Te quiero, verde: 170 recetas de cocina vegetal tradicional. De Angelita Alfaro (Libros Cúpula)

Te quiero, verde: 170 recetas de cocina vegetal tradicional. De Angelita Alfaro (Libros Cúpula)

Es todo un recetario de cocina familiar basado en los vegetales y toda una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional lo que encierra esta obra. La primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos
Comerse un melocotón. Las memorias del chef David Chang

Comerse un melocotón. Las memorias del chef David Chang

Las memorias del prestigioso e internacionalmente conocido chef David Chang, consideradas como el ‘Kitchen Confidential’ del siglo XXI son una historia de superación con valiosos aprendizajes, contada con gran sentido del humor. Comerse un melocotón navega con humor y honestidad a través de la aventura empresarial y culinaria de Chang
Vegan JapanEasy: 80 recetas japonesas para preparar en casa

Vegan JapanEasy: 80 recetas japonesas para preparar en casa

En Vegan JapanEasy, el experto en cocina japonesa Tim Anderson comparte más de 80 recetas que resulta que son veganas en sí mismas, así que no es necesario usar aburridos sustitutivos ni quedarse a medias con el sabor. Desde clásicos como la tempura de verduras, los onigiri, las gyozas de setas o el agedashi tofu, hasta versiones modernas
El próximo 27 de febrero es el Día del Cocido Madrileño, pero ¿dónde comerlo bueno? 2/2

El próximo 27 de febrero es el Día del Cocido Madrileño, pero ¿dónde comerlo bueno? 2/2

Decíamos ayer que en estos días de frío en los que aún colea el invierno siempre apetece un buen cocido madrileño, ¿verdad? Y más aún cuando se acerca su día que es el próximo domingo, 27 de febrero. Y es que ya solo su nombre nos lleva directos a Madrid. Y tras haber revisado ayer cuatro opciones para degustar cocido madrileño
El próximo 27 de febrero es el Día del Cocido Madrileño, pero ¿dónde comerlo bueno? 1/2

El próximo 27 de febrero es el Día del Cocido Madrileño, pero ¿dónde comerlo bueno? 1/2

Es verdad que en estos días de frío en los que aún colea el invierno siempre apetece un buen cocido madrileño, ¿verdad? Y más aún cuando se acerca su día que es el próximo domingo, 27 de febrero. Solo su nombre ya nos lleva directos a Madrid, así que recorremos la ciudad para disfrutar de 4 opciones bien distintas, todas ellas deliciosas.
Los talleres de ‘Acoge un Plato’, el proyecto social y gastronómico de CEAR, regresan a los mercados de Madrid

Los talleres de ‘Acoge un Plato’, el proyecto social y gastronómico de CEAR, regresan a los mercados de Madrid

La Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR) acaba de presentar el primero de sus próximos talleres en el marco de Acoge un Plato, una iniciativa que comenzó en 2018 con el objetivo de favorecer la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía. Los talleres de Acoge un Plato, que llegaron por vez primera a los
5+5 direcciones de restaurantes madrileños donde disfrutar de la alcachofa 2/2

5+5 direcciones de restaurantes madrileños donde disfrutar de la alcachofa 2/2

Continuamos hoy con las pistas sobre restaurantes recomendados para degustar platos con alcachofas en Madrid con otras cinco direcciones que confiamos sean del mismo interés que las ofrecidas ayer. Proseguimos con nuestra relación: - Ozio Gastronomico c/ Aviador Zorita, 37. Madrid. Teléfono: 917 129 170 Palermo acaba de instalarse en la
5+5 direcciones de restaurantes madrileños donde disfrutar de la alcachofa 1/2

5+5 direcciones de restaurantes madrileños donde disfrutar de la alcachofa 1/2

Que si amadas u odiadas, que si maridan o no con según qué bebida, que si como plato o guarnición...  Pese a ser generadoras de incontables polémicas, la verdad es que son muchos sus incondicionales. Sí, hablamos de alcachofas, claro. Pero, ¿cuál es la receta más popular? Para descubrirlo nos vamos de ruta y las comemos fritas, a
Cocina para tus hijos: recetas caseras para los más pequeños, con los mejores chefs del mundo

Cocina para tus hijos: recetas caseras para los más pequeños, con los mejores chefs del mundo

Una colección de recetas caseras para los más pequeños, de la mano de chefs profesionales de todo el mundo, es de lo que trata esta obra, Cocina para tus hijos,  un libro para familias en el que grandes chefs procedentes de treinta países de todo el mundo ofrecen recetas para el día a día. Estas cien recetas de desayunos, comidas, aperitivos,
Tiburcio. El tiburón cocinero, del chef Xabier Gutiérrez, un libro de cocina para pequeños cocineros

Tiburcio. El tiburón cocinero, del chef Xabier Gutiérrez, un libro de cocina para pequeños cocineros

Esta obra es un libro de cocina para pequeños cocineros con las recetas más divertidas, fáciles y saludables de la que es autor Xabier Gutiérrez , uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es Jefe del Laboratorio de Arzak, autor de más de 15 libros de cocina, y creador del género noir gastronómico en España, con cuatro
Celebrando la mayor ruta gastronómica dedicada a las aceitunas de mesa de la historia

Celebrando la mayor ruta gastronómica dedicada a las aceitunas de mesa de la historia

Aceitunas de España acaba de culminar la mayor degustación de aceitunas gastronómicas de nuestro país. En suma han sido más de un millar de jornadas de degustación en los establecimientos adheridos en Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia con multitud de tapas de autor para descubrir el potencial gastronómico de un
Ruta trufera: rallando trufa negra al invierno y algunas pistas para degustarlas 2/2

Ruta trufera: rallando trufa negra al invierno y algunas pistas para degustarlas 2/2

Comenzamos ayer un recorrido por diversos restaurantes de Madrid que ofrecen en su carta durante este invierno platos con trufa negra ahora en plena temporada. Y como prometíamos, continuamos hoy nuestro recorrido ofreciendo nuevas pistas, incluyendo una opción, con la que iniciamos la relación de hoy, para poder degustar también casa
Aguacates Lola, la última novedad de la cada vez más variada oferta de Naranjas Lola

Aguacates Lola, la última novedad de la cada vez más variada oferta de Naranjas Lola

En diversas ocasiones hemos hablado aquí de Naranjas Lola y de su amplia gama de productos que va creciendo con los años. Últimamente habíamos hablado de su variedad de verduras de huerta y hoy le traemos una nueva irrupción que además está muy en boga en todo el orbe: los aguacates, una fruta rica, sabrosa, llena de vitaminas, con
Ceviche de lubina Crianza de Nuestros Mares y aguacate: una video-receta para recuperarnos de los excesos

Ceviche de lubina Crianza de Nuestros Mares y aguacate: una video-receta para recuperarnos de los excesos

Ofrecemos hoy la receta de un plato lleno de sabor a base de frutas y hortalizas, para que la intensidad se note en el paladar, no en las calorías, por lo que resulta una opción muy apropiada para los que quieren volver a los hábitos alimentarios saludables tras unas celebraciones donde es habitual excederse con la bebida y la comida, como
Comienza la temporada de lamprea en Arbo

Comienza la temporada de lamprea en Arbo

Arbo es sin duda un destino con un patrimonio digno de conocer y una eno-gastronomía única, todo ello con una cultura milenaria. Y además, ahora comienza su temporada de lamprea. La lamprea en Arbo es toda una tradición. Se prepara desde hace siglos y la que se captura a esta altura del Miño tiene una textura, un color y un sabor diferentes.
‘La H es Muda’ presenta su hamburguesa H&H, una edición limitada en colaboración con Heinz

‘La H es Muda’ presenta su hamburguesa H&H, una edición limitada en colaboración con Heinz

La pasión por crear nuevas recetas con los que hacer disfrutar al público ha unido a la hamburguesería madrileña La H es Muda y a la conocida marca de salsas Heinz. Se trata de una colaboración de la que ha resultado una nueva hamburguesa, la H&H. Esta hamburguesa es resultado del trabajo conjunto del equipo de La H es Muda y Cristóbal
Al frío le ponemos un buen cocido madrileño… 2/2

Al frío le ponemos un buen cocido madrileño… 2/2

Hablábamos ayer de cinco pistas para tomar un buen cocido madrileño en distintos restaurantes de Madrid, y  prometíamos hacer hoy lo propio, en caso de que se dispusiera de hacerlo en casa.  Así que, como lo prometido es deuda, nos ponemos hoy con ello, contándole dónde comprar el arreglo para prepararlo en nuestros propios fogones
La fondue de queso, el plato suizo con el que combatir el frío

La fondue de queso, el plato suizo con el que combatir el frío

La fondeu es el plato nacional de Suiza y din duda el más conocido. Las versiones más clásicas y conocidas de este delicioso plato son la fondue Moitié-Moitié, que se prepara con mitad Le Gruyère AOP y mitad Vacherin Fribourgeois AOP, o la fondue pura de L'Etivaz, aunque pueden incluirse otras variedades, como Appenzeller® o Tête de
Consejos para no aumentar de peso en Navidad con un cambio en la actitud

Consejos para no aumentar de peso en Navidad con un cambio en la actitud

Excederse en más de 1000 Kcal, por encima de las calorías recomendadas, puede suponer un aumento de 80-90 gramos de grasa al día y de hasta un kilo por semana, avisan los expertos en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO). Las navidades son un clásico a la hora de coger kilos de más y, aunque los días señalados
Llega a Madrid La Gaveta de los Aguacates de La Palma.

Llega a Madrid La Gaveta de los Aguacates de La Palma.

Una pequeña tienda en el madrileño barrio de Chueca acaba de abrir sus puertas para traer los mejores alimentos de La Palma al centro de Madrid. El aguacate, con las diversas y desconocidas variedades que hay en la isla, es el producto estrella. Este proyecto nació hace muchos meses, cuando un grupo de amigos palmeros –que viven entre
LaTasia, una cocina única en Madrid que fusiona la mejor gastronomía de Singapur, Perú y España

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LaTasia es la historia de dos hermanos, Sergio y Roberto Hernández, que desde pequeños compartían dos pasiones, cocinar y viajar por el mundo. Así que estudiaron hostelería y tras una primera etapa en Madrid aprendiendo el oficio al lado de grandes cocineros (UrkiolaMendi, La Bola, La Terraza de Paco Roncero), se lanzaron a la aventura
Las corvinas Crianza de Nuestros Mares ponen el poke casero más sencillo que nunca con una nueva video-receta

Las corvinas Crianza de Nuestros Mares ponen el poke casero más sencillo que nunca con una nueva video-receta

Cada vez se potencia más un tipo de cocina saludable que ha llegado para quedarse. Responde a diversos principios, por ejemplo, cocinar sin fuego, como en este caso que hoy presentamos y es que las corvinas Crianza de Nuestros Mares ponen el poke casero más sencillo que nunca con una nueva video-receta que aquí vamos a compartir. El asunto
3 platos de un chef español, Miguel Ángel Mayor,elaborados con manzanas Marlene

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Las cuatro estaciones del año se suceden con una intensidad única en el Tirol del Sur/Südtirol, creando el clima ideal para el cultivo de las manzanas Marlene®. El otoño es, precisamente, la estación en la que el largo y paciente trabajo de los agricultores durante el año da sus frutos. La recolección es un tiempo de celebrar toda
La Mejor Tapa Tapapiés 2021 ha sido la tapa portuguesa ‘capricho de bacalao’

La Mejor Tapa Tapapiés 2021 ha sido la tapa portuguesa ‘capricho de bacalao’

Así es. La tapa portuguesa ‘capricho de bacalao’ ha sido elegida como la Mejor Tapa Tapapiés 2021, pero además hay otra muy buena noticia para el sector y es que los hosteleros de Lavapiés han aumentado su facturación durante esta cita en un 40%. Vamos a verlo todo con mayor detalle. Además de que la portuguesa ‘capricho de bacalao’
Puerros, alcachofas, calçots, calabaza... invitados que llegan con el frío a Uskar

Puerros, alcachofas, calçots, calabaza… invitados que llegan con el frío a Uskar

Los puerros nos acompañan en los lineales del supermercado todo el año, pero es ahora, con la llegada del frío, cuando esta deliciosa hortaliza está en su máximo esplendor. Acaba de arrancar también la temporada de alcachofa, esa flor con legión de incondicionales; y ya se pueden chuperretear los primeros calçots… Todo esto lo sabe
Llega 'Sabor a Italia' la plataforma que une a restaurantes auténticos de Madrid

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La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, ha lanzado esta nueva iniciativa con el objetivo de dar visibilidad y promocionar los locales de la capital que hacen de la autenticidad de esta cocina su punto fuerte. En total son ya 25 establecimientos adheridos que ofrecen un verdadero
Más de 100 bares y restaurantes participan en la edición 10+1 de Tapapiés, que devuelve las tapas a las barras de Lavapiés

Más de 100 bares y restaurantes participan en la edición 10+1 de Tapapiés, que devuelve las tapas a las barras de Lavapiés

Las tapas regresan a las barras del madrileño barrio de Lavapiés. Más de 100 bares y restaurantes del barrio madrileño participan en la edición 10+1 de Tapapiés, del jueves 18 al domingo 28 de noviembre. Tras su formato concurso del año pasado, Tapapiés recupera su versión más popular como ruta de tapas y vuelve a integrar los mercados
1000 restaurantes pondrán en valor las aceitunas de España en el Aceitunafest

1000 restaurantes pondrán en valor las aceitunas de España en el Aceitunafest

Las Aceitunas de Autor se disfrutan durante esta temporada en un millar de establecimientos de Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Bilbao y Málaga. Desde los bares hasta los templos gastronómicos con estrella Michelin y los establecimientos tendencia en sus zonas más de moda. Un esfuerzo sin precedentes en el país donde se producen
El rape a la parrilla con ajetes de la Txulapona, una receta autentica

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Y además que siempre querrás repetir esta receta de rape a la parrilla con ajetes que nos ofrece La Txulapona. Porque desde La Txulapona quieren sorprenderos con una receta única que siempre querremos volver a probar: la receta de su rape a la parrilla. Un plato aparentemente sencillo pero sorprendente por la textura y el sabor delicado
'Sabrosos bocados', de Rafa Prades, una trilogía gastronómica con 220 recetas... y mucho más

‘Sabrosos bocados’, de Rafa Prades, una trilogía gastronómica con 220 recetas… y mucho más

El polifacético Rafa Prades, autor de esta práctica obra gastronómica, ha pensado en situaciones cotidianas para acercarnos, enamorarnos y facilitarnos la vida en los fogones a través de tres didácticos libros cargados de recetas que son mucho más que un recetario… El primero es Sol@ ante el peligro, para quitarse el miedo a ponerse
Las 100 uvas de Uskar que te llevan de viaje... ¿Cuántas crees haber probado?

Las 100 uvas de Uskar que te llevan de viaje… ¿Cuántas crees haber probado?

¿Cuántos tipos de uva has probado? La original bodega de este bar-restaurante de la madrileña zona de Embajadores no se ‘mide’ en número de referencias, ¡sino en tipos de uvas! Su carta líquida invita a viajar por España a través de variedades clásicas como la garnacha, de otras escasas como la espadeiro o incluso algunas desconocidas
La Cocina de María Luisa, un imprescindible del otoño en la capital porque... ¡llegan las setas!

La Cocina de María Luisa, un imprescindible del otoño en la capital porque… ¡llegan las setas!

Las setas de La Cocina de María Luisa se han vuelto imprescindibles dentro de las ofertas de otoño de la capital. Y así, boletus, níscalos, chantarelas, amanitas… empiezan a desfilar por los fogones de este restaurante del madrileño Barrio de Salamanca. La genial María Luisa Banzo los prepara en carpaccio, a la plancha, en revuelto,
Una historia de la Nouvelle Cuisine, del crítico gastronómico Oscar Caballero

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El crítico gastronómico Óscar Caballero, con su original prosa, desarrolla una historia de lo que comemos y cómo lo comemos, llena de curiosidades, anécdotas y datos históricos que se lee como un ameno relato, que se subtitula "y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial". Y es que en este libro caben dos revoluciones
La Biblia de las tartas de queso más irresistibles, nueva obra de Bea Roque

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"Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloré de la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental de todas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas
Madrid se convertirá en Corea del Sur con la celebración de la K-Week este octubre

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Está ya muy próxima, la K-Week. Del 14 al 21 de octubre, la ciudad se llenará de actividades relacionadas con la cultura, gastronomía y tradiciones surcoreanas. Y es que durante esos días, Madrid se transforma en Corea del Sur con la celebración de la K-Week, una semana llena de actividades relacionadas con la cultura, gastronomía y
Aceitunas de Autor a Cuatro Manos: los Hermanos Torres sacan agua de las aceitunas Hojiblanca

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Sergio y Javier Torres se suman a #ElRetoDeLaAceituna fusionando gastronomía y alta coctelería. Los dos hermanos suman dos estrellas Michelin y cuatro soles Repsol entre sus establecimientos de Barcelona y Madrid. Un juego de colores y texturas para sorprender hoy con un producto nuestro con miles de años de historia Hermanos Torres, Gemelos
La sala al desnudo, de Abel Valverde, o cómo convertirse en el perfecto maestro de sala.

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El nuevo libro de Abel Valverde, considerado mejor maître de España, con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en una experiencia gastronómica completa, que pasa necesariamente por el servicio de sala acaba de ver la luz y la verdad es que resulta muy recomendable, ya que nos enseña, entre otras muchas cosas, que ser maître o
Final del II Concurso Nacional “Tapa Alimentos de España”

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Hotel Tapa Tour da a conocer las tapas ganadoras de su sexta edición. El “Humo de Almadraba” de Juan María Díaz (Casa de Marinos UribeKosta, Bizkaia) se alzó con el Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” 2021. El Premio a Mejor “Maridaje D.O. Ribera del Duero” recayó sobre Guillaume Deymier y Josemi Martínez Pi (Cap
CarlosArroces, los arroces a domicilio, sigue creciendo en Madrid con nuevos locales en Tres Cantos y Villalba

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Así es, ya que la firma CarlosArroces acaba de inaugurar una tienda en Tres Cantos y otra en Villalba y suma 13 establecimientos en la Comunidad de Madrid -con 2 más en camino-, desde que iniciara su andadura en 2013 con Carlos Ripoll al frente. y es que en esta empresa hay diferentes propuestas, todas ellas originales, pues Carlos aporta
Los 100 grandes platos de la cocina española, escogidos por los grandes chefs (Planeta Gastro)

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Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina. Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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