El buen vivir de Juan Luis Recio

«Muchas veces me he preguntado de dónde me viene la vocación de cocinero, esa pasión que no he sido capaz de desarrollar con ninguna otra actividad. Entonces recuerdo aquellos tiempos junto a mi padre en los que íbamos juntos al mercado y él me enseñaba los secretos de la profesión. Y concluyo que mi pasión por la cocina —y en general

No es novedad que un puñado de nueces al día tiene repercusiones positivas en la salud. Nuez de Castilla, nuez de macadamia, nuez de Brasil... Calconut, la firma almeriense líder del sector de frutos secos a nivel internacional, propone la nuez pecana para sorprender durante estas fiestas con una variedad que consideran la más chic del

Attis, Bodega y Viñedos, de Rías Baixas, se ha propuesto este año traer el mismísimo Atlántico a nuestra mesa durante las fiestas navideñas. Y la verdad es que nadie como ellos para lograrlo. Y lo hacen no solo con tres extraordinarias conservas de la Ría - Zamburiñas, Mejillones y Sardinas-, que sería lo normal. También son capaces

La miel de lujo de ArtMuria se transforma en perlas. Y es que Caviaroli, en colaboración con dicha marca de miel, presenta ahora sus perlas de dos nuevos tipos de sabores de miel: Perlas de Miel de Naranjo y Perlas de Miel de Bosque. Con gran respeto por un producto de lujo, como es la miel de ArtMuria, Caviaroli ha esferificado dos de sus

Roberto Ruiz y su equipo presentan para la temporada de invierno 19/20 nuevos platos en la carta y en el menú degustación, que son todo un homenaje a las fondas de Ciudad de México. Y así con la llegada del invierno, Punto MX presenta su propuesta gastronómica “Fondas de Ciudad de México”. Nuevos platos, tanto en su carta como

Comenzamos ayer a hablar de un imprescindible en nuestros menús navideños, los Vinos de Jerez. Tras ofrecerles ayer diversas sugerencias de maridaje con finos, manzanillas, amontillados, etc., continuamos hoy, y concluimos,  con la intención de ofrecerle algunas ideas y recomendaciones para elaborar los mejores maridajes con estos vinos,

Sin duda es un imprescindible en nuestros menús navideños. Hablamos de los Vinos de Jerez con la intención de ofrecerle algunas ideas y recomendaciones para elaborar los mejores maridajes con estos vinos, tan variados y polifacéticos a la vez. Comenzaremos hoy a tratar el tema, que, como da para mucho, concluiremos mañana. Vamos a ello.

Tras el recorrido por ocho restaurantes de la capital donde sirven el cocido madrileño de distintas formas y modos damos aquí, para concluir estos tres días, nuevas pistas para hacerlo en casa y saber dónde comprar, o con qué vino combinarlo o con qué tipo de pan acompañarlo. Vamos a ello: - Solobuey – hacerlo en casa nunca fue tan

Llegan los festejos navideños y para los que tengan que recibir invitados, las comidas y cenas de estas fiestas pueden llegar a ser un auténtico quebradero de cabeza. Como estos son momentos para disfrutar en familia y no complicarse en la cocina, la D.O. Rueda propone 5 maridajes de vino para tu menú navideño con los que ser el perfecto

En los límites del madrileño Barrio de Salamanca, entre las calles Don Ramón de la Cruz y Ayala, brota un rincón exclusivo en el panorama gastronómico madrileño. De origen venezolano, su cocina asocia las ricas esencias de aquel país y la sustancial culinaria vasca, apreciada por su chef en grandes restaurantes bilbaínos donde ha trabajado.

El Concurso Internacional Cocinando con Trufa, del que hablábamos ayer, ha sido el pistoletazo de salida para la temporada de trufa negra que va desde de diciembre y se prolonga hasta marzo, siendo enero y febrero los momentos culmen. Este evento internacional también ha servido para poner en valor uno de los productos estrella de la gastronomía

En el concurso del que hoy hablamos, el mejor plato de trufa negra del mundo consiste en un roast beef con salsa de mantequilla trufada, encurtidos de setas y un demi-glace de queso y trufa negra. Y ha sido el equipo español, capitaneado por el burgalés Antonio Arrabal, quien se ha impuesto en el II Concurso Internacional de Gastronomía

El cordero es un alimento histórico que ha pasado a ser una de las materias primas más utilizadas en la alta gastronomía contemporánea. Para corroborarlo, hacemos hoy aquí un recorrido por alguno de los grandes platos hechos con este ingrediente. Y veremos cómo el cordero se posiciona como ingrediente fundamental en los mejores restaurantes

Un formato para ver y compartir: doradas, lubinas y corvinas procedentes de las aguas de mar abierto de las costas españolas, son las protagonistas del nuevo vídeo alojado en la web Crianza de nuestros mares. En torno a un minuto y medio es su duración, el tiempo habitual para este tipo de videos para facilitar la experiencia de usuario

Desde tiempos inmemoriales la comida es un arte de culto en Japón, pero tras su llegada a España los platos han experimentado ciertas variantes, siendo na de ellas la incorporación de vinos de estos lares como acompañamiento principal. Ana Lahiguera, Brand Ambassador de la D.O. Rueda propone 5 maridajes de vino con los platos japoneses

Recién cogidas del árbol y con todo su sabor llegan estas mandarinas, cultivadas por Naranjas Lola, que ha empezado en noviembre su campaña con esta fruta y que continuará hasta finales de marzo. Así que ya lo saben, todo este tiempo Naranjas Lola nos permite disfrutar de las mejores piezas durante la temporada de mandarinas. La mandarina,

El  fallo del premio, organizado y convocado por el Club Matador,  ha tenido lugar hace unos días y Panem ha sido galardonado con el premio El mejor pan de Madrid". Este certamen anual, en su segunda edición, busca reivindicar el oficio de panadero y un producto que a lo largo de la historia ha sido esencial tanto para la cultura como

Con fotografías de Javier Peñas, en este libro Eva Celada recoge la biografía gastronómica y las recetas de un genio “vegetariano”. Y es que Leonardo da Vinci ha sido el punto de partida y el destino de infinidad de obras y estudios de todo tipo que se han ocupado de otorgarle la perenne popularidad que hoy sigue alimentando a todas

La Semana de la Tapa Micológica de Soria, una de las citas gastronómicas más populares a nivel nacional, se inauguro ayer y celebrará hasta el 24 de noviembre. En ella podrá degustarse mini delicatesen elaboradas con la reina de la micología de otoño Se prevé repartir más de 70.000 tapas donde este año se destaca Morcilla micológica,

Se trata de un libro de José Andrés y Matt Goulding con fotografías de Peter Frank Edwards que viene a ser un extraordinario recorrido por recetas de cocina verde de la mano del chef, y es que José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación,

Se trata de un nuevo gastro espacio donde sus distintos ambientes buscan generar experiencias y donde los clientes podrán disfrutar de una apuesta de cocina sin fuego totalmente natural y saludable. Así que ya lo sabe: acaba de abrir sus puertas el restaurante La Caprichosa, un espacio versátil ubicado en un edificio histórico del Barrio

Ahora que al fin ha llegado el otoño, los naranjas, marrones, dorados y ocres inundan huertas, tiendas y por ende nuestros platos. Con Halloween a la vuelta de la esquina, si pensamos en un alimento naranja para estas fechas no podemos olvidarnos de la calabaza. Con ella se decora ya medio mundo a finales de octubre por un excedente que hubo

La nueva Salsa Tartufa con Trufa Negra de Mykés Gourmet garantiza placer y lujo, al alcance de todos. Así es el último lanzamiento de la empresa soriana. una salsa tradicional de Italia a la que Mykés Gourmet ha dado su toque personal. veámoslo a continuación. Con los ingredientes propios de este condimento típicamente italiano, excepto

Caviaroli aumenta este otoño su colección de perlas de aceite de oliva virgen extra (#AOVE) en pequeño formato individual. Y con la presentación de dos nuevos sabores en tarritos de 20 gramos, la conocida marca pone ya a disposición de sus clientes una colección de hasta cinco sabores. Las novedades son perlas de AOVE con aroma de Wasabi,

Pizzas extraordinarias, sabrosas, divertidas, soberbias, canallas, apetitosas, de autor, originales, veganas, del mundo… Todo tiene cabida sobre una masa fina y crujiente con los ingredientes más escogidos, y con una de las elaboraciones más sencillas y polivalentes que existen, siempre que se sigan unas mínimas reglas de calidad de

Este libro viene a ser todo un canto a la excelencia de la enología. Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles. «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española», en palabras de Joan Roca, El Celler de Can Roca.  Y «un

138 tapas del mundo participan en el IX Festival Multicultural de Tapas y Música de Lavapiés, más conocido como Tapapiés 2019, del jueves 17 al domingo 27 de octubre. 58 de ellas son obra de la propietaria, la encargada o la cocinera del establecimiento. Esto supone un 42,6% de las tapas de Tapapiés, dato ilustrativo del exponencial protagonismo

Se trata de un manual fácil y sencillo que abarca todo tipo de recetas de la gastronomía japonesa, desde guarniciones hasta postres. Una cocina que es saludable, sorprendente y, sobre todo, adictiva, por lo que la cocina japonesa despierta pasiones y conquista los sentidos con su despliegue y equilibrio de sabores, aromas y colores, la cuidada

Bollería de siempre es el libro definitivo para los más golosos y una joya de la literatura gastronómica inspirada en las recetas del programa homónimo que deleita a miles de espectadores desde que inició su andadura en Canal Cocina. Desde lo más exquisito de la repostería tradicional a los caprichos más actuales: todo encuentra su

Desde el 24 de octubre hasta el 17 de noviembre, el Hotel Carrís Porto Ribeira acogerá este restaurante efímero, un restaurante pop-up de cocina creativa gallega de la agrupación de chef Nove. Todo un referente gastronómico internacional, esta asociación reúne, entre otros, a 8, de los 11 restaurantes con estrella Michelin en Galicia,

La capital danesa se ha convertido en una de las mecas gastronómicas del mundo, con varios restaurantes entre los mejores del mundo. Copenhague es también la capital europea de moda, una de las ciudades más felices del planeta y el epicentro del hygge, un estilo de vida basado en lo sencillo y lo confortable que desde hace un par de años

Así es, este libro ofrece dos semanas de recetas veganas de la mano de una de las blogueras veggie más populares de Internet, Aida Lídice Lueje. La creadora del exitoso blog Begin Vegan Begun, con miles de seguidores en la red, nos presenta un completo y práctico libro con el que propone a los lectores un suculento menú basado en la

En Pokelolo, el nuevo local del madrileño Barrio de Salamanca, elaboran los pokes siguiendo las recetas creativas del chef Byron Hogan.  La forma de servir el poke también es especial aquí: los ingredientes se distribuyen en diagonal en un vaso de cristal para que al comerlos se puedan disfrutar de forma más homogénea. Vamos a exponer

El único mexicano en la capital que fusiona cocina mexicana y española ofrece una amplia selección de cócteles, mezcales, combinados y jugos con mucho sabor chicano para combatir los calores veraniegos, como en su día les conté. Y ahora, tras unos meses de andadura en el panorama gastronómico de la capital, el restaurante Chido Castizo

Se trata de un nuevo espacio en dos alturas que presenta dos tipos de cocina desde la clásica de la capital hasta una cocina más elaborada y creativa totalmente diferente a la oferta actual del enclave. Y el nombre viene a cuento porque bajo el reinado de Juan II de Castilla, la conocida Plaza Mayor de Madrid se llamaba Plaza del Arrabal,

Del 17 al 27 de octubre Lavapiés acogerá la novena edición de Tapapiés, donde concursarán 130 tapas de más de 90 bares y restaurantes del barrio madrileño con una reivindicación de la labor de las mujeres en la hostelería. Además, el IX Festival Multicultural de Tapas y Música de Lavapiés contará también con una veintena de locales

Volver de las vacaciones de verano significa madrugar y vivir con el tiempo justo, pero sobre todo, significa empezar la "vuelta al cole" renovados. Uno de los “gajes del oficio” que vienen ligados a la llegada de septiembre es el tupper, y es que organizar los menús semanales bien podría declararse como un arte: equilibrar los platos

Anchoas 100% del Cantábrico, guindilla 100% Ibarra y aceituna 100% manzanilla natural: ingredientes sencillos con la calidad de siempre, que responde afirmativamente a la pregunta: ¿Es posible comer una Gilda elaborada con productos de calidad? Y es que, como nos informan, Codesa tiene la respuesta: Sí. La familia Ortiz ha conseguido aunar

Continuamos hoy con esta refrescante serie de locales abiertos en agosto, fijándonos en concreto en postres veraniegos, platos incluso salados con helados y cócteles estivales, con estos cuatro locales madrileños, abiertos por vacaciones: - Matcha House c/ Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 57 00 579 La cocina japonesa de Matcha House

Continuamos con ideas de postres y platos con helados, cócteles y otras opciones veraniegas, en esta ocasión con un local en Madrid y otro en Santander: - Cormorán El Sardinero, s/n Santander. Tel. 942 29 19 90 Porque seguro que más de uno veranea en Santander, entre los imprescindibles de la ciudad está sentarse en una de las mesas de