayuna como un rey, come como un

Comentábamos ayer que desde que se acercó el verano y conforme iban subiendo las temperaturas, quedaba inaugurada la temporada de las sopas frías, como gazpacho, crema de melón, ajoblanco, salmorejo… ¡por variedad que no sea! Pero… ¿y si somos más de los que preferimos hincar el diente que darle a la cuchara? Pues empezamos con

Desde que se acercó el verano y conforme iban subiendo las temperaturas, quedó inaugurada la temporada de las sopas frías, como gazpacho, crema de melón, ajoblanco, salmorejo… ¡por variedad que no sea! Pero… ¿y si somos más de los que preferimos hincar el diente que darle a la cuchara? Pues empezamos con una deliciosa ensalada…

Las bodegas Abadía Retuerta, Arzuaga, Pago de Carraovejas han presentado recientemente N-122 Valle del Duero/N-122 Duero Valley, un proyecto de turismo experiencial y gastronómico impulsado por el éxito de sus restaurantes Refectorio, Taller Arzuaga y Ambivium, los tres con estrella Michelin. N-122 Valle del Duero ha nacido con vocación

Nos la ofrece La Canica y promete convertirse en la ensaladilla definitiva con esta receta, que le proponemos aquí probar y conocer su opinión al respecto.  Y es que con el verano y el calor cada vez apetecen más platos frescos y sencillos para invitar o llevar como invitado. Asçi que si quieres quedar bien con tus amigos o familiares, 

Especialmente si los hace con Manzanas Marlene®, que nos facilita la receta, seguro que le salen fenomenal y querrá repetir, y es que esta propuesta de snack de verano que hidrata y refresca, es también fuente de agua, vitamina y minerales. Y es que con el verano casi recién estrenado, llega una propuesta perfecta para saciar la sed y

Estaremos de acuerdo en que comer fruta es un imprescindible para una dieta equilibrada y en que durante el verano es una de las estaciones que más apetece comer buenos alimentos refrescantes, que nos ayuden a hidratarnos, como es el caso de la sandía. Pues bien, debemos también saber que Sandía Fashion® es la primera sandía negra sin

Unas gafas de plástico y una nariz postiza son las señas de identidad, como seguramente usted ya sepa, de Falsarius Chef, de quien le hablé aquí por vez primera hace ya un tiempo, en 2007, con motivo de su primer libro de recetas, Cocina para Impostores. Lo seguí haciendo contándole cómo descubrí de nuevo que Falsarius Chef seguía

Casi tres años después de su fallecimiento, y de una pandemia que ha paralizado casi por completo el tráfico internacional de pasajeros, sale a la luz Comer, viajar, descubrir, una irreverente guía gastronómica, de Anthony Bourdain y su asistente de muchos años (o «lugarteniente», como él solía llamarla), Laurie Woolever. Y es

Con la llegada del verano, El Jardín de Alma estrena ‘Bocados con Alma’, una carta ideada para la nueva zona de mesas altas y la de chill out. ¿Y qué podemos picar en el vergel de moda de la capital? Pues platillos típicos del tapeo pero con mucho glamour y buen hacer. No falta la ensaladilla rusa con Alma; la cecina de León con AOVE

Comer (y beber) con vistas al mares una actividad siempre apetecible para la mayoría y más aún en la época veraniega en la que se disfruta más del buen tiempo y la brisa marina al aire libre, por lo que ofrecemos hoy algunas pistas de restaurantes y otros espacios en Asturias y Cantabria en los que disfrutar de un almuerzo, un atardecer

Extender los hábitos de consumo saludables a los colectivos más alejados es el objetivo de la nueva campaña de Crianza de Nuestros Mares para motivar al consumidor a que busque el origen español en sus pescados. El público al que se dirige la comunicación suma a los responsables de compra en el hogar otros colectivos como los millennials

Dos embajadores de la revolución de las aceitunas de mesa fusionan la experiencia de su origen con el potencial de las aceitunas. Shi bin, desde El Bund, referencia de la cocina china en Madrid, plantea una reinterpretación de las aceitunas de la variedad manzanilla con mariscos y hortalizas. Simón Rao por su parte apuesta por unas aceitunas

Con fotografías de Akiko Ida y Pierre Javelle e ilustraciones de Jane Teasdale, el libro de Mark Grossman titulado Nueva York. Las recetas de culto es todo un recorrido culinario por Nueva York a través de 130 recetas que te acercarán a un mundo de bagels, auténticos cheescakes, smoothies, apple strudel, donuts, pancakes, las mejores hamburguesas

La croqueta protagoniza el Día Mundial de la Tapa 2021 en Lavapiés. Desde este jueves 17 al domingo 20 de junio, 12 bares y restaurantes del barrio madrileño sirven su propia croqueta al precio especial de un euro. “La croqueta es una tapa imprescindible en cualquier bar o taberna y se merece un mayor reconocimiento”, apunta Juan Pozuelo.

Llegan los meses cálidos y con ellos la necesidad de comer platos más ligeros, frescos y saludables. La nueva apuesta de manzanas Marlene® para una alimentación sana es la ensalada verde Waldorf con pollo crujiente, apio, nueces, manzana y aliño de cava. Una opción apetecible que gana presencia en los menús de primavera con el sabor

El arroz de cigalas con alioli de alga espirulina es uno de los arroces más solicitados en el restaurante madrileño Rosi La Loca, un restaurante del Grupo La Cabra Loca que promete, si lo visitamos, ayudarle nada menos que a descubrir "La Tierra, La Alegría De La Huerta, Sabores Del Mar Y Lo Que A Rosi Le Vuelve Loca". El propio chef, Javier

Así es, el sello Tête de Moine AOP celebra 20 años y para la ocasión Tête de Moine AOP ha publicado el libro El universo del Tête de Moine AOP, donde repasa su historia y en el que participan, entre otras figuras mundiales, el cocinero español estrella Michelin Iván Domínguez, dueño del restaurante NaDo. Nacido en la suiza Abadía

Ángel León abre un congreso, Madrid Fusión 2021, que contará también en la primera jornada con Flynn McGarry, DeAille Tam, Joan Roca, Ricard Camarena, el trío de Disfrutar, Rodrigo de la Calle, Fina Puigdevall y Pedro Sánchez.Y es que el congreso gastronómico más influyente del mundo vuelve de manera presencial y se podrá seguir

Ponerse en forma para un verano que parece que, por fin, sí será tal, puede ser una buena idea, siempre que se cumplan las necesidades nutricionales del organismo. y es que las dietas de choque y los regímenes salvajes suponen un riesgo para la salud, además del temido efecto rebote, para el que la mejor vacuna es la prudencia. Las doradas,

Suman 6 estrellas Michelin y 14 soles Repsol entre estos 17 nuevos referentes gastronómicos elegidos para consolidar la reinvención de las aceitunas. Así es, ya que la generalización del fruto del olivar como indispensable gastronómico suma nuevas figuras entre la élite de la cocina española, mediante esta iniciativa puesta en marcha

Sí, sí, así es. Esta nueva propuesta que llega directa del restaurante a tu casa está tan bien ideada que ni al más inexperto cocinero –ese que casi necesita tener un extintor cerca cuando entra en la cocina- podría salirle mal. Tan solo hay que seguir las instrucciones al pie de la letra para conseguir un arroz con el que dejar boquiabierto

Sí, estamos en plena temporada de espárragos, así que nos vamos de ruta para disfrutar de este producto tan primaveral. Por cierto, ¿blancos o verdes? Como siempre, os contamos propuestas para todos los gustos, aunque teniendo en cuenta que su sabor nada tiene que ver, así que mejor una ración de cada, ¿no? Y de hecho, podemos encontrar ambas

Este libro es todo un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida y se puede considerar un volumen acaso definitivo sobre cultura, tradición y gastronomía del País Vasco. Y es que se trata sin duda de un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es también un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje

El recetario oficial de Tasty, el famoso canal de cocina de Buzzfeed y la comunidad gastronómica más grande de internet,está ya entre nosotros, con más de 80 recetas fáciles y deliciosas. Así es, Tasty, la marca de recetas más famosa de las redes sociales, ha revolucionado la manera en la que millones de aficionados en el mundo preparan

Así es, porque estaremos de acuerdo en que unas buenas croquetas, ya que son casi siempre la tapa preferida por los españoles, pueden convertirse en el mejor regalo, y, por ello, Croquetas Ricas incorpora a su oferta dos nuevos packs ideales para darse un homenaje o para sorprender a quienes más quieres. y es que después de cinco años

Siempre en su momento óptimo de consumo, se trata de la única dorada de origen español certificado por Crianza de Nuestros Mares, que se crían con el sello de origen español garantizado en el litoral mediterráneo de la Península Ibérica y en las costas canarias,  con unos estándares insuperables de frescura, calidad y seguridad alimentaria,

Romain Fornell es uno de los referentes ineludibles de la nueva cocina francesa desde que a los 22 años fue coronado con su primera estrella Michelin. En el libro que acaba de lanzar el mes pasado, Chef, reflexiona sobre el peso de la gastronomía de su país y cómo esta forjó su andadura de Francia a España, para encontrarse en una ciudad,

El libro de la Taberna Arzábal, que responde al simple nombre de Taberna. es sin duda es mucho más que un simple recetario. Es un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Una inmersión en su historia, sus conocimientos, sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La  paseión de sus autores,

A finales de marzo el cordero lechal entra en uno de sus momentos óptimos de consumo del año, ya que la abundancia de alimentos en este tiempo sitúa a la primavera entre las estaciones que registran un mayor número de nacimientos en los rebaños de ovino y caprino. Y así, los corderos lechales se ponen de temporada en un momento, además,

Cocina biodinámica, nutrición ayurveda, gestión de las energías: son los nuevos conceptos de la comida de Healthy Kitchen, considerado como el mejor restaurante de verduras del mundo. Y es que Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Este libro es un recorrido por un camino que empezó en