De entrada cabe definirlo como un cava elaborado con monastrell, atractivo y personal, que asombra con sus aromas a frutos rojos como guindas, clavel, pimienta rosa y laurel, con un fondo delicado de café recién hecho y avellanas. Todo ello envuelto en una acidez perfecta y una burbuja cremosa que lo hace refrescante. Y es que ya es primavera 2022 y damos la bienvenida a Montesquius Naturelovers Rosé Reserva 2018 Brut Nature!, un cava afrutado y fresco elaborado 100% con uva monastrell. Y es ahí donde radica su atractivo y personalidad, diferenciándole de otros cavas.
La variedad monastrell es una variedad muy mediterránea de cultivo minoritario para la elaboración de cavas rosados en la Denominación de Origen Cava. Pero este rosé reserva ha nacido para sorprender a todos. Procede de los viñedos de Valls D’Anoia Foix, dentro de la región de Comtats de Barcelona. Está englobado en la categoría de Cavas de Guarda Superior de la D.O. Cava, que incluye, con la nueva normativa, cavas con 18 meses mínimo sobre lías para los cavas Reserva.
Pero este cava tiene mucho más que decir, al más puro estilo Montesquius, procedente de la añada 2018, es ahora cuando sale al mercado, lo que supone más de tres años en contacto con sus lías. Así se le otorga una personalidad única y redondez dentro de esta variedad minoritaria. Su color es un atractivo frambuesa intenso, lo que nos informa de que su nariz va a ser muy expresiva. Y no decepciona, pues la fruta está muy presente. Fresco, con burbuja viva pero cremosa y sin dosaje, este Brut Nature es un cava que se presenta tal cual termina su crianza en rima, sólo extrayéndole las levaduras.
De color rojo frambuesa intenso, limpio y brillante, su burbuja exhibe un rosario persistente y buena corona. En nariz es de intensidad media-alta, destacando los frutos rojos maduros ( guindas maduras y frambuesas), así como las notas de clavel, pimienta rosa y laurel, con un fondo delicado de café recién hecho y avellanas. A su paso por el paladar se aprecia su burbuja cremosa y una acidez equilibrada e integrada, resultando carnoso, afrutado y fresco. Su final tiene un sutil y persistente amargor que le confiere una gran largura. Muy adecuado para degustar con paellas o arroces de marisco, mar y montaña, hamburguesas, cerdo y carnes blancas, pizzas o pastas sobre todo las que llevan salsas de tomate o frutti di mare. También es muy apropiado con cualquier plato mexicano, japonés, tailandés y todo aquel que se sazone con especias, gracias al cuerpo de sus burbujas y sus toques de guindas.
Del mismo modo es un complemento ideal en los Bruch, los huevos Benedictine o los huevos fritos de corral. Y muy recomendable con pescados grasos como las sardinas, los salmonetes o el salmón ahumado con queso crema y eneldo. Si nos adentramos en el mundo de los postres, cabe sugerir su maridaje con tartas de queso con frutas del bosque, pavlovas o unos delicados macarrons de frutos rojos. Para su conservación y disfrute, se recomienda mantener la botella en posición vertical y servir a una temperatura de entre 7 y 9 ºC. Enfriándolo 20 minutos en una cubitera con agua y hielo, o en la puerta del frigorífico a 4 ºC. Servir utilizando una copa tipo chianti de cristal fino. Su PVP es de 12,90 €.
